“未來二十年，沒有電子商務，只有新零售!”馬云如是說。之后，盒馬鮮生、超級物種等各種新零售業態紛紛涌現。

為了搭上“新零售”的快車，不少速凍食品企業紛紛嘗試成為盒馬鮮生等平臺的供應商，但是，冷凍食品做新零售，只有這一種玩法嗎?

近日，河南伊賽牛肉股份有限公司做個了新嘗試。

?冷食傳媒記者 | 李雋

??? 1 ???

牛肉鋪里涮火鍋?

2019年5月18日，標號豫ZT003號的伊賽牛肉直營新零售體驗店三號店正式開業。綠色主題招牌下記錄著三個關鍵詞：牛排/火鍋/烤肉。

△圖片來源：伊賽牛肉微信公眾號

豫ZT003號位于鄭州市經一路與緯二路交叉口，作為第三家伊賽牛肉新零售店，該店主打的仍是以牛腩、小條等分割部位肉，以及國內外牛排套餐、牛肉餅、牛肉丸等牛肉深加工產品。除此之外，店里還提供燒烤醬、蘸料、火鍋底料等配套產品。總之一句話，一切圍繞著牛肉展開。

與之前的牛肉社區店不同，伊賽牛肉新零售體驗店是將牛肉售賣、免費加工和店面就餐服務相結合，并承載周圍五公里內產品配送，為大眾帶來一站式牛肉消費體驗。

據了解，在這個平均面積100平方米左右的新零售店里，還可以供4~5桌客人堂食，有烤盤、火鍋等器具。“客人買了牛肉，可以直接在店里吃，直接體驗啥叫好牛肉。”營業員對記者說。

可以說，伊賽牛肉新零售體驗店不僅僅為顧客提供便利商品，更是提供一種全新的生活方式，在這里消費者可以盡享新鮮，還能以牛排/火鍋/烤肉等方式體驗到伊賽牛肉的美味。

當然，互聯網時代，除了線下購物，還有線上。在伊賽牛肉新零售體驗店，消費者還可以在“伊賽新零售商城”進行線上下單，通過第三方配送，實現鄭州全城1小時送達。“都是處理好的牛肉分割肉，顧客拿到家直接就能烹飪，方便得很。”

??? 2 ???

自建新零售的意義何在?

自打2018年初，馬云攜盒馬鮮生提出新零售以來，國內零售圈迭代的速度越來越快。超級物種、7FRESH等陸續崛起，美團、物美、蘇寧、大潤發都開始探索新零售。

作為諸多渠道的硬核供應商，伊賽為何自建新零售渠道呢?很簡單，因為伊賽想要重塑牛肉行業生態圈。

眾所周知，牛肉行業非常傳統、粗放，絕大多數消費者對牛肉的認知，仍停留在分割肉、不會腌制、很難烹飪的階段。伴隨著消費升級，近幾年國內牛羊肉消費量與日俱增，牛肉行業發展尤為迅猛，但傳統C端市場對牛肉的固有印象鮮有改善。

據悉，伊賽就是想通過新零售體驗店的“星星之火”，拉近消費者與牛肉之間的距離，通過構建全新的消費體驗場景，讓消費者樹立起吃牛肉很簡單、不麻煩的新印象。

目前，伊賽新零售體驗店在鄭州已有3家，均為直營店，全國加盟店也正在全面鋪開。運行數月來，客戶反饋很不錯，回頭客已漸漸養成了以周為單位的消費頻次，客單價均在100元以上，產品種類已近200種。

簡單來說，伊賽新零售就是以自建伊賽牛肉商城平臺為依托，結合伊賽新零售體驗店及現代物流，實現平臺下單+店面體驗+快遞配送。致力于重塑牛肉商業生態圈，運用大數據和人工智能、將線上線下雙向引流，打造最具價值的可持續消費場景，為大眾帶來方便、快捷、高品質的牛肉消費體驗。可以說是從傳統的賣產品，到新型的賣生活，賣服務。

正如新零售專家鮑躍忠所說，“新零售是一個時代，不僅僅是手段和形式的變革，零售的邏輯也在發生變化”。伊賽新零售也在培育市場、實踐前進的路上。