下周就是清明節(jié)了，清明時(shí)節(jié)青團(tuán)綠。

青團(tuán)，江南特色小吃，因多在清明時(shí)節(jié)食用，又稱(chēng)清明團(tuán)子、艾米果等。用艾草汁拌糯米粉，包裹豆沙或蓮蓉餡兒，不甜不膩，有濃郁的艾香味。

然而，就是這樣一款節(jié)令美食，今年卻突然火遍了大江南北，甚至遠(yuǎn)銷(xiāo)到烏魯木齊。

“網(wǎng)紅”青團(tuán)是如何躥紅的?

?冷食傳媒記者 | 李雋

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有特色，網(wǎng)上爆紅

“作為時(shí)令小吃，(青團(tuán))以往每年就火那么一段。”一位不愿具名的青團(tuán)生產(chǎn)廠家總經(jīng)理李總告訴記者，“因?yàn)樯虼蟪伞⑿踊恰⑼跫疑硯讉€(gè)上海老字號(hào)的青團(tuán)熱賣(mài)，再加上抖音等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上‘網(wǎng)紅’的助推，青團(tuán)很快被打成了爆款。”

抖音上，一款“顏色系高顏值”產(chǎn)品——味BACK圓亮牌江南青團(tuán)迅速躥紅，并成為新的抖音熱詞。

青團(tuán)本為綠色，“圓亮”又與“原諒”諧音，這種文藝走心風(fēng)很快吸引了消費(fèi)者的注意。外包裝設(shè)計(jì)也非常貼合年輕人的喜好——時(shí)尚，以年輕人獨(dú)特的生活場(chǎng)景切入產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)，與消費(fèi)者產(chǎn)生共情。

好吃、亮眼、具備話(huà)題性，打“原諒梗”的青團(tuán)很快在抖音走紅。這股風(fēng)潮當(dāng)然也會(huì)被業(yè)內(nèi)人士注意到，李總的工廠在此之前一直從事青團(tuán)代加工，但今年他看到了青團(tuán)的爆紅潛質(zhì)，開(kāi)始自己操作品牌，做線(xiàn)上批發(fā)。

自本月底，李總開(kāi)始了為期兩個(gè)月的青團(tuán)熱銷(xiāo)，目前，每天對(duì)外出貨兩萬(wàn)盒青團(tuán)。“兩個(gè)月后，我們工廠會(huì)轉(zhuǎn)戰(zhàn)粽子銷(xiāo)售。”

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好渠道?社群團(tuán)購(gòu)!

有了好產(chǎn)品，也要有好渠道，什么渠道會(huì)又快又好地出成績(jī)?社區(qū)團(tuán)購(gòu)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。清明節(jié)臨近，不少團(tuán)購(gòu)平臺(tái)都推出了青團(tuán)團(tuán)購(gòu)活動(dòng)。

李總也看上了這一渠道。確實(shí)，以獨(dú)特賣(mài)點(diǎn)、爆品思路推進(jìn)的社群團(tuán)購(gòu)渠道，很適合青團(tuán)這類(lèi)時(shí)令性、區(qū)域性特色食品。

“松鼠拼拼我們已經(jīng)在(為其)供貨，興盛優(yōu)選在走合同。基本上行業(yè)人士聽(tīng)說(shuō)過(guò)的社群團(tuán)購(gòu)TOP品牌，我們都已開(kāi)始或?qū)⒁_(kāi)始合作。”李總透露，僅社群團(tuán)購(gòu)渠道，每天就能對(duì)外出貨5000盒，這個(gè)量是該工廠產(chǎn)能的十分之一左右。

沈堅(jiān)，鄭州某自營(yíng)社群團(tuán)購(gòu)品牌創(chuàng)始人。去年底開(kāi)始，她帶著原有的微商團(tuán)隊(duì)轉(zhuǎn)戰(zhàn)社群團(tuán)購(gòu)，曾和嗨團(tuán)、肉團(tuán)等品牌供應(yīng)鏈合作，現(xiàn)在也自行采購(gòu)產(chǎn)品，在體系內(nèi)銷(xiāo)售。

“3月初，我就聽(tīng)說(shuō)了青團(tuán)。我是四川人，從沒(méi)吃過(guò)也沒(méi)了解過(guò)這個(gè)產(chǎn)品，試過(guò)樣品后感覺(jué)好吃、顏值高、方便運(yùn)輸，而且利潤(rùn)也有30%左右，客單價(jià)也不高，很適合我的渠道。”沈堅(jiān)說(shuō)。

