由思念食品、德保膳食、千方美廚三家公司聯合成立的鄭州哪吒餐配正式啟動團餐業務了!

近日，哪吒餐配點餐小程序正式上線，與之前規劃稍有不同的是，這次是先從社會團餐入手。哪吒餐配副總經理張娟表示，他們在開辟校園團餐市場的同時，也開發了社會市場的餐配新模式，從11月中旬開始將面向上班族進行午餐配送。

?冷食傳媒記者 | 曹偉民

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讓上班族也能吃上營養午餐

哪吒餐配是由思念食品、德保膳食和千方美廚聯合成立的、專注于團餐市場服務的一家新公司(延伸閱讀：頭條 | 思念聯手知名團餐企業布局學生餐，劍指餐飲業最后一片藍海)。對于點餐小程序的上線，張娟解釋說，這種叫餐模式是專為上班人群提供午餐便利的。

之前很多人的關注點都在校園餐飲上，卻忽略了忙碌于高樓大廈里的上班族。他們奔波勞累，沒有時間為自己準備一份營養而又健康的午餐，往往都是叫份外賣應付了事。哪吒餐配的新模式就是讓上班族通過網絡選餐、點餐，就餐者只需網上下單，在指定取餐點領餐，就能吃到營養美味的餐品。

目前像美團、餓了么等平臺的外賣模式已經比較普及，哪吒餐配的“取個餐”和外賣檔口又有什么區別呢?

張娟認為，這兩種模式還是不太一樣的。“取個餐”模式是顧客提前下單，中央廚房做好之后，配送到每個取餐站點，最后由就餐者在取餐站點取餐食用。相對于現在社會上的外賣模式，更有計劃性。

上班族提前訂一周或者一月的飯，然后由中央廚房根據每個訂單每日進行餐品制作，能減少盲目制餐的浪費，優化成本，對于訂餐者價格上會更加實惠，午餐的品質也會得到保證。不過這點相對于現在市場外賣也有不足之處，這個模式是提前訂餐，沒有辦法做到當天訂餐、取餐。

大多數上班族點外賣時最苦惱的是不知道吃什么，每天浪費大量時間在點餐上，而“取個餐”模式只需提前訂完一周的量，不必像外賣那樣每天用幾十分鐘糾結吃什么，節省了大量時間。另外，哪吒餐配針對不同的人群推出有不同的套餐，比如12元吉祥套餐、16元如意套餐、18元金喜套餐以及25元圓滿套餐，各色菜品可滿足差異化的消費需求。

“如果想改變預訂的餐品，還可以提前一天和負責人員說一下，登記變更，既可降低成本，也能減少浪費。”張娟說。

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用學生餐標準做社會團餐

食品安全是每一個餐飲企業最重視的。張娟多次強調，哪吒餐配要以發展健康事業、服務健康生活為己任，踐行中餐標準化，做膳食行業的良心企業。從中央廚房到取餐站點有一定的距離，但中間有嚴格的品質管控，提前做好、送達不會影響飯菜新鮮程度以及口感，更不會產生食品安全問題。

據了解，哪吒餐配的團隊由思念食品、德保膳食成熟且經驗豐富的管理人員組成。在原料采購上，一部分采用思念的采購體系，一部分來自自己的蔬菜種植基地以及指定供應商。哪吒餐配拋棄了以往傳統盒飯的大鍋菜口味，追求將每一份飯菜做出私房大師菜的水平，吃一頓簡單的午餐，卻有和以往完全不同的用餐體驗。

在管理方式上，哪吒餐配用學生餐的標準來做社會團餐。眾所周知，從事學生餐在配送標準上要求很高。哪吒餐配采用工廠加工、以學生餐的標準、嚴格的管理制度保障，實現從種植基地到餐盒的高效供應鏈運營，采用熱鏈專車配送，及時送達就餐者手中，保證消費者能吃到新鮮現做的營養午餐。

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引導消費，培育提前訂餐習慣

作為今年新打入市場的團餐服務企業，對于企業市場區域的規劃，張娟表示，哪吒餐配的重點還是在鄭州市場。一方面做學生餐，由于學生餐具有一定的福利性質，而德保和思念作為品牌團餐和食品企業，對于品質的要求很高，所以目前主要著眼于市場份額，在利潤方面并沒有很高的追求。另一方面，考慮到社會團餐市場發展空間比較大， 市場餐也是將要主打的方向。

△圖片來源：網絡

張娟表示，“取個餐”模式前期可能還需要大力推廣，引導大家養成提前訂餐的習慣。目前哪吒餐配還不接受當天訂餐，只能提前周制、月制訂餐，和外賣相比畢竟少了靈活性和豐富性。

不過，消費者提前下單預訂午餐，企業可根據訂單生產，減少采購浪費，提升效率，大幅度節省成本;供應商也會針對采購量給予不同的優惠，同樣的價格，消費者可以享受到品質更有保證的午餐。上線初期，哪吒餐配還推出了多種優惠，比如訂一個月送一個月，目的就在于引導和鼓勵大家提前訂餐，培養午餐消費的計劃性。

目前哪吒餐配正在推廣合伙人機制，計劃用一年時間，在鄭州建設1000個午餐取餐站點，承接上萬個大中小企業及單位的會議餐。

隨著取餐站點逐步發展、完善，每個取餐點會預留10%-15%的儲備量，可解決部分單人用戶的臨時訂餐;團體用戶臨時訂餐，也可以選擇訂會議餐。

在站點量增加和人群數據擴增的基礎上，公司也會根據用戶數據做一些預判，增加業務的靈活性。數據的沉淀能夠讓公司大致了解每個站點附近人群的喜好，業務模式會不斷調整、完善，不斷提升用戶的午餐消費體驗。