近兩三年來，行業內生產速凍油條的企業開始明顯增多。

尤其是隨著去年安井食品進入油條生產行業，油條行業集齊了“三全、千味央廚、安井”三大品牌，再加上眾多的中小企業加入其中，油條品類不斷豐富。中國人早餐桌上的常客油條，正借助工業化力量，進入快速增長期。

一時間，凍品行業呈現出“油條大戰”的局面，戰鼓雷雷，硝煙彌漫，誰能勝出?

?冷食傳媒記者 |呂翠平

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丨現象丨

“百家”齊放，油條大戰精彩上演

“有人模仿我的臉，還有人模仿我的面……”統一老壇酸菜牛肉面曾打出這樣的廣告語。

而前不久，一家知名企業A也遭遇 “被模仿”問題。該公司一高管見到了一張油條的宣傳頁，猛一看以為是自家的，仔細一看，才發現是競品B的。

“從產品賣點到針對的消費場景，和我們的幾乎一樣?？上Я水a品經理抓耳撓腮想了好久才想出來的產品賣點，就這樣被抄襲了?！痹撊耸吭谂笥讶ν虏壅f。

A企業碰到的情況正是當前，我國油條行業的縮影：“油條大戰”已經開打。

這從近幾年油條的銷量就可見一斑。據了解，2015年，整個油條行業的年銷售額大約在2.5億元，但是到2018年該數據保守估計在10億元左右，是三年前的4倍。

油條大戰的開啟集中體現在生產企業的增多上。其中安井食品上馬速凍油條最引人關注。

自去年6月份開始，安井食品相繼推出香脆油條和火鍋油條，宣告殺入油條行業。作為火鍋料行業首屈一指的品牌，安井一直與火鍋店等餐飲渠道有緊密合作，推出油條系列產品也借助了該渠道。

據知情人士透露，當前，安井油條的月銷售額在七八百萬元左右，算是千味央廚之后，速凍油條領域銷量最大的。

隨著安井食品進入，油條行業集齊三全、千味央廚、安井三大速凍食品品牌。三大巨頭同時看中油條行業也證明了其中的無限商機，這吸引了眾多中小企業加入。

據了解，最近兩三年來，河南、山東、廣東等多地都出現了不少生產油條的企業，比如福建升隆食品有限公司、山東佳士博食品有限公司、佛山市金逸食品有限公司等都屬此類。

山東日照天海食品有限公司創始人彭懷珠對這種改變感受最為深刻。2015年他開始生產油條時，業內僅有三全、千味央廚等幾家大企業，到2018年末，據他了解，生產速凍油條的企業不下百家。

“大小企業同臺競技，產品品類不斷豐富，油條正迎來前所未有的發展機遇?！焙幽显弃Q食品有限公司副總經理張力爭說。云鶴食品是行業內較早生產速凍油條的企業，張力爭也見證了油條從不溫不火到快速發展的變化。

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丨背后動力丨

火鍋、麻辣燙等新渠道成大功臣

在業內人士看來，油條行業迎來迅猛發展跟油條吃法的多樣化有重要關系。

“之前，油條針對的主要消費場景是早餐，消費渠道是中式連鎖快餐?，F在，油條新開辟的消費場景和渠道非常多，這促進了油條市場的繁榮。”張力爭說。

他解釋說，所謂的“新消費場景和渠道”就是指火鍋和麻辣燙兩大餐飲業態的拉動。

和火鍋店結合最為緊密的是以三全為代表的茴香小油條。這類油條形狀細長，口感軟韌，和傳統油條在口感上有明顯的不同。除了三全外，千味央廚、佳士博等企業也都推出了此類油條。在火鍋這種餐飲業態快速發展的背景下，茴香小油條異軍突起。

同樣借助餐飲渠道的力量迅猛發展的還有涮煮類小油條。這類產品以楊國福等麻辣燙店為主要銷售渠道，增速迅猛。在楊國福等麻辣燙品牌以每年一千家店的速度迅速擴張時，作為這類餐飲中的必備菜品，也迎來發展機遇。

談到速凍油條為何會在這個渠道中受歡迎，張力爭認為，油條本身就有強大的消費者基礎，且油炸制品的香味更能被麻辣燙激發，再加上麻辣燙中本身主食的品類就比較少，所以一上市就大放異彩。

當然，這背后也有油條生產企業的特意引導，針對不同餐飲渠道推出了不同類型的油條產品。“油條的定制化也加速了速凍油條與多種消費渠道的結合。”張力爭說。

而作為“國宴”油條的創始人，彭懷珠則認為，油條市場的擴容還得益于“中西結合”。

據他介紹，國宴油條作為油條中的“高端產品”，當前在中高端星級酒店，除了當做主食供應外，還會通過對油條的精深加工，做成精美菜品?！氨热?，油條切成塊后，澆上沙拉醬等，就成為一道色香味俱全的菜品，很受消費者歡迎。”

在他看來，這種深加工方式讓油條變得更加洋氣，且附加值大大提升，進一步增加了餐飲企業使用速凍油條的積極性。

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丨前景丨

步入快速發展期，200億元大市場待開發

吸引了眾多企業進入的油條行業到底處于什么樣的發展階段，未來的發展空間又有多大?

據一位業內人士估計，當前油條行業的年銷售額應該在10億元左右。

但是，另一位業內人士王先生則認為，這一數據過于保守了。據他了解，當前，銷量最大的應該是千味央廚，年銷售額應該在兩三億元左右，安井食品、河北食全十美食品科技有限公司、三全三家的銷量也都在億元左右，再加上眾多的中小企業，年銷售額絕對不止十億元?！?/span>

盡管市場容量已經頗大，但是，他認為，油條的空間遠不止這些?！坝蜅l這兩年才火起來，還處在快速發展期，未來的市場空間不可限量。”

千味央廚作為油條行業的大鱷，也曾經做過測算。按照全國城鎮人口7.5億計算，假設65%的人吃油條，每人消費2元的油條，一年365天有一半的時間在外吃早餐，每10天消費一次油條，那么7.5億人*65%人吃*2元/早餐油條價格*365天*50%的外面早餐*10%吃油條頻次=178億元。再加上廣大農村市場，油條的早餐市場年消費額保守估計在200億元以上。

張力爭也認為速凍油條的發展前景仍一片光明，“通常低端市場的銷量是最大的。但是當前，油條的最大市場路邊攤幾乎還沒有企業能夠服務到，這就是最大的機會?！?/span>

他堅信，未來隨著國家監管的加強，人工成本的上升，以及掌握炸油條技術的人越來越少，對于速凍半成品的需求量將越來越大，這是大勢所趨，也將是油條最大的增量來源。

但是他也指出，油條類產品要進入這一渠道并不是那么容易的?！捌髽I在實驗室所用的油炸設備和操作技術，對于很多小店來說是不具備的。企業在實驗室能達到的效果，小店在用的時候不一定能實現?！彼J為，這也是當前阻礙速凍油條進入小店的最大障礙。

至于很多人關注的價格問題，他認為任何一款產品在上市初期，都會因為客戶數量有限相應地提高價格，保持投入產出比不會太差。以后，隨著需求量的增加，價格自然就會下調，這只是時間問題，并不會成為阻礙速凍油條和路邊小店結合的問題。

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