氣溫升高，冰淇淋迎來熱銷旺季。

據說，今年的冰淇淋流行論鍋賣、烤著吃，還有肉松味、臭豆腐味等奇葩口味橫掃而來。

其實，除了這些口味上的變化，冰淇淋的營銷、渠道也有了很多不同之處。具體表現在哪里呢?跟著冷食君一起去看看!

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論鍋賣、烤著吃，肉松味、臭豆腐味

這樣的冰淇淋你吃過嗎?

微博網友@圖騰鯨，前兩天曬了張“蔥花肉松脆皮雪糕”的圖。結果一石激起千層浪，評論中，各地網友紛紛激情發圖，一個比一個令人瞠目結舌，堪稱神奇口味冰淇淋大賞。

△圖片來源：微博截圖

試著總結一下，神奇口味冰淇淋的第一大流派，可以稱為“地方特色系”，即將地方特色風味融入冰淇淋。

有些比較溫和，比如廣東涼茶冰棍、紹興黃酒棒冰，地域特征鮮明，味道又和傳統冰淇淋沒有太大沖突，很容易被接受，好評頗多。

△圖片來源：微博@這是帕尼pany

但如果當地美食屬性與冰淇淋不太兼容，或者口味本身就比較刺激，混搭起來就常有驚悚效果。比如長沙人民秀出來的臭豆腐冰淇淋。

△圖片來源：微博@April_in_B612

北京不甘落后，祭出著名黑暗料理豆汁兒，還非常有靈魂地配上了焦圈和咸菜絲。

△圖片來源 @VC不是藥片

西安陜拾叁的油潑辣子冰淇淋早就是網紅級名吃，上過不少美食和綜藝節目，知名度和認可度都蠻高。

△圖片來源：微博@貓_男爵

作為雪糕生產重鎮的東北，自然也不能示弱。東北鐵鍋燉、石鍋拌飯，充分吸收了東北菜的兩大精髓：量大，以及各種材料一鍋燴。

△圖片來源：微博@Gnomeshgh芋圓

各地奇葩冰淇淋大賞如此精彩熱鬧，以至于有些朋友踅摸一圈，發現自己家鄉的特色美食居然還沒成為冰淇淋口味時，甚至會感覺有幾分失落和怨念。

△圖片來源：微博截圖

但其實大可放心。以現在冰淇淋廠商“人有多大膽，地有多大產”式的腦洞和弘揚家鄉風味的熱情，熱干面冰淇淋、驢肉火燒冰淇淋，乃至折耳根冰淇淋、胡辣湯冰淇淋，或許很快都能實現。

神奇冰淇淋的第二大流派，是“網紅系”。你能想到的近年來流行的網紅口味，幾乎都能在今天的冰淇淋里找到。

被鮑師傅帶火的海苔肉松，早已不止一家冰淇淋廠商在做。從反饋來看，海苔肉松和冰淇淋的兼容性不錯，一般很難做得難吃。甚至還有的廠家打出“烤著吃”的口號。

但網紅口味的一個雷區，是容易倒向獵奇向。尤其和海鮮相關的口味，是翻車重災區。

大龍蝦冰淇淋據說“仿佛在吃一塊火鍋底料”，魷魚冰淇淋被形容為“一股貓糧味”，而顏色誘人、造型萌態可掬的螃蟹冰淇淋，因為“太腥了”，勸退了大多數勇于嘗試的吃貨。

相比之下，芝士、糯米、爆漿、珍珠這些元素，和冰淇淋本身屬性相近，不太容易爆雷。酒味元素的冰淇淋也普遍反響良好。

△圖片來源：微博@汐汐要早睡

最后一個流派，大概可以叫做“黑暗系”，每種口味都會讓你虎軀一震，腦海中反復回蕩三個字：“這也行?”

△圖片來源：微博@還有什么和陳信宏有關的昵稱

△圖片來源：微博@溢譜普

但有趣的是，或許因為敢于嘗試這類冰淇淋的人本身對重口味承受度就比較高，黑暗系冰淇淋的反饋居然并不怎么黑暗。老干媽雪糕被評價為“融合了老干媽的辣、豆豉的咸、跳跳糖的動感”。花椒冰淇淋去年夏天在成都上市，銷量和反響也不錯。

只能說，冰淇淋無愧為甜品中永恒的頂流，其CP兼容性之強，遠遠超出我們的想象。

2

直播帶貨、聯手IP跨界……花式營銷玩不停!

以前提到好吃、上檔次的雪糕，大家首先想到的就是哈根達斯、和路雪這些國外品牌。如今被直播、各路網紅達人瘋狂安利的中式“瓦片雪糕”——鐘薛高火了，并且好評如潮!

4月1日，羅永浩的首場抖音直播，毫無懸念地拿下了抖音小時榜第1名，吸引了千萬觀眾的關注，其中新晉流行冷食品牌——鐘薛高，也出現在當天的直播中。

公開數據顯示，在羅永浩的首場直播中，鐘薛高鮮活系列雪糕銷量2.2w份，銷售額227.51w，位列商品銷量榜第十一。

△圖片來源：網絡

新晉雪糕品牌的打法，也給了一些老品牌啟發——跨界聯合營銷便是一大招式。

今年，可愛多與喜茶合作，先是帶來一款黑糖波波奶茶味雪糕，這款產品因為獨特的口味和好看的造型，引起各大網紅、測評號廣泛購買，并成功在小紅書等平臺打卡、走紅。3月份雙方又聯合推出芝芝桃桃蜜桃味雪泥，讓“芝芝桃桃凍著吃”;

今年，蒙牛和《姜子牙》的IP進行了聯合營銷，兩款跨界茶飲冰淇淋新品的包裝，很好地與姜子牙電影人物形象做了結合;

光明則在今年推出了與“國民奶糖”大白兔聯合的大白兔雪糕，勾起了90后兒時的回憶。

炎炎夏日，火鍋餐飲品牌也來“趁熱鬧”。最近，呷哺呷哺攜手小度熊，聯合推出的“小度熊冰淇淋”清新上市，每支16元。萌趣可愛的冰淇淋造型，搭配呷哺呷哺的熱辣火鍋，為消費者打造雙重的快樂體驗;

△圖片來源：網絡

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線上+線下、開設體驗店

“前浪”“后浪”都在拓新路

過去近20年間，冰淇淋市場的基本格局，是兩大外資廠商(雀巢、和路雪)和兩大國產品牌(伊利、蒙牛)占據市場主導。

而現在，四大品牌雖然仍能統治超市和冷飲鋪，但隨便走進一家711或羅森，冰柜里已經很少見到它們的身影，取而代之的是馬迭爾、鐘薛高這些定位更近于中高端的品牌，以及“珍珠奶茶口味”之類的網紅風味。

據了解，鐘薛高除了在網上銷售火熱，還跟便利店渠道取得合作，已經進入了便利蜂等店內。有網友反饋，從便利蜂購買到的鐘薛高，其外包裝印有“線下專供”字眼，只售賣特牛乳和絲絨可可兩種味道。

△圖片來源：網絡

天冰冷飲集團成立于上世紀80年代，稱得上地地道道的老品牌，“聰明轉轉”“小神童”等產品暢銷十幾年。利用互聯網+大數據，該公司這兩年推出“天冰全球冰淇淋智選店”，開創了行業內先河。目前在鄭州打造了30個店，將來全國、全球可能都會布局。

△圖片來源：網絡

互動

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來源：綜合物質生活參考等(部分配圖來源于網絡，如有侵權請告知)