2016年，統計數據顯示，美國出口中國的龍蝦總值超過1億美元，總量超過635萬公斤。大概因為火紅的顏色和名字有民族圖騰“龍”的影子，中國人對龍蝦的喜愛源遠流長。從早年生活在河湖邊的人吃的小龍蝦，到如今每年全國各地火熱的“小龍蝦節”、北京的招牌“麻小”，再到正風靡國內市場的“波龍”“澳龍”——來自世界各地的龍蝦正在國內市場上演一個接一個的饕餮奇跡。

　　中國市場拯救美國龍蝦產業

美國《華盛頓郵報》講述了一個“龍蝦傳奇”：160多年前就已存在的緬因州捕蝦業幾度輝煌、幾度沉寂，在產業轉型的大浪潮中趨于衰落，在供過于求的競爭中幾近崩盤，而近年卻因得到中國食客的青睞而全盤復活。

　　2012年，美國緬因州貿易代表首次在中國“駐點”推銷，物美價優的美國龍蝦迅速“俘獲”中國百姓的胃和心。同年年底，上海商人夏光鋒通過電商平臺銷售了他的第一單美國龍蝦，買家是來自四川巴中市的一位客戶，訂單金額為292.5元。鮮活龍蝦的美味讓這位客戶大大點贊。很快，更多喜慶的中國家宴上多了這樣一道大紅的“硬菜”，花樣百出的烹飪技法把“洋海鮮”做出了中國味兒。

　　2015年，緬因龍蝦擺上了接待中國領導人的白宮國宴。2016年，統計數據顯示，美國出口中國的龍蝦總值超過1億美元，總量超過635萬公斤，雙雙創新高。夏光鋒打理的上海水產貿易公司也已在多個線上平臺同步銷售美國龍蝦，每月銷售400只左右，年銷售額超過100萬元人民幣。其公司線下實體店的日均銷量高達1500斤，一天的銷售額能達到150萬元人民幣。

　　美國緬因州龍蝦營銷合作協會執行主任馬特·雅各布森深有感觸。他表示，10年前，當地人壓根想不到還能將龍蝦銷售到中國，而在2016年，中國食客買下了4090萬美元的緬因州龍蝦。“現在，中國市場每年銷量增長能達到30%-50%。”他說，“這個大市場對我們越來越重要。”以龍蝦貿易為輻射點，覆蓋旅游、餐飲、投資等方面的一盤“大棋”也正在形成。緬因州國際貿易中心高級貿易專員杰夫·貝內特向記者證實，緬因州已在上海設立投資辦公室。“龍蝦是緬因州當地的重要產業，創造了很多就業崗位。”貝內特說。緬因州東部海岸比爾斯島的漁夫桑尼·比爾說他很感謝中國，“中國需求增長極大地幫助了這里的龍蝦產業，進入我口袋里的錢多了不少。”

　　價格便宜、物流改善以及中國中產階級的興起被視為美國龍蝦迅速進入中國市場的幾個重要原因。以盛產龍蝦的緬因州為例，越來越多的龍蝦商貿公司人員頻繁到訪中國，參加各類展會，洽談跨境合作，期待與中方一道共同做大“蛋糕”。兩國與捕撈、運輸、經銷、電子商務等有關的一系列產業發展也煥發了活力。龍蝦批發商、緬因海岸龍蝦公司營銷經理安妮·謝里基斯表示，公司可在20-40小時之內將鮮活的龍蝦從緬因州空運到北京和上海。與她的話相對應的是電商平臺淘寶上的用戶評價。包括家住新疆在內的絕大部分中國顧客都能收到張牙舞爪的活龍蝦，“鮮”“味道好”等贊賞比比皆是。

　　過去，中國消費者對龍蝦的認知停留在澳洲龍蝦和“高大上”的海鮮大餐。而如今，越來越多中國人通過波士頓龍蝦知道了緬因州，前往這處毗鄰加拿大的“度假樂園”旅行，享受松林、海風、帆船、美食。這是中美經貿合作的又一維度：以旅游業為代表的服務貿易正成為兩國經貿合作的新增長點，帶動零售、餐飲、酒店、休閑娛樂等眾多產業的發展。

