當前，隨著冷食行業成熟度不斷增加，企業競爭日趨激烈，尤其疫情常態化大背景下，凍品消費也回歸日常，冷食企業只有提升自己的產品力和競爭力才能不被淘汰。

為促進上下游企業更好溝通，給冷食行業增添動力，助力產業高質量發展，第14屆中國冷凍冷藏食品產業大會首次設立了“中國冷凍冷藏食品生產技術論壇”。

10月11日上午，以“新設備、新工藝、新技術”為主題的“三新”技術論壇即將啟幕，邀您參加！

?冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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解決工藝難題

揭秘連鎖餐飲爆品研發公式

科學技術是第一生產力，任何行業的快速發展，離不開新設備和新技術的推動，速凍食品也不例外。

為促進上下游企業更好地溝通交流，促進冷食產業高質量發展，中國冷凍冷藏食品產業大會首次設立了“中國冷凍冷藏食品生產技術論壇”。10月11日，組委會將邀請有關專家和業內人士，就速凍食品行業的新設備、新工藝、新技術做主題發言。

屆時，傳統水餃、湯圓、餛飩、面條的工藝改良，真空和面工藝在速凍湯圓皮中的應用，以及拉絲蛋白的應用等生產難題，將有專業人士答疑解惑。

論壇上，大咖們還將講解如何通過新工藝流程提高生產效率，新機械設備的研發對現代工廠產能的影響等話題，最熱的“中央廚房升級與中餐、快餐工業化”也有主題分享。

連鎖餐飲是冷凍食品的主要消費渠道，也成就了許多餐飲爆品，如油條、餡餅、蛋撻皮、芝麻球、小酥肉等。或許不少行業人士認為這是巧合，實際上，連鎖餐飲爆品是有研發公式的。京東餐飲研究院研發總監、上海味覺研發總監，中央廚房研究院特聘專家、中國團餐聯合會首席研發專家任琪將現場揭秘連鎖餐飲爆品的研發公式。

干貨滿滿，等你來鑒！

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找到新方向與新增長點

促進冷食產業高質量發展

當前，水餃、湯圓等傳統速凍米面制品增速放緩已成事實，探索新的增長點成行業主旋律。

春江水暖鴨先知。原輔料與設備企業，作為冷食行業的“幕后英雄”，對產品的預判要早于市場，這樣才能更好服務食品工廠；長期在市場一線駐扎，遍訪企業的他們，也更清楚冷食行業的全貌，通過設備和原輔料的采購量了解最新的流行產品和市場變化。

本次“三新”技術論壇特別準備了對話環節，擬邀原輔料、設備、食品研發領域的風云企業、人物——

• 三全食品研發總監李貴仁

• 云鶴食品研發總監張力爭

• 廈門陳紀樂肴居食品有限公司副總經理王登武

等大咖助陣，探討行業新方向和新增長點，促進冷食產業高質量發展。

創新是各行各業改革發展的不竭動力，找到新方向與新增長點能讓企業發展事半功倍，而這一切在三新技術論壇都能找到答案。

10月11日，精彩即將啟幕，敬請期待！