（轉(zhuǎn)自海鮮指南）

自改革開放至今，中國凍品批發(fā)市場共經(jīng)歷了6個(gè)發(fā)展階段，即自發(fā)萌芽階段、快速發(fā)展階段、盲目發(fā)展階段、規(guī)范發(fā)展階段、質(zhì)的提升階段、集團(tuán)化發(fā)展階段。新冠疫情之后，中國傳統(tǒng)凍品批發(fā)市場路在何方?

經(jīng)過30年的發(fā)展演變，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場由最初的“以零帶批”已逐步發(fā)展為“批發(fā)為主”的營運(yùn)模式。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國擁有農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場近5000家，其中億元以上市場占34%，覆蓋國內(nèi)80%以上人群，占據(jù)農(nóng)產(chǎn)品流通份額80%以上。

“當(dāng)然，在如此龐大的交易量下，凍品批發(fā)市場存在的主要問題也日益凸顯。”中國肉類協(xié)會(huì)冷鏈物流分會(huì)常務(wù)副會(huì)長、濟(jì)南維爾康實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司副總裁王增鑫提到，“目前凍品批發(fā)市場上存在的問題主要體現(xiàn)在五個(gè)方面。”

中國肉類協(xié)會(huì)冷鏈物流分會(huì)常務(wù)副會(huì)長、濟(jì)南維爾康實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司副總裁王增鑫

1. 交易秩序混亂

由于批發(fā)市場占地面積廣、交易規(guī)模大、人員流動(dòng)多，導(dǎo)致市場管理難度高，環(huán)境臟亂，交通擁堵等問題，且多年來沒有太大改善。

2. 市場監(jiān)管不嚴(yán)

相比較于零售行業(yè)現(xiàn)代化管理的日益完善，農(nóng)批市場管理水平?jīng)]有隨規(guī)模擴(kuò)張而顯著提高。農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、全程冷鏈、可追溯等理念的落地仍有大量工作待完善。

3. 區(qū)域布局缺乏整體規(guī)劃

我國凍品批發(fā)市場大部分是隨城市發(fā)展自然形成，缺乏整體規(guī)劃布局，影響了產(chǎn)品配送效率。隨著城市圈不斷擴(kuò)大，市場從建設(shè)時(shí)的“地處郊區(qū)”變成了寸土寸金的“中心地段”，極易造成交通擁堵。

4. 經(jīng)濟(jì)效益見效慢

市場作為經(jīng)濟(jì)主體，首先考慮的是生存與收益問題，其投資主體多是企業(yè)，市場的投資、運(yùn)營、管理、盈虧等各環(huán)節(jié)均由企業(yè)自主承擔(dān)。對(duì)于需要大量投入人力、物力且資金又無法快速提高市場運(yùn)營收益的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，例如信息化體系建設(shè)等方面就顯得發(fā)展滯后。

5. 冷庫設(shè)置設(shè)備老化

傳統(tǒng)冷庫建設(shè)模式多為集中性大冷庫，以大宗商品的存儲(chǔ)為主，無法滿足現(xiàn)有渠道。尤其是電商環(huán)境下，生鮮品牌商對(duì)倉儲(chǔ)管理多元化需求，進(jìn)而致使倉庫整體利用率低下。冷庫作為生鮮流通環(huán)節(jié)的核心環(huán)節(jié)，對(duì)生鮮產(chǎn)品庫內(nèi)管理經(jīng)驗(yàn)方面的稀缺，成為未來面對(duì)的強(qiáng)大挑戰(zhàn)。

2020年自新冠疫情爆發(fā)以來，凍品批發(fā)行業(yè)屢遭重創(chuàng)，但隨著國內(nèi)疫情的逐步趨穩(wěn)，餐飲業(yè)逐漸復(fù)蘇，凍品批發(fā)市場也迎來了“小陽春”。對(duì)于凍品批發(fā)市場未來發(fā)展王增鑫表示，“功能性、公益性、信息化是凍品批發(fā)市場發(fā)展的主旋律”。

1. 批發(fā)市場仍是中國農(nóng)產(chǎn)品流通的主要渠道。

中國城市農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的70%—80%仍是通過批發(fā)市場流通的，在今后相當(dāng)長的時(shí)期內(nèi)，批發(fā)市場的“集貨”功能和“散貨”功能仍將不可替代。隨著電商的迅速發(fā)展，流通份額會(huì)不斷降低，同時(shí)疫情也加速了市場的零批分離。

2. 批發(fā)市場的公益性方向?qū)⒏用魑?/span>

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場承擔(dān)著解決“賣難”、穩(wěn)定產(chǎn)銷、保證供應(yīng)等重要的公益功能。

3. 批發(fā)市場將實(shí)現(xiàn)線上、線下協(xié)調(diào)發(fā)展。

“互聯(lián)網(wǎng) + 農(nóng)批市場”新模式將成為未來農(nóng)批市場發(fā)展的主要模式。

首先，要充分發(fā)揮市場作用，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化、智能化、規(guī)模化管理，市場內(nèi)部注重?cái)?shù)據(jù)采集、信息發(fā)布、智能支付、溯源管理、電商應(yīng)用等功能，加速與電商平臺(tái)合作，拓寬農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道。

其次，建立農(nóng)產(chǎn)品追溯體系，將系統(tǒng)進(jìn)行深入整合，健全食品安全追溯體系，將肉、菜、水產(chǎn)、水果等行業(yè)納入農(nóng)批市場全面管理，對(duì)市場商戶采購進(jìn)貨、食品檢測、交易明細(xì)、銷售終端等方面數(shù)據(jù)進(jìn)行存儲(chǔ)，打造健全的市場多環(huán)節(jié)信息數(shù)據(jù)庫。

最后，善于運(yùn)用技術(shù)手段，通過大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣、關(guān)聯(lián)消費(fèi)特點(diǎn)等，深入分析消費(fèi)者購物偏好，精準(zhǔn)找到擴(kuò)大消費(fèi)群體的營銷點(diǎn)，發(fā)展相關(guān)產(chǎn)品體系，擴(kuò)大消費(fèi)群體，促進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)批市場”模式發(fā)展。