餐飲界有一個有趣的現象：主打川味火鍋的海底撈，不在“火鍋之城”重慶開店，開向全國卻成了火鍋行業老大。

在潮汕牛肉丸行業，也有這樣一家企業，不偏安于珠三角，而是成立專門的事業部，以38位省區經理的“大陣仗”，要把高度標準化的優質潮汕牛肉丸推向全國，做潮汕牛肉丸界的“海底撈”。

丨預見丨

產能即將大爆發，

“墻里開花墻外香”正當時

一年前的8月，由中國食品報主辦的首屆中國潮汕牛肉丸產業發展論壇在廣東揭陽召開。100多家潮汕本地牛肉丸企業代表、多位國內速凍食品行業資深人士參會，就如何改變家庭作坊為主、產業化程度低、營銷方式落后的行業現狀，做了深度交流溝通。(點擊回顧：中國潮汕牛肉丸20強揭曉/潮汕牛肉丸產業聯盟籌委會正式成立)

“那次論壇相當于牛肉丸行業的一聲春雷，大家暢聊后得出結論就是，整個高端產品的市場份額在增加。”一位當地設備供應商表示，自論壇召開之后，牛肉丸企業的銷量都有一定的增長。

今年7月，本刊記者再赴潮汕。整個行業暗流涌動，多家企業更新設備、投建新廠，以及一些新企業高標準進入等集中體現，讓人感覺到潮汕牛肉丸“要變天了”。

潮汕牛肉丸會怎么變?一位資深業內人士給出了這樣的看法：

其一，新增產能即將大爆發。

絕大多數潮汕牛肉丸企業主要做廣東市場，在工業化程度較低的時期，總體量在本土市場基本可以消化掉。然而，近幾年來有不少企業如李老二食品、幸樂食品、信澤食品、六記雄食品等都在建新廠，加上一些新進入企業，這些擴充的產能在今后的兩三年內將集中爆發。比如，某企業的現代化新工廠計劃今年10月啟動。

“如果大家繼續固守容量有限的本土市場，有產能的企業肯定要發動價格戰，品質自然也會下降，然后經過幾輪洗牌，再向品質回歸。”這位業內人士分析，“活下來的就是老字號和工業化生產的大品牌企業。”

其二，做全國品牌正當時。

“墻里開花墻外香，不要拘泥于本土做惡性競爭。現代化生產潮汕牛肉丸，一是規范，二是品質不錯，做好品牌，就有占領全國市場的機會。”該業內人士建議，潮汕牛肉丸企業不妨學一學海底撈。“去火鍋之都重慶沒人會吃海底撈，只會選當地特色川味火鍋，但是在外地，沒有哪家火鍋企業拼得過海底撈，這就是全國品牌的優勢。”

丨關注丨

73年廣東老字號，發力潮汕牛肉丸

在潮汕牛肉丸行業格局漸變的同時，有一家企業4年前就開始布局，為發力全國市場打下堅實的基礎。這就是坐落于潮州市江東鎮的廣東真美食品股份有限公司。

這家誕生于民國三十四年(1945年)的企業，先后主導及參與《肉脯》、《肉干》、《肉松》、《肉制品分類》等20多項國家及行業標準的制訂工作，擁有“廣東省食品文化遺產”、“廣東省老字號”等稱號。

73年的老字號企業，為何看好潮汕牛肉丸?怎樣做潮汕牛肉丸?

“作為潮汕人，我對牛肉丸是有情結的，而且潮汕牛肉丸在全國都有很好的消費基礎。”廣東真美食品股份有限公司董事長莊沛銳表示，“最關鍵的是要以匠心打造好這個產品，同時還要有專業的運營團隊和品牌投入將它推廣出去。我做肉脯所積累的技術、銷售等成功經驗，均可應用于牛肉丸全國市場的發展。”

廣東真美食品股份有限公司營銷中心總經理林興振介紹：“我們公司在潮汕牛肉丸領域花了一年左右時間，從市場部的區域特性調研、市場銷售狀況調研、消費者喜好調研，到研發中心對生產工藝研究、原料配方研究。通過多部門通力協作，真美食品實現了將潮汕牛肉丸傳統工藝與現代化生產的完美融合，將中國傳統名小吃潮汕牛肉丸通過冷鏈物流送到全國千家萬戶餐桌。

丨聚焦丨

真美盛裝亮劍中原，進軍全國市場

從地理上講，潮汕牛肉丸產業主要分布在粵東的潮州、汕頭、揭陽、汕尾等地，地域特點明顯。經過4年匠心磨礪，真美食品潮汕牛肉丸項目選擇在第11屆中國冷凍食品產業大會上盛裝亮相，以此來啟動全國市場。

讓潮汕牛肉丸走向全國，真美食品做了哪些準備?此次參會，真美食品想尋找什么樣的合作伙伴?

其一，產品方面，真美食品于2014年開始對牛肉丸立項研發，先后投入1000多萬元，主要聚焦牛肉丸、牛筋丸，采用進口原料、全自動一體化設備，并配備有智能機器人，最高設計日產能20噸。

可按不同消費群體的需求，生產不同口感、多元化規格的產品，主打餐飲、商超、微商、電商、城市生鮮配送通路。

其二，推廣方面，真美營銷中心專門成立凍品事業部，下轄華南、華東、華北/東北、華中/西南4個大區，編制了38位省區經理以上的優秀營銷人員，來負責牛肉丸在全國的營銷與推廣。

關于意向合作客戶，一是凍品領域資深品牌運營商，二是有志從事凍品產品運營的新參與者，三是大型餐飲連鎖企業，四是其他與真美品牌及渠道定位相匹配的有意向者。

“做潮汕牛肉丸，我們是認真的!”林興振表示，“歡迎大家8月18日到鄭州國際會展中心真美展位，品嘗地道的潮汕牛肉丸，洽談合作事宜!

福利對象：

凍品經銷商

截止時間：

8月15日

報名方式：

掃描下方二維碼，

或點擊文末“閱讀原文”

填寫資料并提交。

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兩種領取方式：

①留下地址，真美食品為你郵寄到手

②8月18日至20日，

在第十一屆中國冷凍食品產業大會現場，

找到真美食品的展位，現場領取。