經(jīng)過(guò)快速采購(gòu)、上架，目前在她的渠道，每天可以賣(mài)300單左右的青團(tuán)，“這個(gè)量，我還是比較滿(mǎn)意的”。

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出江南，走向全國(guó)

榴蓮、芒果、豆沙、黑芝麻、蛋黃肉松，李總將青團(tuán)的這幾個(gè)口味進(jìn)行了改進(jìn)。360g/盒，6粒裝，Q彈不甜膩，再配以軟萌包裝，青團(tuán)很能贏得女性消費(fèi)者的青睞。

自去年開(kāi)始，李總的經(jīng)營(yíng)思路逐漸向社群團(tuán)購(gòu)偏移，陸續(xù)開(kāi)發(fā)了適合此渠道的爆品。“想做好這個(gè)渠道也不簡(jiǎn)單，產(chǎn)品要非常過(guò)硬，口感好，包裝有網(wǎng)感，圖文素材也要豐富、搶眼，能讓代理商輕松發(fā)圈，與此配套的報(bào)單、發(fā)貨、售后也要跟得上。”

從去年的月餅、蛋黃酥，到今年的青團(tuán)、粽子，在特色爆品的操作上，李總的思路和執(zhí)行越走越準(zhǔn)，同時(shí)也搭建起了自己的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。

“目前，我客戶(hù)最遠(yuǎn)的在烏魯木齊，每次發(fā)貨2000盒。”李總表示，因?yàn)橛辛嘶ヂ?lián)網(wǎng)，才讓曾經(jīng)囿于一隅的區(qū)域小吃有機(jī)會(huì)全國(guó)躥紅。銷(xiāo)售范圍從江浙到新疆，從清明節(jié)令到全季，他相當(dāng)看好青團(tuán)未來(lái)的發(fā)展前景。

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哪些凍品適合上社群團(tuán)購(gòu)?

社區(qū)團(tuán)購(gòu)的“威力”如此大，但是，并非所有的產(chǎn)品都適合這一渠道。那么，到底什么樣的產(chǎn)品適合上社群團(tuán)購(gòu)呢?

第一，安全又美味的產(chǎn)品。

美味團(tuán)李志剛曾說(shuō)，決定社群團(tuán)購(gòu)生死的關(guān)鍵是選品和品控。

基于這一原則，美味團(tuán)選品時(shí)，首先是要好吃，同時(shí)要兼顧它的安全問(wèn)題，這是最基本的要求。

第二，特色產(chǎn)品更易爆單。

提到適宜走社區(qū)團(tuán)購(gòu)的產(chǎn)品，可能很多人的第一印象是牛排。誠(chéng)然，牛排是諸多品牌的必備品類(lèi)，用來(lái)輪流開(kāi)團(tuán)，培養(yǎng)客戶(hù)的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣。

正是牛排早在數(shù)年前就和社群團(tuán)購(gòu)平臺(tái)合作。“在鄭州，我們的合作對(duì)象有田生萬(wàn)物、辣媽邦等，銷(xiāo)量非常不錯(cuò)，一次開(kāi)團(tuán)可以走上千單。對(duì)我們來(lái)說(shuō)是一個(gè)有益的補(bǔ)充。”正是牛排總經(jīng)理馬文華曾對(duì)記者表示。

樂(lè)媽團(tuán)購(gòu)創(chuàng)始人樂(lè)媽則以原切牛排為主打產(chǎn)品，如今已經(jīng)擴(kuò)展到北極甜蝦、大黃米湯圓等速凍產(chǎn)品，當(dāng)前，全年銷(xiāo)售額已經(jīng)突破千萬(wàn)元。而在另外一個(gè)社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上，還增加了紅糖饅頭、火鍋丸子等特色產(chǎn)品。

個(gè)性化，特色化產(chǎn)品才是社區(qū)團(tuán)購(gòu)的未來(lái)!

第三，客單價(jià)30元左右的產(chǎn)品。

張?jiān)品迨青嵵荼镜貓F(tuán)購(gòu)品牌“愛(ài)U團(tuán)”的采購(gòu)總監(jiān)，曾拿多款速凍食品嘗試過(guò)售賣(mài)效果。“在這個(gè)渠道，總體客單價(jià)60元左右是一個(gè)坎兒，高于這個(gè)下單比較有難度。一般客單價(jià)在30元左右，相對(duì)易成交。”