隨著中國(guó)火鍋料產(chǎn)業(yè)“一超多強(qiáng)”格局的出現(xiàn)，意味著行業(yè)第一輪洗牌基本結(jié)束。

接下來(lái)，火鍋料行業(yè)將朝哪個(gè)方向發(fā)展?企業(yè)持續(xù)前進(jìn)的突破口在哪里?

昨天，行業(yè)龍頭安井食品在其新品發(fā)布會(huì)暨東南/華南大區(qū)經(jīng)銷(xiāo)商聯(lián)誼會(huì)上，給出了這樣的答案：重磅推出鎖鮮裝，加碼中高端產(chǎn)品，全力進(jìn)軍家庭市場(chǎng)，塑造消費(fèi)者品牌。

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打造消費(fèi)者品牌是大勢(shì)所趨

昨天下午，一場(chǎng)以“鎖鮮生活，引領(lǐng)未來(lái)”為主題的安井鎖鮮裝新品發(fā)布會(huì)，在廈門(mén)泰地萬(wàn)豪酒店召開(kāi)。福建安井食品股份有限公司華南區(qū)、東南區(qū)共計(jì)兩百多名經(jīng)銷(xiāo)商代表和銷(xiāo)售精英參加了發(fā)布會(huì)。

△安井食品董事長(zhǎng)劉鳴鳴

會(huì)上，安井食品董事長(zhǎng)劉鳴鳴、總裁張清苗、副總裁黃建聯(lián)、營(yíng)銷(xiāo)副總經(jīng)理顏凱東，與數(shù)位經(jīng)銷(xiāo)商代表一起，為鎖鮮裝啟動(dòng)儀式剪彩。

回顧火鍋料行業(yè)這幾年的發(fā)展變化，安井食品總裁張清苗表示：“今年年初，《中國(guó)食品報(bào)·冷凍產(chǎn)業(yè)周刊》對(duì)火鍋料行業(yè)的總結(jié)用了一個(gè)詞，叫‘一超多強(qiáng)’。而這個(gè)行業(yè)格局的出現(xiàn)，也標(biāo)志著第一輪行業(yè)洗牌的結(jié)束。”

張清苗分析，這么多年，火鍋料產(chǎn)品以流通渠道為主戰(zhàn)場(chǎng)展開(kāi)市場(chǎng)爭(zhēng)奪，安井食品選擇有“冠軍相”的單品進(jìn)行重點(diǎn)培育，成功培育了撒尿肉丸、千夜豆腐、霞米餃、蛋餃等行業(yè)爆品，推動(dòng)了公司銷(xiāo)售業(yè)績(jī)高速穩(wěn)健增長(zhǎng)。安井食品上市后，迅速拉開(kāi)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差距，成為行業(yè)“一超多強(qiáng)”中唯一的“超級(jí)企業(yè)”。

△安井食品總裁張清苗

隨著消費(fèi)的升級(jí)、新零售渠道的帶動(dòng)，以及眾多企業(yè)在高端產(chǎn)品上的嘗試推新，火鍋料行業(yè)的高端市場(chǎng)正在迅速增長(zhǎng)。

2018年，安井食品正式推出“丸之尊”系列高端產(chǎn)品，并取得了上市首年銷(xiāo)售額突破5000萬(wàn)的不俗戰(zhàn)績(jī)。而且就單個(gè)企業(yè)來(lái)講，高端系列年銷(xiāo)售額突破億元規(guī)模，更是屈指可數(shù)。

但是從整個(gè)火鍋料市場(chǎng)來(lái)看，高端產(chǎn)品的銷(xiāo)售占比仍然偏低。如何引領(lǐng)行業(yè)整體升級(jí)，助力行業(yè)良性發(fā)展，成了龍頭企業(yè)面臨的問(wèn)題。

△會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

“火鍋料行業(yè)由渠道品牌向消費(fèi)者品牌轉(zhuǎn)變，是大勢(shì)所趨。”張清苗說(shuō)，“安井要順勢(shì)而為，推出中高端產(chǎn)品——鎖鮮裝，向家庭市場(chǎng)發(fā)力，引領(lǐng)行業(yè)全面升級(jí)。”

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鎖鮮裝要成為安井新形象“代言人”

此次安井食品推出的鎖鮮裝系列，有龍蝦味球、仿蟹肉、潮汕風(fēng)味牛肉丸等共9個(gè)產(chǎn)品。產(chǎn)品突出的特點(diǎn)是240g小包裝、透明抽真空。

在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的鎖鮮裝展示區(qū)，這種全透明、獨(dú)立小包裝的呈現(xiàn)形式，給人以較強(qiáng)的視覺(jué)沖擊力，而且240g的包裝規(guī)格較為適合家庭單次消費(fèi)。

△安井鎖鮮裝產(chǎn)品

據(jù)了解，安井鎖鮮裝產(chǎn)品的噸價(jià)位在3萬(wàn)多元，相比噸價(jià)位超6萬(wàn)元的“丸之尊”，可以說(shuō)相當(dāng)“親民”。

“超高的性價(jià)比是鎖鮮裝產(chǎn)品的特色，我們會(huì)在接下來(lái)的幾年內(nèi)，全力以赴地推廣、培育鎖鮮裝，讓鎖鮮裝產(chǎn)品成為安井新形象的代言。”張清苗說(shuō)。

據(jù)了解，近幾個(gè)月來(lái)，安井食品已在全國(guó)多個(gè)城市和地區(qū)召開(kāi)鎖鮮裝新品發(fā)布會(huì)，聯(lián)合當(dāng)?shù)亟?jīng)銷(xiāo)商做專場(chǎng)推廣。其中，在安井食品大本營(yíng)召開(kāi)的廈門(mén)專場(chǎng)，規(guī)模是最大的。

據(jù)安井食品營(yíng)銷(xiāo)副總經(jīng)理顏凱東介紹，在2019年4—8月，安井食品各地經(jīng)銷(xiāo)商的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)分析中，以黃金蛋餃、脆骨啵啵腸等為代表的新品次新品，已經(jīng)單獨(dú)列出來(lái)作為考核，并且卓有成效。

△安井食品營(yíng)銷(xiāo)副總經(jīng)理顏凱東

“4月至8月，安井新品次新品的銷(xiāo)售額在安井總銷(xiāo)售額中的全國(guó)平均占比在10%以上。”顏凱東說(shuō)。

為推廣鎖鮮裝新品，安井食品也做了方方面面的準(zhǔn)備。比如，支持經(jīng)銷(xiāo)商的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，無(wú)論商超還是農(nóng)貿(mào)均支持陳列費(fèi)，支持贈(zèng)品物料，首月進(jìn)貨支持及高空廣告支持等。

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鎖鮮裝怎么推廣?

經(jīng)銷(xiāo)商們有話說(shuō)……

除了重磅發(fā)布鎖鮮裝新品，安井食品還舉辦了兩場(chǎng)經(jīng)銷(xiāo)商高峰論壇，邀請(qǐng)優(yōu)秀經(jīng)銷(xiāo)商代表現(xiàn)身說(shuō)法，就新品次新品推廣和鎖鮮裝推廣，做了深度交流與探討。

△高峰論壇