提起蝦滑，大部分人的第一印象是火鍋必點(diǎn)菜。近兩年，還有以蝦滑為主打的終端小吃品牌和蝦滑火鍋店日益興起。

隨著人們對(duì)蝦滑的了解不斷深入，生產(chǎn)廠家對(duì)其細(xì)分和延伸產(chǎn)品也越來越多：燒烤蝦滑、竹蓀蝦滑、椰漿蝦滑、荔枝蝦滑，還有常溫蝦滑等。小小蝦滑正在跳出火鍋消費(fèi)場(chǎng)景，玩出更多新花樣。

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燒烤蝦滑、竹蓀蝦滑、火龍果蝦滑…… 

蝦滑新品不斷

如今，人們對(duì)飲食的品質(zhì)追求越來越高，帶動(dòng)一大波高品質(zhì)食材市場(chǎng)崛起，蝦滑就是其中一個(gè)。

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

在大眾印象里，蝦滑最常見的消費(fèi)場(chǎng)景是火鍋。有數(shù)據(jù)顯示，蝦滑在火鍋菜中有90%的市占率，甚至有以蝦滑為主打的火鍋店興起，如渝夫蝦滑火鍋等。

巨大的市場(chǎng)潛力，不僅吸引國聯(lián)水產(chǎn)、蜀海供應(yīng)鏈、鮮美來等大型生產(chǎn)企業(yè)力推，行業(yè)相關(guān)企業(yè)的升級(jí)創(chuàng)新產(chǎn)品也越來越多，誕生了細(xì)分領(lǐng)域的專業(yè)生產(chǎn)商，如逮蝦記、拾灃等。

作為一家專注做蝦滑的企業(yè)，北海逮蝦記食品有限公司（簡(jiǎn)稱“逮蝦記”）起步一年半內(nèi)實(shí)現(xiàn)8個(gè)億銷售額，產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)駐全國15000家B端火鍋店和5000多家的C端火鍋食材超市。

逮蝦記品牌創(chuàng)始人翟巖濤留意到，蝦滑賽道的專業(yè)選手越來越多，市場(chǎng)上細(xì)分產(chǎn)品越來越多，產(chǎn)品升級(jí)越來越多，說明蝦滑的營養(yǎng)價(jià)值被更多消費(fèi)者接受。如逮蝦記的新品——黑虎霸王鮮蝦滑，選擇蝦青素含量最高的黑虎蝦作原料，也是產(chǎn)品升級(jí)的一個(gè)體現(xiàn)。

和逮蝦記一樣，福建拾灃食品有限公司（簡(jiǎn)稱“拾灃”）也專做蝦制品，還特別提出“2.0版蝦制品及丸滑產(chǎn)品研制商”的定位。

其銷售經(jīng)理羅建林介紹，公司有成熟蝦滑、原味蝦滑、火龍果蝦滑、榴蓮蝦滑、飛魚籽蝦滑、竹蓀蝦滑、芝士蝦球、勵(lì)志蝦球、椰漿蝦丸、咸蛋黃蝦丸等多款創(chuàng)新產(chǎn)品，適合烤肉、韓餐、中餐、火鍋等多個(gè)渠道。

△圖片來源：拾灃食品

他特別強(qiáng)調(diào)，其中成熟蝦滑可以對(duì)接燒烤領(lǐng)域。“現(xiàn)在蝦滑市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，我們要做創(chuàng)新產(chǎn)品，做出差異化。”

出游踏青季，燒烤正當(dāng)時(shí)。當(dāng)下，適合燒烤渠道的蝦滑產(chǎn)品確實(shí)越來越多。除了拾灃的成熟蝦滑，冷食君還看到了沈陽向榮食品的錫紙蝦滑、廣西北海市海帆冷凍食品的燒烤蝦滑串。

△錫紙蝦滑。圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

福州百洋海味食品早在2019年，便推出了竹蓀抱蝦滑、福袋蝦滑，2020年又創(chuàng)新推出竹蓀抱黑虎蝦滑、荔枝型蝦球。

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從原料變食材

 蝦滑“解鎖”更多消費(fèi)場(chǎng)景

蝦滑上一次火爆全網(wǎng)，應(yīng)該是海底撈“咸蛋黃蝦滑”的上市。事實(shí)上，海底撈和蝦滑還有很深的淵源，曾掀起蝦滑結(jié)合面筋球、油條的創(chuàng)新吃法潮流。

不只海底撈，把蝦滑作為食材的創(chuàng)新產(chǎn)品并不少見，比如蝦滑在海鮮粥里的應(yīng)用。現(xiàn)在，越來越多生產(chǎn)企業(yè)也在從產(chǎn)品創(chuàng)新或者吃法創(chuàng)新上，更加豐富蝦滑的消費(fèi)場(chǎng)景。

“逮蝦記將走進(jìn)全國20個(gè)城市，與20位中國烹飪大師聯(lián)合研發(fā)中餐菜品，提供更多的蝦滑烹飪方法，助推蝦滑走進(jìn)空間巨大的中餐場(chǎng)景。”翟巖濤講道。

逮蝦記一直推動(dòng)蝦滑在火鍋場(chǎng)景的應(yīng)用，正著力開發(fā)中餐和燒烤消費(fèi)場(chǎng)景，包括更多產(chǎn)品形態(tài)也在探索中，將來還會(huì)研究蝦滑在快餐、休閑領(lǐng)域的應(yīng)用，從B端到C端場(chǎng)景做更多嘗試。

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△圖片來源：逮蝦記

休閑蝦滑并非想象，零食巨頭良品鋪?zhàn)釉缫淹瞥龀丶词车男蓍e麻辣蝦滑，讓人們可以隨時(shí)隨地享受美味。

拾灃則通過創(chuàng)新蝦滑產(chǎn)品，進(jìn)行全渠道、多場(chǎng)景布局。“我們公司最近研發(fā)的成熟蝦滑，適合串串、燒烤、中餐、快餐、麻辣燙、冒菜、關(guān)東煮等多個(gè)渠道。”羅建林介紹。荔枝蝦滑，是將市場(chǎng)上的荔枝球產(chǎn)品里的山藥換成蝦滑，工藝和口感調(diào)整后，尤其受女性和小孩喜歡，是各大連鎖餐飲新寵、網(wǎng)紅爆品、顏值擔(dān)當(dāng)；竹蓀蝦滑和蛋黃蝦滑是公司力推的新品；椰漿蝦滑也很受市場(chǎng)的喜愛。

在百洋的產(chǎn)品推廣中，以竹蓀抱蝦滑為例，冷食君看到其展示了火鍋涮煮外的多種中餐做法，比如把竹蓀抱蝦滑作為燉湯食材，或者蒸熟后澆上生抽、耗油和糖等混合好的醬汁，輕松變身中餐美味。

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