端午節剛剛過去，生鮮電商叮咚買菜、京東大數據研究院等平臺于近日發布了端午消費數據。從數據上可以看出，全國粽子消費銷量大增，個別地區甚至增長超8倍。口味上除了傳統的南咸北甜，也越來越向年輕消費靠攏。

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端午節粽子銷量大增

低溫粽子年輕消費翻倍

近日，媒體從叮咚買菜、京東大數據研究院等平臺獲悉，今年端午節令，粽子銷量大增，生鮮電商叮咚買菜數據顯示，五月中旬至今，粽子銷量環比增長超過300%，西南地區表現尤為強勁，銷量環比增長超過800%。

值得注意的是，在今年端午前夕，“低溫粽子”頗受歡迎，尤其年輕用戶消費(銷量)同比翻番。

△圖片來源：網絡

所謂低溫粽子，即先通過急凍鎖鮮，再通過高速冷鏈在一兩日內送達消費者手中，確保口味最佳。

據京東生鮮的數據，6月1日—6月6日低溫粽子成交金額同比增長64%，6月1日低溫粽子成交金額同比增長95%。

從銷量看北京、廣東及蘇浙滬等發達地區是低溫粽子的主要消費區域，四川、山東、湖北等省緊隨其后。而隨著京東冷鏈和物流的下沉和完善，山西、貴州、甘肅、云南、安徽等省區的增速位列全國前五。

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南咸北甜成常態

經典口味仍受歡迎

都說南甜北咸，粽子反而是南咸北甜。其中咸口味粽子占據約60%，甜口味約占34%，其他口味約占6%。東北、華北地區消費者是甜粽子的鐵粉兒，而南方則是以咸口為主。

從叮咚大數據來看，華東區域最受歡迎的是咸蛋黃鮮肉粽;

△圖片來源：網絡

華南和西南也喜歡咸口味道，咸口粽子如咸蛋黃豬肉、豬肉粽受到追捧;而華北區域偏愛甜粽，蜜棗粽、豆沙粽大受歡迎。其中，咸粽黨偏愛的鮮肉粽、咸蛋黃肉粽、腐乳肉粽，以及甜粽黨偏愛的豆沙粽、蜜棗粽，作為經典口味仍然最受歡迎。

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創新風味粽異軍突起

近年來，面對粽子市場的紅火，在甜咸分化的局面下，不少新玩家打算出奇制勝，不做統合南北傳統風味的無用功，而是針對現代年輕人的味蕾，帶著新產品闖進來分一杯羹。

星巴克、Costa、喜茶、奈雪等品牌背倚咖啡奶茶市場地位，將咖啡、可可、芝士、珍珠或水果的元素融入傳統的粽子中，把粽子打造成小巧玲瓏的下午茶點心。

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面對跨界新銳的“挑釁”，傳統老字號也不甘示弱。

今年，五芳齋和手游IP王者榮耀展開戰略合作，同時還推出了三款奇特口味：香辣螺螄粉粽、臭豆腐粽和榴蓮粽等，進行差異化競爭。

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而在《哆啦A夢 與我同行2》上映期間，廣州酒家則和哆啦A夢聯名推出粽子禮盒，試圖打出一記“爺青回”的重拳來吸引年輕消費者。

此外，粽子口味還有北京偏愛的菌菇；廣東偏愛的松茸、松露；黑龍江偏愛的鮑魚；福建和廣西偏愛的藤椒牛肉；浙江偏愛的冰激凌粽子等；而螺螄粉粽子、鮑魚粽子、榴蓮粽子成為年輕消費者“追新”的首選口味。

隨著新生代成長為市場消費主體，迎合年輕人喜好來生產產品已經成為整個食品行業的共識。

因此，粽子企業在未來的發展中，應更多注重創新，從產品理念、設計、風味到性價比等各方面，都融入年輕人的喜好，或許能為市場開辟一個嶄新寬廣的贏利空。