繼烹烹袋、福迪寶之后，近日又有一家微波速食品牌“叮叮袋”完成千萬級天使輪融資。

據(jù)了解，“叮叮袋”成立于今年5月，8月底正式向市場推出微波免煮螺螄粉和微波免煮意面等多個SKU，目標(biāo)客群同樣瞄準(zhǔn)18-30歲的“懶人群體”。

冷食君從年初開始關(guān)注微波速食，當(dāng)時產(chǎn)品品類較少、接受度不高，更是有人對這類產(chǎn)品提出質(zhì)疑。經(jīng)過半年的發(fā)展，如今微波速食市場迎來了哪些新變化？消費者接受度如何？

?冷食傳媒記者 | 毛亞靜

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入局者、品類均增多，

產(chǎn)品創(chuàng)新力、品牌力仍不足

2021年年初，微波速食品類還主要停留在水餃、意面、炒飯上，市面上也僅有福迪寶、再惠兩家主推。

如今打開手機購物軟件，輸入“微波速食”關(guān)鍵詞，你會發(fā)現(xiàn)已有多家企業(yè)入局該領(lǐng)域，并推出相關(guān)產(chǎn)品。

△圖片來源：天貓截圖

霸蠻米粉推出4款可微波拌粉；三全推出微波速食蓋澆飯；溫生記推出微波鐵鍋燜面；可微波食用的水餃品牌有：“福迪寶”、“我不是煮餃”、“零波微”、“春風(fēng)酒家”、“餃小歌”……

另外，現(xiàn)在微波速食有越來越多的品類供選擇：大盤雞、蓋澆飯、煲仔飯、飯團、米粉、螺螄粉、肉夾饃、披薩、雞湯、餡餅……若從口味上、地域特色上再細(xì)分，可選的產(chǎn)品種類會更多。

“福迪寶上線產(chǎn)品品類，從最初的6個sku現(xiàn)已拓展為20多個sku，儲備sku達(dá)50+，業(yè)務(wù)發(fā)展較為迅速，首個6.18購物節(jié)獲得了品類前6名。”福迪寶創(chuàng)始人于文博向冷食君介紹，福迪寶以水餃切入微波速食市場取得了不錯的成效，如今開發(fā)出了日式鰻魚飯等其他主食產(chǎn)品來滿足消費需求，未來會不斷向市場推出新品。

“微波速食螺螄粉是我們的獨家產(chǎn)品。”叮叮袋創(chuàng)始人張翔表示，目前已上線的產(chǎn)品還有豬油拌粉、意面等多個SKU，今年會陸續(xù)開發(fā)20多個SKU。

而冷食君認(rèn)為，表面上看，微波速食可選擇的種類越來越豐富，但從包裝形式、口感還原、便利程度上來看，產(chǎn)品創(chuàng)新力仍不足，真正專注于該領(lǐng)域產(chǎn)品研發(fā)的企業(yè)屈指可數(shù)。

據(jù)觀察，三全、一個伙夫煲仔飯等品牌產(chǎn)品在加熱時，需要將菜肴包倒入可微波的容器中。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

霸蠻米粉則需要將熱水、各個料理包投放到自帶容器中，再進行微波加熱，這樣的產(chǎn)品形式并不稀奇，也與其他形式的方便產(chǎn)品差別不大。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

而福迪寶、烹烹袋、叮叮袋等產(chǎn)品則主打用“袋”即食，從食品的包裝形態(tài)上、冷凍保鮮、包裝方式上苦下功夫，強調(diào)極致口感還原，打造更便利的消費場景。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

以叮叮袋為例，其袋體的尺寸與比例設(shè)計，根據(jù)每個sku的克重與產(chǎn)品特性進行了多次調(diào)試與計算。比起普通需要拆袋加熱的微波食品，其產(chǎn)品加熱時間更短，效率更高，且能避免出現(xiàn)外熱內(nèi)冷的現(xiàn)象。當(dāng)袋內(nèi)蒸汽使得袋體形變達(dá)到一定臨界點，袋子兩邊的排氣口會自動打開進行排氣，就像是一個迷你高壓鍋。

“叮叮袋，表面上看是在食物載體上的包裝創(chuàng)新，其實底層是改造B端供應(yīng)鏈的能力，在工藝改造上包含了投料/稱重/蒸煮標(biāo)準(zhǔn)/冷卻標(biāo)準(zhǔn)/PPP&TTT難題/GMP、HACCP認(rèn)證等環(huán)節(jié)。”張翔認(rèn)為，在微波美食賽道，暫時還未出現(xiàn)頭部品牌，且大多新入局者都是在單品上跟風(fēng)，創(chuàng)新能力不足。

