餐飲渠道受寵，2016成競爭元年

近幾年，大賣場式微，餐飲渠道崛起，伴隨著速凍食品行業發展進入轉型期，很多企業開始轉向餐飲渠道，這一趨勢在2016年表現得尤為明顯。有業內人士評論稱，2016年是速凍食品企業轉向餐飲供應領域的競爭元年。

河南農業大學食品科學技術學院教授、研究生導師黃忠民曾表示：“以速凍食品為代表的工業化食品快速進入餐飲業，市場空間巨大，前景廣闊。”

千味央廚市場總監，曾親身見證過速凍賣場江湖的鐘輝談到，2009年中國餐飲門店的發展是個轉折點，就像1997年賣場在國內開始快速發展一樣。2009~2015年的六年時間，是中國餐飲連鎖化快速增長的幾年，餐飲連鎖從13000家到23000家僅僅用了六年，而2016年的餐飲格局，更相似與2005年的速凍賣場競爭（多家大型企業同時參與某一渠道競爭，且渠道數量出現井噴式增長）。

據鐘輝透露， 2015年全國大型超市的數量比2014年減少897家，自2012年以來整體發展曲線呈現出下降趨勢，而連鎖餐飲企業門店的數量則以迅猛勢頭發展。截止2016年第三季度，全國餐飲門店的總數超過600萬家，截止去年11月，2016年全國餐飲總收入達到32447億元。

在這個充分競爭的行業，餐飲企業的數量越來越多，意味著機會也越來越多。而對應的餐飲食材分銷網點（億元以上規模的批發市場），2015年比2014年還多了259個。終端網點和分銷網點的增多，都預示著行業的快速發展。

經銷商與大客戶雙渠道比翼齊飛

2015年下半年，坊間傳聞，千味央廚經過多年的沉淀，將進行戰略調整，大舉發力，也是2015年下半年，鐘輝以千味央廚營銷顧問的身份進入了企業。

冷凍食品傳媒記者曾在2016年5月份對鐘輝進行一次專訪，當時他提出：千味央廚321的發展策略，即三個強化、兩個渠道、一個導向：三個強化是指強化企業定位、強化廠商共贏、強化資源整合；兩個渠道指大客戶與經銷商渠道雙翼齊飛，打造千萬級經銷商，打造大單品，打造千萬級別城市，一個導向是指從生產導向向市場導向轉變，不斷創新和改良產品；并針對321的發展策略制定了一系列的落地行動。

2016年5月，千味央廚全國流通和餐飲合并經銷商大會召開，會議中在冷凍食品圈久未出現的公司創始人李偉出席大會，并對經銷商渠道的發展表示贊賞和期許，預示著千味央廚開始重視整個經銷商體系。

冷凍食品傳媒記者參與了經銷商大會的全過程，通過對千味央廚重點經銷商的采訪了解到，在2016年以前，千味央廚的發展主要是“穩”，所有的策略及推廣都是穩步推進，是以直營大客戶的發展為主，而在2016年開始，開始全面重視經銷商渠道，經銷商與大客戶雙翼齊飛。

在后續的市場了解中，千味央廚結合321發展策略制定了一系列的落地行動，并一一推行，為更好的服務餐飲經銷商，還專門召開“論道餐飲，共贏天下”為主題的餐飲經銷商發展論壇，和經銷商面對面答疑解惑，使客戶能夠更加良性發展，共同進步。

▲千味央廚市場總監鐘輝

重視品牌傳播，塑造專業餐飲品牌形象

2016年，千味央廚根據321的發展策略，重新審視品牌問題，之前千味央廚擁有千點、興客坊、千味小品等多個品牌，在終端宣傳及經銷商認知上都存在著一定的問題，2016年，千味央廚在品牌建設上加大投入力度，針對餐飲食材供應鏈的各個環節開展了一系列有目的性的宣傳工作。

在品牌輸出上，千味央廚在2016年5月份對品牌進行了重新升級和梳理，將品牌統一為千味央廚，保證了整個產品呈現的一致性。

在品牌傳播上，一是通過持續開展鄉廚品鑒會、城市餐飲終端品鑒會等有粘性的社群活動，使得餐廳終端開始出現千味央廚的身影；二是通過與流通渠道和餐飲終端相關媒體的合作，逐漸在業界發出聲音。

在形象塑造上，千味央廚摒棄了以往參加展會多以標展出現的形象，從去年開始只以特裝展位亮相，打造與身份充分匹配的展示效果。

在品牌影響上，千味央廚還聯合眾品、黃河金等食材商共同成立了餐飲食材聯盟，把中國優秀的食材供應商整合起來，跨界強強聯合。

這些都在無形之中樹立了行業內對其認知的轉變。

經過一年的調整，千味央廚逐步解決了從經銷商環節，到大餐飲終端，以及整個大行業對其品牌的全新認識——千味央廚是一家專業做餐飲專供的企業，樹立了千味央廚行業老大哥的風范，品牌形象完成升級。

中國的品牌在很多行業還處于打造知名度的階段，當下B2B行業還處在比較粗放的藍海期，這時候誰先占領，誰就能夠獲得選擇優先權。目前，餐飲食材供應企業中只有千味央廚一家從上到下完成了品牌的整合傳播。

打造優勢產品，實現歷史最高增長率

根據321發展策略的指引，千味央廚從品牌到戰略，2016年不僅在經銷商領域和品牌層面交出了滿意的答卷，在產品方面也取得了不俗的成績。

通過千味央廚高層的對話、經銷商的采訪等多渠道信息獲取，2016年千味央廚在新品研發、老產品改良、拳頭產品推廣上取得了相當大的成就；

在新品研發方面，2016年，千味央廚針對經銷商和餐飲終端的需求，結合公司的優勢，在面點方面持續發力，推出了金猴送福、紅糖饅頭、大包裝面點等產品，都取得了相當不錯的口碑和業績，并在2017年年初推出雞寶寶卡通包，深得行業的喜愛；

在老產品改良方面，通過市場調研、口味測試、研發反復測評，對地瓜丸進行了改良，并配合相應的推廣策略，地瓜丸年度銷量增長率超過50%；

在拳頭產品推廣方面，油條作為億元大單品，在2016年在經銷商渠道實現了銷量翻番。

▲雞寶寶卡通包

▲香芋地瓜丸

▲茴香油條

2016年千味央廚取得近五年來的最高增長率，特別是經銷商系統的增長率年度持續走高。據悉剛剛過去的春節旺季（兩個半月）大會戰，千味央廚經銷商渠道銷售量一度超過公司前幾年整年的銷售量。

鐘輝告訴冷凍食品傳媒記者，2016年是千味央廚在經銷商領域的轉折點，根據2016年5月份提出的321戰略規劃，企業開始正視并積極解決過去在該領域存在的問題，將市場導向落到企業，真正在經銷商渠道進行了多次調整，目的只有一個：讓經銷商跟著千味央廚走的更遠，讓經銷商做生意更賺錢。

據冷凍食品深入了解，千味央廚合作十年以上的千萬級別經銷商，在2016年大多實現30%的增長，新開經銷商與公司緊密合作，年度銷量破百萬的也比比皆是，我們有理由相信，在餐飲江湖的激烈競爭下，千味央廚專注于餐飲行業的特質，未來必定更為專業，也會繼續推動整個速凍行業餐飲領域的探索，引領冷凍餐飲行業的發展。