2018年是中國肉類行業極其不平凡的一年，非洲豬瘟的爆發，給整個行業帶來了巨大的壓力和挑戰。

2018年全國豬牛羊禽肉產量8517萬噸。其中，豬肉產量5404萬噸，下降0.9%，豬肉進口213.95萬噸，同比下降14.4%，但同期牛肉進口卻大幅增長48.4%。

2月26日，在改革開放40年河南省肉類食品行業再創輝煌高峰論壇上，河南省肉類協會執行會長劉承信為我們披露了大量的全國及河南省肉類行業行情數據。

?冷食傳媒記者 | 李雋

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豬肉消費量下降，牛羊禽穩步上升

會議現場，劉承信會長對河南省2018年第四季度及全年肉類屠宰加工行業有關情況進行了行情分析。

受非洲豬瘟影響，他表示消費者對豬肉消費有所下降，肉類替代產品牛、羊、禽價格穩步上升，特別是牛肉表現明顯，牛肉平均收購價2018年12月份達到了24.16元/公斤，相比2018年1月20.82元/公斤上漲了3.34元/公斤。

就全國市場而言，2018年全國豬牛羊禽肉產量8517萬噸。其中，豬肉產量5404萬噸，下降0.9%;牛肉產量644萬噸，增長1.5%;羊肉產量475萬噸，增長0.8%;禽肉產量1994萬噸，增長0.6%。

2018年全國進口肉類400.79萬噸，同比下降2.2%。其中，豬肉進口213.95萬噸，同比下降14.4%;牛肉進口106.27萬噸，同比增長48.4%;羊肉進口30.49萬噸，同比增長22.4%;雞肉進口50.08萬噸，同比增長11.4%。除豬肉進口下降外，牛羊禽肉進口都是增加的。

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2018年9月，屠宰量和豬價雙雙最低谷

在研判2018年豬肉行業走勢時，可以發現拐點出現在9月份。2018年河南省生豬屠宰量為2251.42萬頭，這比2017年屠宰量增加了321.31萬頭，增幅為16.83%。因非洲豬瘟疫情導致生豬及生豬制品禁止調運，9月份屠宰量降至135.44萬頭，比去年同期減少了9.58萬頭。

屠宰量下跌，豬價也開始走衰。2018年8月份，生豬收購平均價和白條肉價達到了去年的最高水準，分別是14.11元/公斤和18.57元/公斤。9月份就開始下跌，截止到12月份，這兩個數據相比8月份分別減少了2.09元/公斤和2.31元/公斤。

但隨著10月份生豬產品可以外調，禁令解除，河南省各大屠宰場加大馬力生產，2018年10~12月共完成屠宰917.96萬頭，為本年度季度最高，12月份屠宰量最大，達到370.24萬頭，這一數據比2017年同期167.03萬頭增加203.41萬頭，增幅為121.66%。

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生豬落后產能在加速淘汰

從生豬屠宰量上看，2018年第四季度河南省交出了一份不錯的答卷。該季度，河南省屠宰企業(A類)生豬屠宰量為917.96萬頭，較去年同期增加378.76萬頭，同比增長70.24%。其中，12月份生豬屠宰量更是達到了370.24萬頭的高位。

生豬屠宰量在5萬頭以上企業有89家，10萬頭以上企業60家，20萬頭以上企業28家，100萬頭以上企業3家，分別是漯河雙匯、鄭州雙匯和龍大牧原。據統計，2018年從外省調進生豬81.14萬頭，其中山西44.76萬頭、湖北16.11萬頭、河北9.35萬頭、山東7.18萬頭。

劉承信表示，雖然2018年豬肉市場總體低迷，但為了適應疫情的防控，整個行業加快了落后產能的淘汰進度，加快了企業的升級改造，這是好的轉變。

河南省生豬平均日屠宰量2000頭以上企業

總計12家

河南雙匯投資發展股份有限公司

鄭州雙匯食品有限公司

河南龍大牧原食品有限公司

駐馬店市鑫長源食品有限公司

河南眾品食業股份有限公司

河南貴友實業集團有限公司

洛陽眾品食業有限公司

濟源雙匯食品有限公司

洛陽正大食品有限公司

永城眾品食業有限公司

開封雛鷹肉類加工有限公司

駐馬店眾品食業有限公司

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活牛屠宰量，伊賽一枝獨秀

非洲豬瘟造成了豬肉行業的大幅波動，對其他可替代肉制品卻是一個利好，比如牛肉。

2018年全國進口肉類400.79萬噸，牛肉進口106.27萬噸，同比增長48.4%;羊肉進口30.49萬噸，同比增長22.4%;雞肉進口50.08萬噸，同比增長11.4%。也就是說，除豬肉進口下降外，牛羊禽肉進口都是增加的。

全省2018年活牛屠宰量為14.09萬頭，其中伊賽公司屠宰量為7.11萬頭，占到全省規模以上活牛屠宰總量的50.46%。2018年，活牛平均收購價格達到了22.16元/公斤，全年來看，活牛價格則是由2018年1月份20.82元/公斤漲到了12月份的24.16元/公斤，上漲了3.34元/公斤，上漲16%。

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屠企艱難，預計今年豬缺價漲

回顧2018年，波動是全國豬肉行業的主旋律。由于非洲豬瘟造成的南北豬價差異懸殊，使得去年第四季度屠宰企業都獲得了不錯的利潤。

但目前東三省生豬產品外調已經解禁，其白條肉可以進入上海、江浙等市場，再加上湖北、安徽等豬價低于河南，造成河南白條肉外調之路也頗為艱難，屠宰企業的日子并不好過。

站在年頭看全年，劉承信會長認為，因為疫情的存在及防控，小養殖場將加快生豬出欄并退出養殖市場，規模化養殖場擴大養殖規模的腳步也將減退，所以生豬數量減少極可能出現在今年，所以豬價今年大概率會上漲。

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