近日，溫州永嘉警方經(jīng)過(guò)半年時(shí)間偵查，破獲系列“毒饅頭”案件，當(dāng)?shù)財(cái)?shù)十家早餐攤位在紅糖饅頭內(nèi)違法添加甜蜜素，41名早餐攤主落網(wǎng)，涉案金額高達(dá)300余萬(wàn)元。

目前，“問(wèn)題紅糖饅頭”事件仍在持續(xù)發(fā)酵，多城市已開(kāi)展拉網(wǎng)式普查。作為速凍米面行業(yè)的明星單品之一，紅糖饅頭近幾年的發(fā)展勢(shì)頭正好，該事件的爆發(fā)，預(yù)計(jì)對(duì)于行業(yè)也是一次大考。

震驚業(yè)界的“問(wèn)題紅糖饅頭”事件

2017年12月，溫州永嘉警方接到舉報(bào)，說(shuō)有家饅頭店的紅糖饅頭甜份異常。經(jīng)過(guò)抽查檢測(cè)，民警發(fā)現(xiàn)，店里的黃饅頭中環(huán)已基氨基磺酸鈉(俗稱甜蜜素)嚴(yán)重超標(biāo)。

甜蜜素過(guò)多攝入會(huì)嚴(yán)重危害人體健康，屬于國(guó)家限制使用的食品添加劑。民警判斷，使用甜蜜素替代紅糖的可能是紅糖饅頭生產(chǎn)的行業(yè)潛規(guī)則，于是開(kāi)始在全縣范圍內(nèi)暗中開(kāi)展大排查走訪。

▲赤糖、醬油、甜蜜素，制成日銷幾百個(gè)的紅糖饅頭

監(jiān)測(cè)結(jié)果讓人觸目驚心——不少饅頭里的甜味竟然都是“勾調(diào)”出來(lái)的。

永嘉警方聯(lián)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督部門檢測(cè)和各地屬地派出所，成立專案組，最終于今年6月全面收網(wǎng)。全縣共打擊早餐攤位37家，抓獲41人，涉案金額高達(dá)300余萬(wàn)。目前，案件還在進(jìn)一步審理當(dāng)中。

甜蜜素是一種非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑，其甜度是蔗糖的30~40倍，價(jià)格僅為蔗糖的三分之一。消費(fèi)者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的飲料或其他食品，就會(huì)因攝入過(guò)量對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對(duì)代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，甜蜜素可以用于糕點(diǎn)、餅干、面包、飲料、配制酒等19類食品中，但不能用于饅頭。

事件發(fā)酵，多地開(kāi)展拉網(wǎng)式普查

浙江永嘉紅糖饅頭案件爆發(fā)后，社會(huì)各界高度關(guān)注，目前全國(guó)多個(gè)城市正開(kāi)展對(duì)紅糖饅頭的檢查檢驗(yàn)工作。

福建省食藥監(jiān)局相關(guān)人員表示，福建省已在第一時(shí)間將相關(guān)信息發(fā)送至各地相關(guān)部門，要求各地做好饅頭檢查檢驗(yàn)工作。從目前情況來(lái)看，尚未發(fā)現(xiàn)相關(guān)問(wèn)題饅頭。

▲泉州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)市場(chǎng)攤點(diǎn)紅糖饅頭進(jìn)行檢查

從6月12日起，?？谑惺称匪幤繁O(jiān)督管理局(簡(jiǎn)稱“?？谑乘幈O(jiān)局”)開(kāi)始排查市內(nèi)紅糖饅頭店，以消除市民食品安全隱患。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前?？诠灿?jì)有150家紅糖饅頭店。此前紅糖饅頭在?？谝欢葻徜N，多家店鋪經(jīng)常出現(xiàn)市民排隊(duì)買饅頭情況，受溫州早餐攤位制作問(wèn)題饅頭事情影響，目前?？谑袇^(qū)紅糖饅頭銷售熱度減弱。

6月12日，瓊山區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)高登西街柳老洲紅糖饅頭店展開(kāi)突擊檢查發(fā)現(xiàn)，該店涉嫌違規(guī)使用甜味素，抽檢樣品正在檢驗(yàn)中。

檢查或?qū)⒋龠M(jìn)行業(yè)規(guī)范

紅糖饅頭是一種常見(jiàn)的傳統(tǒng)食品，在江浙地區(qū)、四川、山東、河南等地都有食用的傳統(tǒng)，但各地的制作方法和口感都各有差異。

近年來(lái)，隨著速凍食品行業(yè)的發(fā)展，紅糖饅頭也成為速凍米面產(chǎn)品中的一個(gè)常規(guī)品項(xiàng)，并且在眾多企業(yè)的推動(dòng)之下，市場(chǎng)規(guī)?？焖俪砷L(zhǎng)。冷凍食品傳媒記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前生產(chǎn)饅頭產(chǎn)品的企業(yè)非常多，除了品牌知名度較高的安井、千味、祐康，還有升隆、寧波甬記、蘇州三角地食品、溫州美拉井、廈門陳紀(jì)樂(lè)肴居、好得睞、無(wú)錫匯盈等等。

而且產(chǎn)品形態(tài)也得到了進(jìn)一步發(fā)展，除了傳統(tǒng)形態(tài)的產(chǎn)品，還有開(kāi)花紅糖饅頭、手撕紅糖饅頭，以及紅糖饅頭切片等等。

▲紅糖饅頭切片

▲手撕紅糖饅頭

此次被媒體曝光的“問(wèn)題紅糖饅頭”事件，全都出現(xiàn)在饅頭作坊里，據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，原因可能出在兩方面：第一、對(duì)食品添加劑使用要求不了解，在發(fā)酵面制品中超范圍使用甜蜜素;第二、為降低產(chǎn)品成本，故意為之。

上述業(yè)內(nèi)人士表示，正常的紅糖饅頭的生產(chǎn)，就應(yīng)該使用紅糖，而甜蜜素的使用范圍并不包含發(fā)酵面制品，在正規(guī)的食品工廠中，這應(yīng)該是最基本的常識(shí)。

從目前情況來(lái)看，多個(gè)地區(qū)的監(jiān)管部門都對(duì)“紅糖饅頭”進(jìn)行了大范圍的檢查，速凍食品企業(yè)也應(yīng)該都在檢查范圍之內(nèi)，對(duì)于生產(chǎn)紅糖饅頭的食品工廠來(lái)說(shuō)，這次檢查可以說(shuō)是一次大考，相信絕大多數(shù)企業(yè)都是比較規(guī)范的，但也不排除個(gè)別情況。檢查可以起到很好的凈化市場(chǎng)的作用，取締一些違規(guī)的生產(chǎn)企業(yè)，對(duì)符合要求的正規(guī)企業(yè)和整個(gè)行業(yè)，都是一種保護(hù)。

資料來(lái)源：錢江晚報(bào)、東南網(wǎng)、海南日?qǐng)?bào)等