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線上線下全渠道鋪設(shè)

打通消費認(rèn)知障礙

“2021年是微波食品發(fā)展的元年，多個食品品牌開發(fā)了各種微波食品形態(tài)，賽道已經(jīng)形成。用微波技術(shù)改造全品類的理念已經(jīng)被從業(yè)者逐步認(rèn)可。但微波食品由于市場發(fā)展還較為初期，品類的消費認(rèn)知大于品牌的消費認(rèn)知，培養(yǎng)消費習(xí)慣以及提升品牌認(rèn)知是福迪寶現(xiàn)階段的主要工作。”于文博說。

為了培養(yǎng)市場和提升品牌認(rèn)知，福迪寶把品牌推廣和渠道建設(shè)同步開展。

線上，通過達(dá)人帶貨、主播分享、明星推薦等市場推廣增加產(chǎn)品品牌曝光，同時通過小紅書、知乎等平臺進行品牌及品類宣傳，將線上銷售積累的海量數(shù)據(jù)精細(xì)化整理、分析，判斷消費者購買習(xí)慣和偏好，為后續(xù)產(chǎn)品開發(fā)提供有力支持；線下，入駐北京及河北地區(qū)83家物美便利門店，短時間內(nèi)取得了不俗的銷量。

△大力推進。圖片來源：受訪者供圖

此外，福迪寶還建立了產(chǎn)品反饋機制，對于消費者提出的建議和意見4小時內(nèi)反饋給工廠端，48小時進行整改和調(diào)整，幫助消費者實現(xiàn)極致體驗。

“過去十年是在做存量市場，最早是在簡單的品類里打價格戰(zhàn)，比如水餃、火鍋食材。隨著消費者用餐需求不斷升級，解決‘簡單烹飪’與‘還原現(xiàn)做口味’之間的矛盾是急需解決的問題。而我們的挑戰(zhàn)是，叮叮袋是一個新興品牌，需要大力宣傳塑造品牌形象，教育消費者如何選擇我們的速凍微波食品。”張翔說。

他表示，叮叮袋8月底在天貓上線后，團隊還將在小紅書、B站等社交媒體平臺展開營銷工作，線下商超、便利店渠道也會同步開發(fā)，打通銷售渠道，提高產(chǎn)品曝光度。

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市場發(fā)展尚處于初期，“2022年或成拐點”

“預(yù)計2021-2022年中國市場迎來拐點，2023年-2030年是爆發(fā)期。”張翔認(rèn)為，即食食品行業(yè)參考美國日本，空間夠大、增速夠快，還有10年的高成長期，預(yù)計未來市場達(dá)千億級。

他表示，全球來看，速凍調(diào)理食品是20年維度的成長賽道。

美國：速凍調(diào)理食品成長期持續(xù)20年（1957-1977年），銷量復(fù)合年均增長率12.4%。

日本：成長期持續(xù)23年（1974-1997年），銷量復(fù)合年均增長率7.8%。

中國：在2010年進入成長期，2010-2020年收入銷量復(fù)合年均增長率13.8%，遠(yuǎn)超其他食品飲料子行業(yè)。

對標(biāo)美日，中國市場還有10年的成長期，預(yù)計未來10年收入銷量復(fù)合年均增長率達(dá)10%。假設(shè)2030年，我國速凍調(diào)理食品C端人均消費額達(dá)到日本水平（169元/人/年），則我國速凍調(diào)理食品C端規(guī)模為2,379億元。

疫情影響下，越來越多可以滿足宅家條件的用餐方式有著非常顯著的增長，而微波速食相較于其他解決方案而言，無疑更便捷（微波速食無需洗菜、刷鍋、洗碗），對于口味的還原度也更佳。越來越多新興的微波速食品牌已出現(xiàn)。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

于文博則表示，2021年作為微波食品市場發(fā)展的元年，對于平臺、渠道商、品牌商來說都需要積極引導(dǎo)消費者，同時把控好品質(zhì)，相信在2022年行業(yè)會迎來新的發(fā)展機遇，2023年行業(yè)會有較大的爆發(fā)并形成產(chǎn)業(yè)新格局。