近日，廣州疫情牽動著全國人民的心。截至目前，廣州本輪疫情累計報告境內感染者已破百，每天都有新增病例；廣州、佛山等地多個小區或街道升級為高風險或中風險區；全市關停中高風險及封閉、封控管理區域的農貿市場；番禺區等多個區域暫停餐飲堂食；佛山市“粵泰冷鏈”物流園區、佛山市彰德冷鏈倉儲管理有限公司等于6月5日起暫時停業……

那么，身處此地的凍品人現在怎么樣？能不能正常經營？有沒有斷貨？特殊時期，什么樣的產品需求量大？……

冷食君電話連線廣州、佛山兩地的幾位從業者代表，為大家帶來戰疫一線凍品人的新動態。

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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管控很精細，90%區域正常運營 

資深凍品商劉小姐所在的公司位于佛山市南海區，距離本次疫情最嚴重的廣州市荔灣區很近。

5月27日，當地多個居委會發布了關于開展與荔灣區接壤區域大規模核酸檢測工作的通告。5月28日，劉小姐公司就自費安排了有資質的機構上門為全體員工做核酸檢測。

“政府組織有免費的核酸檢測，不過這么多人排隊肯定花時間。自費檢測主要是為了節省時間，也是為了公司員工的安全與安心，效果很好。”劉小姐解釋說，自去年疫情以來，凍品行業還是比較敏感的，企業自己早點做完檢測，也方便正常工作。

△圖片來源：網絡

據介紹，劉小姐所在公司是去年搬遷至此的，與舊址隔了一條高架橋。本次疫情中，原公司所在地有1例確診的，附近兩三個冷庫都關了。“我們所在地的左邊、右邊、前邊都有疫情，不過我們這邊還好，比較幸運。”

劉小姐表示，關鍵是政府的分級管控做得非常細致。

“劃分為三級，一級是封閉管理，這個是最嚴重的區域；二是封控，只進不出，兩天一核酸；三是閉環管理，做好防護，盡量少接觸外界，三天一核酸。

我們屬于閉環管理區域，公司可以正常運行的，不過要做好防護，盡量少流動。”

這一說法在另一位商貿公司業務負責人賴經理處也得到了證實。“我們在番禺和荔灣兩個重點防疫區的業務基本上停了，其他區域的基本能正常運營。”賴經理介紹，公司網絡覆蓋整個珠三角的農貿市場，現在整體上有20%-30%的業務受到影響。

多位從業者表示，本次疫情中政府行動快，措施有條不紊推進，風險區劃分基本都具體到某個街道，某個小區，甚至是某個小區內的哪一棟樓，這也是絕大部分區域能夠正常運轉的主要原因。

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餐飲鄉廚受影響較大

凍品在保供中發揮作用

廣州是知名的美食之都，本次疫情的首位確診病例行動軌跡就涉及多家茶餐廳。在6月7日廣州市疫情防控指揮部發布的一則通告中，也明確要求即日起關停全市中高風險及封閉、封控管理區域的農貿市場，即日起全市餐飲場所、醫療機構等重點場所實行掃碼進場。截至6月9日上午，已有番禺區、越秀區、白云區、黃浦區等多個區域暫停餐飲堂食。

△圖片來源：網絡

在嚴峻的疫情形勢下，廣州餐飲業迎來至暗時刻。作為餐飲重要食材的凍品，也不可避免被波及。

“各類餐飲，還有鄉廚，肯定都受到很大影響。不只是廣州、佛山，整個廣東省的宴席業務都受影響了。”佛山某食品企業駐廣州辦事處業務負責人馮先生介紹，“不過從去年疫情開始，公司就調整戰略，要求‘兩條腿走路’，如今遇上疫情，就順利轉向C端，90%的單子都來自線上。”

據了解，馮先生所在的辦事處位于荔灣區中的高風險區，目前辦事處已經停業，整個市場都封閉了，在一輪一輪做核酸排查。馮先生家住順德，但因為前不久去廣州辦事處簽過業務單，目前處于居家隔離中。

“從6月1日起，我就沒出去了。4號健康碼變成了黃碼，5號做了一次核酸檢測。”6月8日，馮先生告訴冷食君，現在還是黃碼。至于位于順德的公司總部，馮先生介紹，從5月底公司就規定謝絕外來訪客，以及在外員工不要回總部，目前工廠正常運行。目前馮先生所在的廣州業務團隊開啟線上接單業務，然后由公司總部負責配送。

劉小姐也表示，餐飲渠道業務肯定受影響，但公司還有批發、線上平臺等，小包裝產品比較暢銷。“廣州、佛山都成立了緊急政府部門配送封閉區域的物資，其中凍品肉類在本次配送物資里也起到了重要作用。因為人員集中比較多，時間也很急，凍品能起到很好的作用，我們公司也協助佛山政府提供了近百萬元的肉類產品。”

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心態淡定，后悔沒盡早接種疫苗

自去年年初至今，國內多地發生過區域性疫情。在戰疫中積累的豐富經驗，也應用到本次廣州抗疫中。多位從業者表示：政府部門反應快，細節做得很到位，所以大家的心態都比較淡定。

“鐘南山院士就在這里，你說我們放不放心？”賴經理笑著表示，這次疫情肯定會很快過去的。

對于以往疫情中容易出現的物流不暢、斷貨等問題，多位受訪者均表示，整體還好。

△圖片來源：網絡

“疫情集中區是政府統一配送物資到居委會，然后由居委會和志愿者分送到各家各戶。其他區域的菜市場、超市等都正常運行，物價和供應量也比較穩定。”某企業廣州辦事處負責人張先生介紹，“確實有少部分物流司機不愿意進來。不過大部分物流車進出都很便利，政府對外地司機有免費的核酸檢測服務，而且很快就能出結果，不影響進出。”

劉小姐也介紹：“給我們送貨的司機甚至都不用下車，把車開到指定地點，卸完貨就直接走。”

冷鏈食品從業者屬于疫苗接種的重點人群，一直是優先接種。不過本次采訪中，冷食君發現有不少從業者都沒完成接種。

△圖片來源：網絡

張先生介紹，因為工作忙，5月17日才抽空去接種了第一針。馮先生則遺憾地表示：“我還一針都沒打。當時覺得這個疫苗剛出來，心里有顧慮，沒想到疫情來得這么快。以后一定要盡早打疫苗。”