2018年，小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值3690億元，線上線下齊發(fā)展，精深加工品類增多……

2019年，總體規(guī)模穩(wěn)中有進，增速將放緩，價格回歸理性，供求漸趨穩(wěn)定……

近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局和全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中國水產(chǎn)學(xué)會聯(lián)合發(fā)布《小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2019)》(下稱《報告》)，《報告》重點對2018年度我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、特點進行了全面梳理和研究，并對中長期發(fā)展形勢和趨勢進行了分析預(yù)測。

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丨規(guī)模丨

總產(chǎn)值達3690億元，湖北產(chǎn)量約占全國的一半

據(jù)《報告》測算，小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達3690億元，同比增長37.5%。其中，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值680億元，以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值284億元，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值2726億元，分別同比增長40.6%、41.8%、36.3%。全年，小龍蝦總產(chǎn)量達163.87萬噸，養(yǎng)殖總面積達1680萬畝。

其中，小龍蝦稻田養(yǎng)殖占比最大，產(chǎn)量118.65萬噸，養(yǎng)殖面積1261萬畝，分別占總產(chǎn)量和總面積的72.4%和75.1%。產(chǎn)量排名前5位的省份分別為：湖北81.24萬噸、湖南23.76萬噸、安徽21.75萬噸、江蘇16.68萬噸、江西11.02萬噸，其中湖北產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的一半(49.58%)。

2018年小龍蝦加工業(yè)受到資本市場青睞，淘寶天貓、京東等電商全面介入物流和餐飲消費，交易市場繼續(xù)增加，冷鏈配送與物流體系建設(shè)快速發(fā)展。小龍蝦物流線路布局日趨完善，運輸效率大大提升。

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丨市場丨

線上線下結(jié)合，“走紅”全國

小龍蝦線上線下消費渠道繼續(xù)擴張，線下小龍蝦門店數(shù)量猛增14萬余家，增長近70%，線上外賣市場份額明顯提高。各地越來越重視小龍蝦品牌培育，涌現(xiàn)出了一批具有地方特色的區(qū)域公共品牌，以及全國或區(qū)域影響力的企業(yè)品牌。

小龍蝦傳統(tǒng)消費市場主要集中在華東、華中、華北、華南等地區(qū)，西南、西北、東北地區(qū)消費量也逐年上升。在消費區(qū)域上，形成全國遍地開花的局面。

在產(chǎn)品上，小龍蝦的加工產(chǎn)品種類日趨多樣化、特色化。除了傳統(tǒng)的出口整肢蝦、蝦尾、蝦仁等，還加工生產(chǎn)麻辣、香辣、十三香、蒜蓉、油燜、清水等各種預(yù)制調(diào)味小龍蝦，并通過最新的加工儲藏技術(shù)，讓消費者在一年四季都能品嘗到各種美味小龍蝦。

市場價格整體同比繼續(xù)攀升。2018年小龍蝦批發(fā)市場活蝦價格走勢依然呈現(xiàn)出V字形。和往年相比，2018年小龍蝦上市更早，初上市階段和集中上市期價格更高，下市的時間也比往年略有提前。

受國際貿(mào)易形勢及國內(nèi)原料市場變化等因素的影響，我國小龍蝦出口量下降近四成，至10801噸，出口額下降到1.88億美元。進口量攀升六成多，至2394.13噸、進口額800.96萬美元。其中，進口埃及的小龍蝦2162.21噸，進口額635萬美元，為主要進口來源。

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丨未來丨

整體穩(wěn)中有進，增速將回落，價格趨向理性

從中長期來看，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)總體將保持穩(wěn)中有進的發(fā)展態(tài)勢，但增幅將有所回落，產(chǎn)業(yè)總體供求關(guān)系將漸趨平衡。產(chǎn)業(yè)鏈進一步延伸，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生調(diào)整，二產(chǎn)規(guī)模占比有所提升。經(jīng)營主體的組織化、規(guī)模化水平進一步提升，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營成為發(fā)展方向。

生產(chǎn)規(guī)模將由急速擴張轉(zhuǎn)變?yōu)榉€(wěn)中有升，新的增量將主要集中于池塘養(yǎng)殖。精深加工技術(shù)和工藝將成為增加小龍蝦附加值的主要方向，小龍蝦綜合利用水平提高，加工品類更加豐富。電商憑借“物流+電商”的復(fù)合功能優(yōu)勢，在流通環(huán)節(jié)的占比將進一步加大。

小龍蝦消費市場將穩(wěn)步擴容。但今后消費量的增幅將趨緩。消費渠道上，以小龍蝦為主體的品牌餐飲店和大排檔將繼續(xù)作為消費主渠道。同時，線上外賣在消費中的占比將迅速增加。小龍蝦的市場價格將理性回歸，更加親民，同時季節(jié)波動幅度變小。

小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2019).pdf

來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局  全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站  中國水產(chǎn)學(xué)會