近日，利川一早餐店店主和面點(diǎn)師傅生產(chǎn)并銷售出1500余根“鋁含量超標(biāo)”油條，嚴(yán)重觸犯法律，分別被判刑。

事實(shí)上，因鋁含量超標(biāo)引發(fā)的食品安全事件層出不窮，商家為了讓油條口感更加酥脆往面粉里添加超量含鋁的食品添加劑，嚴(yán)重危害消費(fèi)者身體健康，這使得消費(fèi)者對(duì)油條品類的信任帶來了極大的打擊。

與此同時(shí)，以思念、三全為代表的速凍企業(yè)大力發(fā)展速凍油條。油條“鋁”禁不止，速凍油條能否破局?

1、生產(chǎn)銷售1500余根毒油條，鋁含量超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)5倍多

10月23日，利川市法院對(duì)一起涉嫌生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪案一審宣判，被告人何某、吳某犯生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪，分別判處拘役4個(gè)月，緩刑6個(gè)月，并處罰金2000元，禁止二名被告在緩刑考驗(yàn)期限內(nèi)從事食品生產(chǎn)、銷售活動(dòng)。

法院審理查明，今年3月至4月期間，何某雇請(qǐng)吳某在其經(jīng)營(yíng)的早餐店制作油條，何某負(fù)責(zé)銷售。期間共銷售油條約1500根，獲利2250元。3月底，利川市食藥監(jiān)局對(duì)何某、吳某某加工出售的油條進(jìn)行抽樣檢測(cè)，經(jīng)檢測(cè)其油條內(nèi)鋁含量為581mg/kg，已經(jīng)嚴(yán)重超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(100mg/kg)。另查明，審理中，何某已主動(dòng)退繳違法所得2250元。

法院經(jīng)審理認(rèn)為，被告人何某、吳某某生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的油條，其中鋁含量嚴(yán)重超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專家認(rèn)定足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病，其行為構(gòu)成了生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪。

事實(shí)上，諸如此類的油條“鋁含量超標(biāo)”事件層出不窮，在百度上搜索關(guān)鍵詞能得出上千條結(jié)果。

2、長(zhǎng)期食用鋁含量超標(biāo)的油條會(huì)對(duì)人體造成哪些危害?

在油條加工過程中，店家為了讓炸出來的油條膨松酥脆，通常會(huì)使用一種能起膨松作用的食品添加劑。這種膨松劑中大多含有鋁，若人們長(zhǎng)期食用鋁含量超標(biāo)的油條，身體會(huì)受到哪些危害呢?

鋁并不是人體必需的微量元素，長(zhǎng)期過量攝入鋁會(huì)危害人體健康。

首先，過量的鋁會(huì)干擾大腦功能，引起視覺和運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)協(xié)調(diào)失靈，認(rèn)知能力、記憶能力和邏輯推理能力下降，嚴(yán)重的情況下還可能導(dǎo)致癡呆。

其次，大家都知道鈣和磷是維持骨骼健康的重要元素，而鋁能夠通過與鈣、磷的相互作用造成骨骼的損傷和變形，導(dǎo)致軟骨病、骨質(zhì)疏松等疾病發(fā)生。

另外，大量的科學(xué)研究還顯示，長(zhǎng)期過量攝入鋁還與生殖系統(tǒng)的病變、腎病、高血壓、糖尿病等疾病有關(guān)。

3、油條“鋁”禁不止，是否是速凍食品的機(jī)會(huì)?

傳統(tǒng)現(xiàn)炸油條憑借既好吃又便宜的優(yōu)勢(shì)，在中國(guó)的早餐市場(chǎng)占有舉足輕重的地位，然而，近些年”鋁超標(biāo)油條”在市場(chǎng)屢禁不止，逐漸消磨了消費(fèi)者對(duì)油條品類的信任。

那么，工業(yè)化生產(chǎn)的速凍油條是否可以為其“洗白”呢?

2006年，思念率先規(guī)模化生產(chǎn)油條，進(jìn)入肯德基，開啟了“油條無鋁”的一個(gè)全新時(shí)代。

此后，多家食品企業(yè)紛紛入局，市場(chǎng)上掀起一股“油條熱”，油條產(chǎn)品也日漸豐富，不僅有早餐菜單里的大油條，還有專門為火鍋選配的茴香小油條，麻辣燙小油條，涮煮小油條等多種品類，滿足了不同場(chǎng)景下的油條消費(fèi)需求。

速凍油條是工業(yè)化高標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量有保障，食用更安全，相比傳統(tǒng)油條，油炸起來更方便快捷，大大提高餐飲終端的出餐效率。

再者，速凍油條在口感和品類上不斷進(jìn)行優(yōu)化和創(chuàng)新，逐步虜獲了廣大消費(fèi)者的“芳心”，市場(chǎng)接受度也大大提高。

冷食傳媒記者認(rèn)為，速凍油條以其自身獨(dú)有的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，在未來發(fā)展上還有很大的空間。