特色性產品更適合新零售   

談到與盒馬鮮生合作的原因，王艷紅認為和菊花女的定位有重要關系。“菊花女是以海鮮水餃起家的，產品具有獨特性，始終定位中高端。這與盒馬鮮生的定位不謀而合。”

▲遼寧葫蘆島市菊花女食品加工有限公司董事長 王艷紅

當盒馬鮮生北京第一家店開業的時候，她專門去體驗了下，認為它最吸引人的地方有三個：一是無人零售概念讓人充滿新奇感；二是主打生鮮超市概念，以鮮活海鮮產品為主，主攻中高端消費人群，定位精準；三是在超市設置食材加工區，操作過程透明，且可以堂食，對海鮮愛好者和嘗鮮客來說，極具吸引力。

親身體驗堅定了王艷紅要做“第一個吃螃蟹的人”的決心，最終菊花女與北京的3家店達成合作，主要給盒馬鮮生供應“海角六號”系列海鮮水餃，目前銷售還算不錯。

王艷紅對于類似盒馬鮮生的新零售業態表示期待。她認為，當前80后、90后正成為消費主力，他們很多為獨生子女，手中不差錢，不在乎產品價格，更關注消費體驗是否夠好，產品是否有特色、是否安全健康、是否方便快捷。從這個角度來說，盒馬鮮生等新業態更符合這個群體的消費習慣。

產品只供當天，考驗供應商的把控能力

合作一段時間后王艷紅發現，盒馬鮮生和傳統的零售超市明顯不一樣。“在其他超市，產品都有一個貨架期的問題，而盒馬鮮生的生鮮類產品卻根本不存在這個問題，都是當天上架的最新鮮產品。”

王艷紅介紹，當天沒有賣完的生鮮類產品，盒馬鮮生晚上會直接倒掉。“這對很多超市來說，是不可想象的（一件事），但盒馬鮮生為了保證新鮮度就這樣做了。”她認為，這種做法在對消費者負責的同時，極大地考驗著供應商的能力，他們要對當前的產品銷售情況有一個很精準的預測，否則就會造成很大浪費。

盒馬鮮生的供應商之一，菊花女也面臨著這種考驗。“我們在北京有一個倉庫，每天都會根據當日的消費情況對第二天的銷量進行預測，然后配送。”王艷紅說。

支付方式單一，設置了消費者進入門檻   

王艷紅介紹，由于隸屬于阿里巴巴，在支付方式上，盒馬鮮生暫時只支持支付寶（注：當時盒馬鮮生不支持現金結算），現金、微信、銀行卡等都不支持。

她認為，這種唯一性的支付方式無疑是一把雙刃劍。對盒馬鮮生及其供應商來說，所有的客戶數據集中在一個端口，就利用大數據分析客戶構成、消費習慣等，以及根據客戶信息調整產品結構，為下一步發展制定更精準的戰略來看，具有指導意義。

支付寶經過多年的積累，已擁有龐大的用戶群體，這些人可以通過一定的技術手段被導流為盒馬鮮生的客戶；且使用支付寶付款的習慣一旦形成，就可能成為盒馬鮮生的忠實客戶。

然而僅支持一種支付手段，無疑也給消費者設置了進入門檻。王艷紅在現場就見到有客戶想買海鮮類產品，但因為沒有支付寶，不得不向其他客戶求助，讓他幫忙代付，然后再通過現金或者微信轉賬還款的情況。

嘗鮮階段后，長久維持熱度很重要

在王艷紅看來，盡管盒馬鮮生當前的情況不錯，但仍處于嘗試和推廣階段，來這里消費的人大多出于嘗鮮心理。

“以最受關注的生鮮區為例，很多人到海鮮區購買的都是鮮活產品，產品撈出來稱重后，直接送到加工區烹飪。與在海鮮市場購買后交給店主處理相比，盒馬鮮生的加工過程更透明，消費者不用擔心自己購買的海鮮被偷換掉，因此很多人都是抱著嘗鮮心理來消費的，人氣比較旺。不過新鮮勁兒過后，盒馬鮮生還能不能維持住這個熱度，暫時不好說。”

王艷紅認為，嘗鮮階段過后，盒馬鮮生能否留住消費者，使其養成購買習慣，還有待時間驗證。