海底撈開面館、肯德基推出“人造肉”雞塊……近期行業(yè)里又發(fā)生了哪些新鮮事?

一起來看看!

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海底撈開出首家面館

海底撈正式進(jìn)軍快餐業(yè)，旗下首家快餐廳“十八汆”面館開業(yè)，選址于北京酒仙橋，主要賣面條、茶飲、早餐!

通過天眼查調(diào)查發(fā)現(xiàn)，十八汆公司的股東為新派(上海)餐飲管理有限公司，持股100%，是海底撈旗下的全資子公司。

十八汆共有4個產(chǎn)品線，“面+甜品+茶飲+早餐”。菜品都是以秋葵、木耳等小菜為主，還有一些酸梅湯、果茶，一起陳列在冰柜，配有免費的臘八蒜，辣椒油、醋等小料。顧客可以自助選擇放到餐盤上!

就面食來說，目前店里一共有炸醬面等8種面，顧客點完之后，小哥馬上轉(zhuǎn)身去燙面，幾十秒就可以出一份面。面里也可以選擇加鹵蛋、雞腿或者雞爪。(點一份茶飲送鹵蛋)

最后結(jié)賬環(huán)節(jié)，十八汆采用的是自助結(jié)賬的方式，顧客把餐盤放在指定位置，機(jī)器就會自動掃描出菜品價格，顧客直接手機(jī)支付即可，不需要員工介入。

由于產(chǎn)品比較簡單，動線也很簡短，所以顧客從進(jìn)店到自助結(jié)賬，大概只需要一分鐘的時間!

除了店內(nèi)的一些裝修和產(chǎn)品，記者發(fā)現(xiàn)大門外面還藏著兩個小細(xì)節(jié)：十八汆一左一右分別有兩個檔口，一個是獨立的面條外賣窗口，一個是獨立的茶飲窗口。

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肯德基開賣“人造肉”雞塊

售價1.99元/5塊

4月20日，肯德基在其微信上官宣，他們將正式推出新品“植培黃金雞塊”。這種“植培雞塊”其實是一款雞肉風(fēng)味的人造肉，原料是大豆蛋白、小麥蛋白和豌豆蛋白，這也是常見的人造肉產(chǎn)品的蛋白來源。

“植培黃金雞塊”公測階段是1.99元/5塊，先在肯德基App上接受預(yù)訂，每個ID限購2份，本月底前開始上市。在第一階段，“植培黃金雞塊”只在上海、廣州和深圳三個特定的肯德基餐廳才會上架。

近年來，人造肉成為食品行業(yè)一顆冉冉升起的新星。2019年5月，隨著納斯達(dá)克一聲鐘響，美國人造肉創(chuàng)業(yè)公司Beyond Meat成功上市，IPO當(dāng)日股價便收漲163%。公司投資者包括比爾·蓋茨、萊昂納多·迪卡普里奧、美國最大的肉類生產(chǎn)商“泰森”等。Beyond Meat更是聯(lián)合快餐巨頭肯德基，共同推出了第一款人造雞肉產(chǎn)品。此后，漢堡王、賽百味也分別推出了“人造肉漢堡”和“人造肉三明治”。

而在中國，人造肉產(chǎn)品也逐步進(jìn)入大眾視野，試點推出人造肉的品牌越來越多。

中國首推人造肉的供應(yīng)商雙塔食品和珍肉食品，去年9月先后推出了人造肉月餅并迅速售罄;

奈雪的茶也試點推出人造肉漢堡，成為首個在門店嘗試推出人造肉產(chǎn)品的餐飲品牌;

去年11月，金字火腿推出多款植物肉(人造肉的一種)產(chǎn)品，如牛肉味植物肉餅、植物肉獅子頭、植物肉火鍋產(chǎn)品等;

今年4月，棒約翰和星期零(Starfield)合作推出人造肉新品“未來肉匹薩”，也正式在全國16個城市的近150家餐廳以外送形式開賣，成為匹薩連鎖門店中的第一款人造肉產(chǎn)品。

至此，國內(nèi)人造肉產(chǎn)品的覆蓋面，已從漢堡、比薩、肉丸、沙拉等西餐菜品，到腸粉、肉丸烤串、鹵肉飯、炒飯等中式菜品。人造肉產(chǎn)品，更多地步入大眾視野。

不過，愿意嘗鮮的消費者多了，但質(zhì)疑聲也不少。在肯德基官博宣布推出人造肉雞塊的微博下面，網(wǎng)友們的評論兩極分化。未來人造肉領(lǐng)域究竟有多大市場，依舊是個未知數(shù)。

來源：上觀新聞、職業(yè)餐飲網(wǎng)