據(jù)MIG梅特國(guó)際發(fā)布的《2016年進(jìn)口牛羊行業(yè)年報(bào)》顯示，雖然中國(guó)國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)占比增長(zhǎng)迅猛，但在養(yǎng)殖端，我國(guó)帶皮帶毛活牛價(jià)格仍舊居高不下，24元/公斤的價(jià)格遙遙領(lǐng)先，2016年度這一數(shù)據(jù)，澳洲則是15.45、美國(guó)是20、烏拉圭是11.55，而巴西則低至9.1，最高兩倍以上的價(jià)差直接決定了中國(guó)肉牛在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)上的先天劣勢(shì)。

這背后的原因是復(fù)雜的，由于建國(guó)時(shí)間不長(zhǎng)，從牛犢到飼料，再到屠宰和加工，中國(guó)肉牛還處于非常分散的階段，1400萬(wàn)養(yǎng)殖單位中，96%的養(yǎng)殖戶(hù)擁有的牛只少于10頭，如此分散的小農(nóng)養(yǎng)殖決定了飼料等各種成本的高昂。

而在屠宰端，大量非正規(guī)、設(shè)備簡(jiǎn)陋、工具不全的小型屠宰場(chǎng)，承擔(dān)了我國(guó)2/3的肉牛屠宰量。這些屠宰場(chǎng)屠宰工藝差，損耗嚴(yán)重，簡(jiǎn)陋的加工手藝也決定了不能規(guī)模化生產(chǎn)且不易運(yùn)輸，市場(chǎng)的半徑非常短，更不必說(shuō)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題。

在很多人看來(lái)，一句“規(guī)模化和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化不足”，便可以概括中國(guó)與國(guó)外肉牛之間的差距，由此導(dǎo)致的顯著價(jià)差和品質(zhì)差異，以及中國(guó)肉牛在供應(yīng)上的缺口，都注定了國(guó)外牛肉是中國(guó)市場(chǎng)的巨大補(bǔ)給。官方數(shù)據(jù)顯示，2016年全國(guó)800多萬(wàn)噸的消費(fèi)量，20%都要靠國(guó)外補(bǔ)給。據(jù)MIG預(yù)測(cè)，2017年本土牛肉對(duì)進(jìn)口的依賴(lài)會(huì)愈加嚴(yán)重。

正是由于在成本、供給上的諸多問(wèn)題，才有了開(kāi)頭的那句發(fā)問(wèn)。而對(duì)此，伊賽集團(tuán)董事長(zhǎng)買(mǎi)銀胖在2016年12月12日的中國(guó)牛人年度峰會(huì)上，給出了答案。他表示，沒(méi)有任何一個(gè)或幾個(gè)國(guó)家可以滿(mǎn)足中國(guó)對(duì)牛肉的需求，中國(guó)5000億的年度牛肉消費(fèi)總額中，進(jìn)口牛肉沖擊最大的是凍肉市場(chǎng)，但這僅是500億的盤(pán)子，剩余的4500億鮮肉市場(chǎng)靠的還是“中國(guó)力量”，所以從需求上來(lái)說(shuō)，養(yǎng)牛是必須的。

“剩下我們要解決的只是成本問(wèn)題，而這一點(diǎn)，規(guī)模化、集約化、機(jī)械化是必由之路。”全產(chǎn)業(yè)鏈下，伊賽肉牛存欄量達(dá)到2萬(wàn)頭，成本得到了有效控制，專(zhuān)賣(mài)店利潤(rùn)可達(dá)30%以上，品牌對(duì)市場(chǎng)也有較強(qiáng)的號(hào)召力。對(duì)于中國(guó)牛業(yè)，雖然起步較晚，但已經(jīng)在路上，我們要做的，就是多點(diǎn)耐心，多點(diǎn)幫助。