小龍蝦，我們走，看著足球喝啤酒!

2018年，在世界杯的帶動下，小龍蝦產業迎來“大爆發”。

那么世界杯結束之后，小龍蝦行情如何?很多企業計劃的“一只小龍蝦賣全年”是否實現了?在這波瘋狂的行情之后，究竟誰賺錢了?

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

??? 誰賠了錢? ???

經銷商壓貨嚴重，價位驟降20%

目前，雖說傳統意義上的小龍蝦消費旺季早已過去，但是不少經銷商仍在借助微信朋友圈等平臺，推廣這款2018年的超級爆品。

值得關注的是，“物以稀為貴”的道理，在反季銷售的小龍蝦這里卻不適用，和世界杯期間五六十元一盒的價格相比，當前小龍蝦的身價降了不少。

鄭州的經銷商張先生就遭遇了這樣的困局。就在幾天前，他在朋友圈發布了一條消息：“某某品牌小龍蝦，買二送一哦!”

盡管看上去是很輕松的口氣，但張先生介紹，今年小龍蝦的銷售情況并不好。“庫里壓了不少貨，想借著春節再賣一波。”買二贈一也是不得已而為之，到了新蝦上市的3月份，如果庫存還處理不完，就真的砸手里了。

同樣擔心這一問題的還有邯鄲的經銷商趙先生。他試銷了一年小龍蝦后發現，市場并不好做。

鑒于有世界杯引流，起初趙先生對小龍蝦市場抱有很大希望，然而，一直到現在，仍有不少貨壓在庫中：“冷鏈物流發達，在小龍蝦消費旺季，很多餐飲店使用的都是活蝦。等鮮活小龍蝦少了，時間也進入到了秋冬季，消費者吃蝦的熱情也沒了。”

在趙先生看來，冷凍調味小龍蝦在餐飲渠道尚需培養。因此，前幾天該品牌業務員又來找他訂貨時，他表示“再等等”。

其實，最令趙先生感到不安的還不是自己的庫存問題，而是當前不少廠家庫中也有大量冷凍小龍蝦存貨，為處理庫存，廠家降價給新經銷商。“去年我訂貨時，正是小龍蝦的銷售旺季，批發價30多元一盒，現在廠家給新經銷商的價格只有20多元(一盒)。同樣的產品，批發價差這么多，我恐怕要被高價套牢了。”

這種情況在業內人士王先生那里得到了證實：“現在的售價比旺季時低15%到20%。”

??? 誰壓了貨? ???

從不夠賣到賣不完

2019年廠家或推遲啟動加工

誠如趙先生所言，當前，不少小龍蝦加工廠家也面臨著庫存壓力。

某知名小龍蝦加工企業的銷售人員介紹，不少廠家手里都壓著貨：“這兩年跟風生產小龍蝦的企業太多了，不少企業沒有合適的銷售渠道，加工技術又不過關，如果不在保質期內銷完，產品口感就會發生很大變化，所以當前都在低價處理。”

另外一家小龍蝦加工企業負責人也坦言，有庫存壓力。“2018年新進入的企業太多了。活蝦上市的高峰期，大家在過高的心理預期下，擔心后期沒貨可賣，瘋狂地收蝦囤貨，結果導致收蝦價格攀升。世界杯結束后，市場消費熱情又迅速下降，很多囤蝦的企業就開始面臨庫存問題。”該負責人介紹，庫存問題應該不是某一個企業的個案，而是行業性問題。

“2018年，在資本和世界杯等多重因素的作用下，小龍蝦過熱了，養殖端、加工端和餐飲端都出現了盲目狂熱的現象，所以部分企業出現庫存積壓的情況是可以預見的。”德炎食品副總裁程明說，“現在小龍蝦的問題不是能不能賣全年，而是全年能否賣完。”

在這個背景下，2019年小龍蝦的市場行情不會太樂觀。程明預測，2019年小龍蝦加工可能會比往年推遲啟動一到兩個月，“往年3月中旬就啟動了，2019年可能要到四五月份才會啟動，前期應該都在消化庫存。”

??? 誰賺了錢? ???

養殖端賺得盆滿缽滿

加工端賠錢賺吆喝

2018年對于小龍蝦產業來說，絕對是不平凡的一樣。資本以及京東等大型電商平臺的加入，讓小龍蝦站在了“風口”上，行業內出現了“信良記”“鴻津”“洪湖誘惑”“惠發”等多個冷凍調味小龍蝦品牌。

不少企業也在2018年取得了不錯的銷售業績，安井入股的新宏業就是其中之一。

2019年1月7日，華創證券發布了對福建安井食品股份有限公司進行的調研結果。安井在調研中表示，小龍蝦業務方面，2018年新宏業預計收入5億~6億元，利潤表現不錯，仍需根據春節反季節銷售情況評估后續規劃。

同樣在2018年業績不俗的，還有第一年上馬小龍蝦項目的武漢來福如意食品有限公司。該公司的李松(化名)表示，公司生產的“念福香”小龍蝦第一年的銷售額就接近億元。

盡管收獲頗豐，但在李松看來，2018年，小龍蝦產業鏈上最大的受益者并不是加工端，而是養殖端。

“2018年的小龍蝦市場，是一個典型的賣方市場。尤其是在養殖端，在資本驅動下，淘寶、京東等電商平臺和眾多小龍蝦加工企業布局上游，上演搶蝦大戰，養殖戶成了香餑餑。”李松介紹，在高峰期一畝小龍蝦價格最高炒到了1萬元。這讓養殖戶笑開了花，卻讓中間的加工商壓力很大。

“小龍蝦不是剛需，消費者對其價格非常敏感，一旦漲價就會流失客戶。所以，很大一部分漲價壓力被加工企業消化掉了。”李松說。

直接服務消費者的餐飲端，對這一情況感受更為明顯。

據墮落蝦創始人李林渡介紹，小龍蝦的收購價格這幾年一直在上漲趨勢中，2018年比2017年上漲30%左右，2017年又比2016年上漲約30%，“價格太高了”。

“原料價格非理性上漲，終端受沖擊很大。八九月之后，小龍蝦的消費量迅速下滑，消費者吃不起，一些餐廳也直接關門了。”李林渡說。

一方面是原料價格高企，另一方面是終端價格上漲困難，夾在中間的加工廠不少都處在“賠錢賺吆喝”的狀態。

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