冷凍冷藏食品工業行業范圍包括屠宰及肉類加工、冷凍水產品加工、蔬菜水果加工、豆制品制造、蛋品加工、冷凍米面食品制造、冷凍烘焙食品制造、冷凍飲品制造、冷凍調理品制造等行業。

國家統計局數據顯示，2019年，全國規模以上冷凍冷藏食品工業企業10850家，同比減少147家。完成營業收入2.0萬億元，同比增長9.5%。那么，冷凍冷藏食品細分市場情況又如何?前瞻產業研究院近日發布的報告數據，為你揭曉答案!

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去年我國冷凍冷藏食品營收2.0萬億

趨向定制化、高端化、差異化

根據國家統計局數據，2019年全國規模以上冷凍冷藏食品工業企業10850家，同比減少147家。完成營業收入2.0萬億元，同比增長9.5%，增速分別高出全部規模以上工業、全國食品工業營業收入增速5.7和5.3個百分點，實現較高速增長。冷凍冷藏食品工業營業收入占食品工業(不含煙草制品業)比重達到24.9%，比2018年提高0.5個百分點，有力發揮出基礎民生產業重要作用。

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2019年度，冷凍冷藏食品行業向定制化、高端化、差異化方向發展，有力滿足市場消費升級趨勢，對安全、營養、方便、快捷的需求。主要冷凍冷藏食品產量穩定增長，全國鮮冷藏肉產量2817.5萬噸，同比增長0.9%;冷凍水產品739.2萬噸，同比增長3.7%;速凍米面食品302萬噸，同比下降0.2%;冷凍飲品246.3萬噸，同比增長0.6%。

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伴隨現代消費升級、生活節奏加快，鮮切蔬菜及速凍果蔬產品受到團餐及連鎖餐飲等業務渠道追捧，同時大量進入百姓日常生活消費。凈菜銷售比例顯著提升，產業發展十分迅猛。

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冷凍冷藏食品細分市場現狀分析

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速凍米面：產量達302萬噸，規模約700億

近年來，我國速凍米面食品市場發展成熟，運行比較穩定。速凍餃子、包子、湯圓、粽子大宗產品擁有穩定市場份額，成為百姓日常居家生活必需品。新近開發出蒸餃、手抓餅、餡餅等因操作方便，味道鮮美受到市場歡迎。近年來米飯炒菜、面食、飯團等快餐類方便食品受到市場推崇，進入食堂、酒店、團餐場所。

根據國家統計局數據，2019年我國速凍米面食品產量為302.04萬噸，同比下降0.2%。

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我國速凍米面行業已處在較成熟穩定時期，行業規模約700億元，龍頭品牌具有明顯優勢，市場集中度較高。2018年三全、思念、灣仔碼頭三大龍頭企業已經占到64%的市場占有率水平。

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屠宰及肉制品：營收過萬億，全面恢復性增長

2019年度，黨中央、國務院部署了一系列政策措施恢復生豬生產，同時促進禽肉、牛羊肉生產，多渠道增加肉類產品市場供應，全國肉類行業生產實現全面恢復性增長。受2018年豬疫情影響，生豬存欄、出欄數同比分別下降27.5%和21.6%，國內豬肉市場供應出現缺口。牛羊肉、禽肉、雞蛋和牛奶生產全面增長，增幅高出近5年來的平均水平。

據國家統計局數據，2019年全國規模以上屠宰及肉制品加工企業3503家，共計完成營業收入10169.3億元，同比增長16.1%，其中：牲畜屠宰、禽類屠宰、肉制品及副產品加工業完成營業收入同比分別增長13.8%、25.8%、12.4%。生產冷鮮、冷藏肉2817.5萬噸，同比增長0.9%。2019年全行業實現利潤506.7億元，同比增長34.5%。其中：牲畜屠宰、禽類屠宰、肉制品及副產品加工業實現利潤同比分別增長11.5%、142.0%、19.7%。

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我國是豬肉生產和消費大國，豬肉產品需求堅挺。自2018年8月我國確診發生第一例非洲豬瘟疫情以來，2019年度全國共報告發生了63起非洲豬瘟疫情，共撲殺生豬39萬頭，據國家統計局數據，2019年全年肉類產量7758.78萬噸，同比下降10%。

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其中，豬肉產量4255萬噸，同比下降21.3%;年末生豬存欄31041萬頭，同比下降27.5%;生豬出欄54419萬頭，同比下降21.6%，國內豬肉市場供應出現缺口。

在國家一系列宏觀產業政策引導下，由于養殖場戶前期補欄的后備母豬陸續產仔，新生仔豬數量增加，基礎產能得到逐步恢復。據農業農村部監測，12月全國生豬出欄、能繁母豬存欄環比分別增長2.7%和3.4%，已實現連續4個月增長。全國生豬基礎產能勢頭好轉，豬肉供需矛盾將有所緩解。

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冷凍水產品：產量達6450萬噸，營收2487.7億

在國家“以養殖為主，養殖、捕撈、養護和加工全面發展中國特色漁業”產業政策引導下，2019年全國水產品加工業穩定發展。據國家統計局數據，2019年全國水產品產量6450萬噸，其中養殖水產品產量5050萬噸，同比增長1.0%，捕撈水產品產量1400萬噸，同比下降5.0%。水產品存量充足，滿足市場供應。有效改善食物結構，提高人民營養水平。

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2019年規模以上冷凍水產品加工企業1257家，同比下降151家。累計完成營業收入2487.7億元，同比增長6.0%，實現利潤總額103.7億元，同比增長0.1%。生產冷凍水產品739.2萬噸，同比增長3.7%。

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后疫情時代，這場行業盛會給你“好看”

得益于便利、易儲存等特性，速凍食品“疫”外爆發。冷凍冷藏食品的良好勢頭，在今年疫情期間繼續保持。面點、火鍋料等適合家庭消費的品類，逆勢上揚。近日，三全食品、海欣食品發布半年度業績預告，上半年業績雙雙大幅增長。

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