2019年就要結束了，近來市場上豬肉降價喜訊不斷，馬上又有4萬噸儲備肉整裝待發，穩定元旦、春節期間市場供應。

12月10日，華儲網發布《中央儲備凍豬肉投放競價交易有關事項的通知》顯示， 將出庫投放競價交易4萬噸儲備凍豬肉。據統計，這是今年投放的第四批儲備肉。9月份，商務部曾會同多部門一起，分3批次累計向市場投放中央儲備豬肉30000噸。

△圖片來源：華儲網

值得注意的是，《通知》提到，在12月12日競價成交后，成交企業不得借機囤積，必須交易成交后一個月內將儲備肉賣給終端用戶。

也就是說，這批4萬噸的儲備肉將為元旦期間的豬肉市場提供保障。此外，農業農村部、商務部多次強調元旦春節期間豬肉供應有保障。11月28日，商務部新聞發言人高峰提到，春節期間將繼續投放中央儲備肉，增加節日市場供應，保障消費需求。

回顧過去的11月份，每周都有豬肉降價的好消息。

△近一個月來全國白條豬價格

圖片來源：農業農村部信息中心網站截圖

農業農村部對200個批發市場監測調度數據顯示，12月1日豬肉價格為每公斤41.48元，比11月1日價格高峰的每公斤52.40元下降10.92元，降幅達20.84%。

同時，11月生豬存欄環比增長2%，自去年11月份以來首次回升;能繁母豬存欄環比增長4%，已連續2個月回升。

隨著生豬數量增多、加之儲備肉的投放，豬肉價格也將逐步下降。此前有媒體報道，不少地方豬肉價格降幅接近兩成，有的地方已經重回每斤20元以下。

辟 謠

然而，豬肉價格下來了，有人卻開始“質疑”肉的質量問題。

就此前投放儲備肉的市場反映來看，有人將儲備肉和“僵尸肉”混為一談。有網友表示，“希望儲備肉不會是‘僵尸肉’?！?/span>

儲備肉=“僵尸肉”?對此，冷食君要來辟謠一下!

△圖片來源：微博

儲備肉不是“僵尸肉”。這一點從二者的定義上也可以看出：

⊙ 儲備肉：指國家用于應對重大自然災害、公共衛生事件、動物疫情或者其他突發事件引發市場異常波動和市場調控而儲備的肉類產品。儲備肉包括兩部分，一是儲備的活畜(含活豬、活牛、活羊)，二是儲備的凍肉(含凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉)。

⊙ 僵尸肉：概念上沒有嚴格的定義，一般泛指那些放了很長時間的肉。

據調查發現，此次交易的凍豬肉，均為國外進口的豬肉，來自丹麥、荷蘭、法國、德國、美國等。

事實上，在營養價值方面，儲備肉的營養跟新鮮肉沒有太大差異，完全可以放心吃。因為在進貨和銷售過程中，儲備肉是在用新鮮凍豬肉不斷更換，并非一直被冷凍。通常情況下，中央儲備肉冷庫處在常年-18℃的環境下，存放的豬肉保質期是6個月。

凍豬肉原則上每年儲備3輪，每輪儲存4個月左右。凍牛、羊肉原則上不輪換，每輪儲存8個月左右?；钚笤瓌t上每年儲備3輪，每輪儲存4個月左右。所以儲備肉并不等于“僵尸肉”。

來源：中新經緯、凍品行情