泗陽，江蘇宿遷下轄的一個縣。2017年10月，冷食傳媒記者走訪這個蘇北小城時，發(fā)現(xiàn)在短短3年間，當(dāng)?shù)赜楷F(xiàn)了30多家速凍水餃生產(chǎn)企業(yè)，遂將這一現(xiàn)象總結(jié)為“泗陽現(xiàn)象”，報道后，引起行業(yè)內(nèi)外多方關(guān)注。

(點擊回顧：探秘蘇北的“泗陽現(xiàn)象”：百萬人口小城竟誕生30多家水餃企業(yè))

上月記者再訪泗陽，驚奇地發(fā)現(xiàn)，這里的速凍水餃生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)達(dá)到50多家，規(guī)模和數(shù)量都上了一個新臺階。

不到兩年時間，泗陽的速凍水餃企業(yè)數(shù)量已翻了近一番，這飛一般的速度是怎么做到的?

?冷食傳媒記者 | 陳利娜

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泗陽的“新派水餃”有“三高”

泗陽臨洪澤湖畔，泗水之陽，是中國唯一的“意楊之鄉(xiāng)”，同時也是全國著名的產(chǎn)糧大縣、優(yōu)質(zhì)棉基地縣、蠶桑基地縣。

猶記得上次采訪時，江蘇美潤食品有限公司董事長談衛(wèi)國特意囑咐：“小陳，咱們約定，過兩年你再來看泗陽水餃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。我敢打賭，一定會有一個質(zhì)的飛躍。”

如今，不到兩年的時間，這里的速凍水餃企業(yè)數(shù)量已翻了近一番。

和全國很多地方的低價走量模式不同，泗陽的速凍水餃一誕生便具備“三高”特征——生產(chǎn)成本高、質(zhì)量高、售價高。因著這種獨特氣質(zhì)，泗陽水餃自成一體，被行業(yè)人士稱為“新派水餃”的代表。

在當(dāng)?shù)匦袠I(yè)人士眼里，“低價走量”的時代已經(jīng)結(jié)束，在大格局還算穩(wěn)定的情況下，中小企業(yè)想要在競爭激烈的水餃?zhǔn)袌鋈〉靡幌兀仨氶_拓創(chuàng)新。

用泗陽當(dāng)?shù)匾晃凰賰鏊溒髽I(yè)老板的話說，沒法用量競爭，只能找差異化，回歸產(chǎn)品本質(zhì)，用貨真價實的產(chǎn)品贏得消費者的認(rèn)可和信賴。

在泗陽，從十幾年前的第一家速凍水餃企業(yè)美潤，到后來的眾多追隨者，做質(zhì)量好、價格高的高端水餃，成為大家不約而同的選擇：大美泗陽，需要大美水餃。

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產(chǎn)品、渠道、經(jīng)營全方位創(chuàng)新

不過，“三高”特征并不是泗陽水餃的全部。泗陽水餃企業(yè)喜歡創(chuàng)新，早已不是行業(yè)秘密。

以美潤為例，

在產(chǎn)品層面，美潤打破傳統(tǒng)煮水餃場景，創(chuàng)新出火鍋水餃、微波烤餃等新品。

在渠道層面，美潤突破以往依靠經(jīng)銷商、業(yè)務(wù)員的傳統(tǒng)銷售模式，和江蘇省乃至全國多地的高校食堂、機(jī)關(guān)餐廳等合作，在團(tuán)餐領(lǐng)域開辟新天地。

談衛(wèi)國認(rèn)為，生產(chǎn)型企業(yè)的“專業(yè)”在于制造，美潤今后要做水餃企業(yè)中的“高端制造者”，回歸生產(chǎn)型企業(yè)的本質(zhì)，而不只關(guān)注發(fā)展規(guī)模和步伐。

簡單來說，就是把專業(yè)的事情交給專業(yè)的人去做，從蔬菜種植等源頭把控產(chǎn)品質(zhì)量;淡化經(jīng)銷商等傳統(tǒng)渠道，尋求與以盒馬鮮生為代表的新零售合作，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。

△美潤蔬菜基地。圖片來自美潤水餃公眾號

在美潤的帶動下，泗陽大大小小的水餃企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)，而這些企業(yè)的產(chǎn)品、渠道方面的經(jīng)營思路，都和美潤有著驚人的相似。

宿遷滿嘴香食品有限公司總經(jīng)理王恒祥告訴記者，泗陽縣干凈、美麗，農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，他之所以做水餃，一方面是想在實體經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域有所成就，再就是源于對中華傳統(tǒng)美食深入骨髓的認(rèn)同感。

滿嘴香成立五年來，穩(wěn)扎穩(wěn)打，有3個生產(chǎn)基地、1個種植基地，年銷售額已破億元。王恒祥表示，做企業(yè)要有工匠精神，不能好大喜功、盲目擴(kuò)張、蒙眼狂奔，只有好的現(xiàn)金流，才是保證企業(yè)良性發(fā)展的根本。

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成立水餃協(xié)會，抱團(tuán)取暖

隨著當(dāng)?shù)厮溒髽I(yè)越來越多，一些不好的現(xiàn)象也漸漸顯露。比如，部分企業(yè)創(chuàng)新活力不足、產(chǎn)品質(zhì)量難以保證、銷售渠道同質(zhì)化等。

在此背景下，當(dāng)?shù)卣?lián)合了美潤、滿嘴香、金冠、豐潤、蘇美、憶品味等速凍水餃生產(chǎn)企業(yè)，成立了泗陽縣水餃產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(以下簡稱“泗陽縣水餃協(xié)會”)，希望引導(dǎo)企業(yè)正視問題，共同探討，“抱團(tuán)取暖”，將水餃產(chǎn)業(yè)打造成當(dāng)?shù)亓硪粋€強(qiáng)有力的支柱性產(chǎn)業(yè)。

泗陽縣水餃協(xié)會秘書長魏三祥介紹，希望聯(lián)合當(dāng)?shù)氐乃溒髽I(yè)，深度挖掘食材應(yīng)用、水餃加工、運輸?shù)日麄€產(chǎn)業(yè)鏈，打通一二三產(chǎn)業(yè)，在餃型、用料等方面，形成統(tǒng)一的、具有行業(yè)先進(jìn)水平的當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)企業(yè)良性競爭。

泗陽縣水餃協(xié)會將協(xié)調(diào)政府職能部門，比如，協(xié)調(diào)企業(yè)間資源共享，舉辦水餃文化節(jié)等。

如此一來，泗陽的水餃企業(yè)就避免了你盯我、我盯你，互挖墻腳的現(xiàn)象，水餃整體質(zhì)量得到提升。

令人欣喜的是，泗陽縣政府已經(jīng)注意到當(dāng)?shù)厮溞袠I(yè)這一特殊現(xiàn)象，無論是明確產(chǎn)區(qū)發(fā)展定位、加強(qiáng)生態(tài)環(huán)境保護(hù)，還是推動產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展，加大服務(wù)扶持力度，都在努力保障水餃企業(yè)良性可持續(xù)發(fā)展。