全球雞肉近年來最強勁的增長，主要得益于中國的增長以及全球其他主要生產商規模的擴張。受非洲豬瘟的爆發刺激消費者轉向其他蛋白質消費，雞肉價格作為主流禽肉，在2018年消費量快速上漲，尤其在中國，需求量增長更為明顯。

01

消費多樣化增加雞肉需求

2018年全球雞肉總消費量為9362.9億噸，2010年來全球雞肉消費總量年復合增速約為2.97%，全球雞肉消費量呈穩步增長趨勢。

2013-2018年全球雞肉消費量及增速統計

資料來源：USDA

中國居民在動物蛋白選擇上，更習慣于豬肉食物，但是受非洲豬瘟影響，2018年中國雞肉消費規模結束前期的連續下跌，同比增長1.05%。全球雞肉消費占比中依舊保持12.38%的市場份額。

2018年全球主要雞肉消費國家占比

資料來源：USDA

我國是全球第三大雞肉生產國，產量僅次于美國和巴西。2018年我國生產雞肉1170萬噸，同比2017年增加了10萬噸，約占全球總產量的12.25%。

2013-2018年中國雞肉產量及增速統計

資料來源：USDA

數據顯示：2018年中國雞肉出口量約為44.7萬噸，同比增長2.52%。從總量上看我國雞肉基本能實現自給自足。

2013-2018年中國雞肉出口量及增速統計

資料來源：USDA

從雞肉進口數量及產品分類來看，我國雞肉年進口量約占消費量的2.95%，進口產品有雞爪、雞翅、凍雞塊/整雞、凍雞雜碎。

1990年后，我國雞肉消費量快速增長。1990-2000年間，我國雞肉消費量年復合增速達到14.59%。2000-2010年間，雞肉消費量增速有所放緩，年復合增速約為2.86%。

2010-2018年間，我國雞肉消費量在1100萬噸-1400萬噸之間震蕩。2018年我國雞肉消費量1159.5萬噸。

2013-2018年中國雞肉消費量及增速統計

資料來源：USDA

2012年11月，受“速生雞”事件影響，我國肉雞消費量大幅下降，雞肉價格大幅下降20%。我國從2013年11月1日起，將人感染H7N9禽流感納入法定乙類傳染病進行管理，H7N9禽流感開始成為影響我國雞肉消費量的重要因素。2013-2014年的H7N9禽流感的大范圍爆發導致2013、2014年我國雞肉消費量連續兩年下降。2016年冬-2017年春的禽流感影響時間長，死亡人數多，導致2016、2017年禽肉消費量同比大幅下降7%。

02

商品代雞苗供給趨緊

我國不具有白羽雞祖代育種技術，白羽肉雞祖代依賴國外引種。我國肉雞消費主要集中于白羽肉雞和黃羽肉雞兩個品種，其中，白羽雞占我國肉雞產量的80%，是我國主要的雞肉供應來源。2019年以前，我國白羽雞祖代雞全部依賴進口。進口的白羽雞祖代一日齡苗通過養殖和培育產生父母代白羽雞，父母代白羽雞生產商品代白羽雞，以滿足國內消費。

2018年我國共引進白羽肉雞祖代74.50萬套，與2017年相比增長7.66%，祖代雞引種量繼續維持低位。從月度引種結構上來看，2018年月度引種仍延續月度引種量不均衡的特點，10月份引種量激增至14.8萬套，顯著拉高全年總體引種水平。受月度引種量不均衡影響，2019年我國雞苗供給將呈現階段性供給不足的局面。

2013-2018年中國祖代雞年度引種量

資料來源：白羽肉雞協會

從總引種量來看，2015-2018年白羽肉雞祖代引種量維持低位，導致上游產能收縮逐漸傳導至下游商品代。從白羽肉雞祖代一日齡苗引種到商品代雞苗供應的周期推算，2018年10月份的祖代高引種將在54周后傳遞至商品代雞苗供應，且2018年1-9月祖代雞引種量同比下降13.12%，預計2019年11月份前商品代雞苗仍將保持供給趨緊狀態。

03

禽肉彌補豬肉消費短缺

根據農業部數據，2013-2017年間，我國居民人均肉類消費量年復合增速為3%，呈緩慢上漲趨勢。2017年我國全國居民人均肉類消費量為32.20千克，其中人均豬肉消費量為20.11千克，牛肉消費量為1.87千克，羊肉消費量為1.33千克，禽肉消費量為8.89千克。

豬肉是我國居民肉類消費的主要品種，占肉類總消費量的62.45%，其次是雞肉占27.61%。牛肉、羊肉消費量僅占我國居民人均肉類消費量的5.81%和4.13%。

2013-2017年中國居民人均肉類消費占比

資料來源：農業部

從各種肉類消費占比的變化趨勢來看，2013-2017年間豬肉占我國居民肉類消費比例呈下降趨勢，禽肉、羊肉、牛肉消費占比有所上升。其中，禽肉消費占比增長最明顯，2016年我國居民人均禽肉消費量占肉類消費量的28.44%，比2013年增長6個百分點。我國居民肉類消費結構正在發生變化，禽肉、牛肉、羊肉消費占比正在提升。

免責聲明：本文的圖片，以及部分素材來源網絡，僅供用戶瀏覽。若在使用過程中產生的侵權糾紛等問題，請及時聯系刪除，對此不承擔任何責任。

轉自：新食材