　　窺一斑可見全貌。美國龍蝦出口中國的背后是中美經貿“你中有我，我中有你”的利益交融格局。2016年，這兩個全球最大經濟體之間的貿易額高達5196億美元。龍蝦產業的供需高度匹配，折射中美經濟結構的優勢互補。今天，從玩具到服裝，從箱包到手機，高品質的“中國制造”降低了美國的物價水平，為美國家庭節省不少開支。從緬因的捕蝦人到得克薩斯的棉農，從佛羅里達的建筑商到西雅圖波音制造廠的工人，從中國成千上萬的企業到數以億計的消費者，中美雙方都在分享經貿合作的紅利。舌尖上的美國龍蝦，見證中美經貿合作的深入，更是中美社會文化交流碰撞、發生奇妙“化學反應”的催化劑。正如可口可樂曾經引領80年代中國城市消費風尚一樣，走俏中國餐桌的美國龍蝦，映照出中國民眾消費觀念和消費實力的變化。

　　新西蘭龍蝦99%賣給了中國市場

　　相比2004年23美元/公斤的價格，目前新西蘭龍蝦的出港價達到80美元/公斤，上漲了4倍。這個價格讓市場上其他國家的買家望而卻步，而中國卻買下了99%的新西蘭出口龍蝦。新西蘭龍蝦工業協會主席Daryl Sykes認為，新西蘭龍蝦業非常尊重并感謝中國市場。作為主要生產者，新西蘭依賴中國，兩國之間的人員和技術交流也非常頻繁。他坦誠其他國家的龍蝦進口量現在非常少，但是捕捉和出口總是要把上岸的捕撈物的價值最大化。中國經濟非常強勁而且消費者可以為上等的海鮮產品支付很高的價格。

　　一直以來，每年有2800噸新西蘭龍蝦在新西蘭海岸線捕獲，主要品種是Jasus Edwardsii，也被稱作“南方龍蝦”和“多刺紅龍蝦”。在21世紀最初幾年，日本是相對進口較多的國家，每年大概500—550噸。2010年，日本基本停止進口新西蘭龍蝦。本世紀初主要的龍蝦進口國馬來西亞和新加坡每年都進口20—30噸龍蝦，但去年兩個國家只進口了3—5噸。

　　正當其他國家的進口者苦苦追尋之時，新西蘭龍蝦配給的擁有者和出口商們卻收獲著很高的利潤。去年僅中國內地的新西蘭龍蝦進口量就高達2.21億美元，占新西蘭海鮮出口價值的20%。由于中國占了很大比重，新西蘭海鮮協會估計到2025年，新西蘭海鮮出口總價值會翻一番達到25億元。事實上，隨著新西蘭龍蝦捕撈量嚴格控制在配給定額內，被中國買家主導的價格攀升對于稀有海鮮產品買家來說是一個警示，讓人注意到一種海鮮產品進入中國市場之后發生的變化。

　　龍蝦在中國市場潛力巨大

　　數據表明，2016年中國一共進口了價值為5.29億美元的速凍及生鮮龍蝦產品。

　　為什么中國會對龍蝦的需求如此之大呢？答案在于社會轉型和越來越強的購買力。根據第一財經數據中心調查，新鮮程度、直接發貨、遠離污染和天然產品是中國消費者在線購買進口食品時除了質量之外考慮最多的因素。新西蘭龍蝦的主要出口商都在品牌打造時花大力氣描繪類似人跡罕至的海岸線和海上孤舟的圖畫，這與中國繁忙的城市景象形成鮮明對比，直接擊中都市中產階級的心理需求。另外，中國的中產階級數量日益倍增，他們愿意越來越多購買“日常”奢侈品。一家美國龍蝦公司（位于美國主要海產品出口州之一的緬因州）的業主Stephanie Nadeau對這一趨勢表示認同。“這是一種人們能負擔得起的奢侈品。”Stephanie Nadeau表示，“我的一個客戶說我們的龍蝦是生鮮水箱中最便宜的東西之一。”

　　中國現有1.09億人步入了中產階級，已超過了許多發達國家的總人口。預計到2022年，中國13.5億人口中將有一半以上將加入中產階級的行列。到2017年底，人們的平均年薪預計將超過10700美元。作為亞洲最大的經濟體，中國高端水海產品消費者的數量隨著收入的提升而不斷增加。

　　“中國吃貨救活美國產業”的網絡戲謔，更是中美經貿合作互利共贏的鮮活范例。透過“龍蝦傳奇”，讓人們感受到中美經貿關系共生共存、互利共贏的本質。

（文字整理  羅晨）

《中國食品報》