最近，一碗蘭州拉面掀起了投資熱潮，連續(xù)三家品牌獲得融資； 

瑞幸咖啡董事長陸正耀重新創(chuàng)業(yè)，也做起了面館生意；

加上之前的遇見小面、和府撈面獲融資，海底撈等餐飲巨頭入局，面食賽道為什么熱起來？   

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多方入局，資本加持

面條品類受追捧

最近，一碗蘭州拉面，掀起了新一輪的投資熱潮和創(chuàng)業(yè)熱潮。連續(xù)三個蘭州拉面的品牌獲得了風投，有的品牌甚至獲得了高達10億元以上估值的投資意向書。蘭州拉面正成為投資機構在線下消費領域爭搶的新品類。其中最受歡迎的三個品牌分別是馬記永、陳香貴和張拉拉。

○ 今年4月，陳香貴已經完成了天使輪融資，投資機構為源碼資本，目前，它正在以10億元人民幣的估值尋求新一輪融資；

○ 張拉拉，則正計劃以 6000 萬美金（約合3.9億元）的估值進行新一輪融資，其上一輪融資的投資方為順為資本和金沙江創(chuàng)投，估值約1億元；

○ 而馬記永牛肉拉面，該品牌成立至今不到兩年，門店規(guī)模也僅有十幾家，但卻被挑戰(zhàn)者資本、險峰資本、凱輝資金、高榕資本、紅杉資本等知名PE/VC機構爭搶，其中紅杉資本更是遞出了高達10億元以上估值的投資意向書。 

△圖片來源：網絡 

目前這三個品牌正在上海密集布店。截至5月8日，大眾點評上顯示，陳香貴已開業(yè)門店有24家，“尚未開業(yè)”門店45家；馬記永已開業(yè)門店19家，尚未開業(yè)門店29家；張拉拉已開業(yè)門店共4家，尚未開業(yè)門店30家。

而事實上，除了蘭州拉面，其他面條種類同樣受到追捧。

3月11日，中式快餐品牌遇見小面完成新一輪數千萬元融資，由碧桂園創(chuàng)投領投，原有股東弘毅百福，喜家德持續(xù)跟投，融資將用于遇見小面的品牌建設、數字化建設、門店拓展、供應鏈建設。

 △圖片來源：遇見小面

此前，遇見小面已獲青驄資本、弘毅百福、九毛九集團、喜家德等近億元的投資。本輪融資后，其估值近10億元人民幣。

據5月12日報道，因財務造假風波而被迫離職的前瑞幸咖啡董事長陸正耀將再次創(chuàng)業(yè)，同樣將目光投放在了面條品類。據了解，陸正耀擬籌備一個或以“小面日記”命名的餐飲品牌，該項目已于今年清明節(jié)前后開始啟動。

知情人士透露，不少老神州系（神州優(yōu)車、神州租車）以及瑞幸咖啡的原班人馬加入了該項目，其中包括瑞幸咖啡原CEO錢治亞、瑞幸副總裁李軍、瑞幸副總裁周斌等核心骨干人員。

 △圖片來源：網絡 

據Tech星球報道，陸正耀目前策略是先在全國開500家店，面館只是起步，未來要吸納其他小吃品牌，做成一個美食城，最終是一個線上化的APP。

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新消費熱潮下，新老品牌交替

說到受資本青睞的面食類品牌，不得不提和府撈面。

據了解，和府撈面最近一次或融資是在2020年11月份，完成4.5億元D輪融資，作為后起之秀，面向年輕白領群體的和府撈面，至今已拿下5輪共計8.45億元人民幣融資。同時，和府撈面將迅速擴張，2021年計劃新增200家門店。和府撈面，誠然成為了國內新晉面食“獨角獸”品牌。

△圖片來源：網絡 

此刻，就不得不提起曾經的面食大亨——味千拉面。作為餐飲業(yè)第一批網紅店，當時味千拉面在北上廣深各大城市開的門店，總是人山人海，有些門店都要出動商場保安維持排隊次序。然而三十年河東，三十年河西，曾經叱咤中國拉面界的味千拉面，現在已經成了昨日黃花。

2010年底至今，味千中國的市值已蒸發(fā)掉超過100億港元。1月26日，味千中國發(fā)布盈利警告：截至2020年12月31日，公司預期年度將錄得凈虧損約為6000萬元至1.1億元。

這其中緣由，除了“貪腐門”、“骨湯門”、投資失敗的內因，與近年來新消費形勢大有關聯(lián)。

5月10日，百度與人民網研究院聯(lián)合發(fā)布《百度2021國潮驕傲搜索大數據》報告，報告顯示，國潮在過去10年關注度上漲528%，如今的國潮已經邁入3.0時代。特別是90后、00后，逛國潮、買國貨成為消費新風尚。

在國潮興起的當下，主打日式拉面的味千拉面，無論是對消費者還是投資者，已經“不香了”。

△圖片來源：網絡 

相比之下，具備標準化體系以及完備的供應商管理和供應鏈管理規(guī)范的和府撈面，就顯得“真香了”。

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千億規(guī)模的面食類賽道

供應鏈助力品牌化發(fā)展

近年來，粉面品類也出現了很多細分化的黑馬，如拉面、魚粉、米線、拌面、小面、螺螄粉、酸辣粉等。加上海底撈推出了4個子品牌都是做面的，足以看出面食賽道的魅力。而面食作為全國性的主食產品，一向被看好是能跑出全國性中餐大品牌的賽道。尤其在疫情之后，中餐的全國化連鎖進入新的快速發(fā)展期。千億規(guī)模的面食大賽道，具有高增長、大眾化、強剛需等特點，可開發(fā)空間巨大。

中國面食歷史悠久，在消費市場認知廣泛，重慶的小面、蘭州的拉面、山西的刀削面……幾乎每一個區(qū)域都有一個面食代表。品類成熟、市場廣闊，這對于資本和創(chuàng)業(yè)者而言，無疑是一個值得投資的項目。

但是，目前面食卻仍處于有品類無品牌的狀況。以蘭州拉面為例，窄門餐眼數據顯示，全國共有40370家蘭州拉面館。百度地圖上搜索蘭州拉面，同樣能看到密密麻麻的圖標分布在東南西北。而這些分布密集的牛肉面館，大多還是散兵游勇，品牌化將是一個機會。

如今，隨著城市的格局的變化、人口遷徙紅利以及眾多面食品牌的創(chuàng)新與發(fā)力，將會有一些深耕的品牌能能打破區(qū)域的限制，成為全國性的連鎖品牌。

華映資本創(chuàng)始管理合伙人熊向東曾表示，中國餐飲市場“池大魚小”，面食品類，與火鍋、燒烤、米飯，均為全國性的餐飲大品類，具有廣闊全國連鎖化發(fā)展前景。而全國連鎖化發(fā)展，需要強大而完備的后方供應鏈，保證標準化生產、規(guī)范化經營。