近日，第三屆(2019)中國白羽肉鴨發展大會暨會員代表大會在山東日照舉行。

根據會上公布的數據，2018年，我國鴨養殖量占全球74.3%，肉鴨出欄量達到35億~36億只，總產值突破千億元。

而肉鴨產業快速發展的背后，與周黑鴨、絕味鴨脖等快消品牌的強勢崛起有重要關系。同時，非洲豬瘟的出現，也刺激了消費者對鴨肉的消費。

?冷食傳媒記者 | 李雋

??? 大發展 ???

2018年中國肉鴨總產值破千億

會議現場，國家水禽產業技術體系首席科學家、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員侯水生透露，2018年，對全國22個肉鴨主產省市區的統計顯示：

肉鴨出欄量達到32億只，若加上其他地區，全國肉鴨出欄可達35億～36億只;

總產肉量約為682萬噸，占到中國肉類總產量的8.01%，在禽肉中的占比更是達到了34.2%;

總產值達到1049億元，相比2017年提升了近200億元。

可以說，鴨肉無論是在禽肉中，還是在整個肉類中，所占份額一直在穩步提升。

在侯水生看來，鴨肉產業2018年的大發展，與肆虐的非洲豬瘟不無關系。受其影響，豬肉消費量下降，消費者由此轉向其他肉品，相信今年肉鴨的產值將會有一個更大的提升。

而對于2018年的好成績，中國農業農村部畜牧獸醫局處長王建也表示，近幾年，我國家禽年出欄量在120億只左右，其中肉鴨占比1/4，是中國畜牧業的支柱產業。

“肉鴨產業的大發展首先得益于較好的品種、較高的生產效率;其次是鴨肉價格比較低，很好地迎合了消費市場需求;最后則是諸如絕味鴨脖、周黑鴨等鴨脖快消品牌的強勢崛起。”王建說。

??? 看世界 ???

中國肉鴨出欄量世界第一

整體來看，中國肉鴨、蛋鴨產業產值呈現出雙增態勢;而從全球視野來看，中國肉鴨產業更是舉足輕重。

據中國畜牧業協會與世界糧農組織(FAO)提供的數據顯示，2018年，世界肉鴨出欄量約47.4億只，與2017年的生產數據相當。其中，中國鴨養殖量占全球的74.3%，就肉鴨出欄量而言，是當之無愧的世界第一。

“中國肉鴨產業在全球范圍占據重要地位。”山東智誠農牧發展有限公司董事長尹玉哲向記者透露，從全球來看，水產品、禽肉等白肉的消費比例連年增長，紅肉比例在不斷下降。根據FAO的預測，禽肉有望在2020年或2021年取代豬肉，成為全球第一大肉類供應來源。

從出口市場來看，中國肉鴨產業也迎來了利好。近日，中歐就歐盟對華開放新的禽肉配額問題簽署協議，歐盟同意給予中國6600噸鴨肉的單獨國別出口配額，這一規定在2019年第一季度落地。

由此，行業預測，鴨肉制品將突破1.8萬噸，增長50%。華英等國內肉鴨生產企業加大對歐盟的出口，不僅可以帶動產業鏈的調整，更有利于形成出口、內銷的優勢互補。

??? 說走勢 ???

可能出現產能過剩問題

2018年活鴨大宗市場批發價上漲迅猛，大幅超過了2015—2017年的價格水平。“自2017年以來，中國肉鴨行業行情開始上揚。”尹玉哲預測，按照以前的經驗，2018年行情仍舊會很好，但到2019年可能只會好半年。按照常規，肉鴨行業兩年是一個牛市階段，之后開始向下走。

尹玉哲判斷，這波行情牛市，受產能調整、非洲疫情、環保等影響，兩年的上揚期有可能延伸到三年甚至四年的大牛市。

“今天的過剩有可能就是明天的緊缺，因為資本都是逐利的。”尹玉哲說，“某一個企業或個人很難預測，更難改變。我們能做的無非是在行情下滑時，做好最壞的打算。”

關于行情和趨勢，白羽肉鴨工作委員會執行主席、益客集團董事長田立余也發表了自己的觀點。

他從整個肉類角度分析認為，國內豬、雞、牛、羊、鴨這5大類肉品中，鴨肉不但經濟方面最好、生產最快，而且養殖加工、衛生方面最優。加上鴨肉屬于涼性食品，最健康，未來，中國鴨業會越來越好。

2017—2018年，肉鴨行業發展較為穩健，但田立余認為，這也透露出2019年全國肉鴨孵化率會出現大幅度增長，可能會出現產能過剩問題，需要引起全行業的注意。

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