日前，上海麥金地集團股份有限公司（以下簡稱“麥金地”）宣布獲得光大控股消費基金3億元戰略投資，這是麥金地完成的D輪融資。

作為國內團餐行業龍頭企業，麥金地此次融資將重點布局哪些領域？資本對麥金地又會帶來怎樣的推動作用？

冷食君就此專訪了麥金地創始人孔德順，聽他談談麥金地的發展規劃。

△中國飯店協會團餐委員會理事長、上海麥金地集團董事長

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麥金地獲得D輪3億元投資

重點建設供應鏈

孔德順表示，麥金地是團餐領域最早融資的企業之一，自2019年展開新的融資業務后，麥金地將主要精力放在了供應鏈建設方面。

本輪融資一方面投入到公司快速增長的“三產融合”項目，另一方面投入公司信息化系統建設，此外，還將投入到行業并購整合中。

在孔德順看來，資本對于團餐企業來說，是“好事”但更要量力而行。相較于國外團餐行業，國內團餐企業整體對于供應鏈的布局比較晚，從發展規模和適用性來說，團餐企業和資本的對接不能盲目跟進。

他說，國內團餐行業大多數企業目前仍處于“第一發展階段”，即嚴重依靠“資源”發展，區域性強，本身規模有限，沒有更多精力和能力去應對更大市場，這時候的團餐企業對于資本的需求就沒那么強烈，而是只需踏踏實實強大自身。

△圖片來源：網絡

而對于那些規模在十億以上的團餐企業來說，資本可以幫助他們快速突破，從供應鏈端進行新一輪布局。供應鏈是一個需要大量資金投入，且收益稍顯滯后的重資產運作，并不是對所有的團餐企業都適合。

“沒有配套的供應鏈，團餐企業很難突破30億，凈資產收益率的回報也超不過15%，有了資本加持，團餐企業會得到更好投后增值服務，這對于團餐企業來說，可以在產業鏈上下游不斷對接資源，提高收益率，快速跨上新臺階”，孔德順說。

近年來，麥金地堅持“中央廚房產業園及三產融合發展”理念進行創新，把自己定位為“中國城市餐飲安全代運營綜合服務商”，并立志成為中國“食品安全服務商、三產融合運營商”標桿企業。集團下屬分子公司及參股企業42家，擁有18000余人專業團隊，為世界500強企業和近2億中小學生提供專業團餐服務。

麥金地未來要成為中國“Sysco+Compass”（西斯科+康帕斯），以供應鏈和團餐運營雙輪驅動，打造中國團餐行業獨有的商業模型

△圖片來源：網絡

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“三產融合”、“三級廚房”模式布局全國

孔德順解釋，自2018年起，麥金地就制定了“超級供應、鏈接天下”的企業發展戰略。從白領餐向學生餐、旅游餐、會展餐、賽事餐、養老餐、月子會所餐等多場景拓展，進行全面布局。

截至目前，已與118個地方政府簽約落地“中央廚房”和“三產融合”供應鏈項目，分布在河南、四川、山東、貴州等多個省市，計劃在2023年完成以中央廚房冷鏈支干網的搭建、開始全國渠道的交換與供應。

“50個訂單農業種養殖基地，管理超過30個中央廚房和冷鏈系統，6大類1300個SKU，服務團餐5大板塊12小項細分市場和新零售端8大渠道客戶，初步形成了麥金地‘中央廚房+冷鏈配送+物流終端+健康數據’的全國供應鏈集群”，孔德順稱。

通過學生餐切入供應鏈，與各級政府合作，優先在333個城市建設專屬供應鏈渠道，爭取輻射范圍在120公里內，每個節點按三級廚房模式搭建：

一級廚房是分布在專有種植基地中的凈菜加工廠，二級廚房是以中央廚房為主的食品加工園區，三級廚房是分布在各餐飲業態的不同應用場景。

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白領餐目前仍是麥金地的主要營收板塊，服務的對象包括字節跳動、騰訊、阿里巴巴、華為、通用電氣、通用汽車、上汽集團、微軟、霍尼韋爾、飛利浦、華潤、中航、中外運、中國核電、中國移動、中國聯想等等。

“從蔬菜切入是因為動物蛋白、植物蛋白等大品類已經有非常強大的企業，找差異化切入，通過適當方式代政府運營當地的農貿市場、批發市場提升當地供應鏈水平，并委托當地政府為其種植蔬菜基地，完成全國1500萬畝基地建設。然后再通過單餐5000萬人的學生餐需求、333個中央廚房的半成品預制菜加工、333個省地市間的商品交換，形成麥金地內生供應鏈生態，實時掌握跟蹤全國農產品的交易價格”，孔德順介紹。

“閉環的三產融合生態，將成為中國農產品生產、加工、央廚冷鏈支干網構建的創新商業模式”，實現餐廳與企業超市、企業福利商城的有機結合，實現消費者與生鮮基地的有機結合，實現社區商業與學校、衛星央廚的有機結合，以及一二三業務曲線的良性互動。

麥金地通過拓展大型客戶和新業態做大規模，主動推動數字化改造，在規模化和數字化的支撐下，最終實現社會和經濟價值的創造與重構。

除此之外，公司的三產融合業務已經發展成為公司的第二增長曲線，未來，隨著中國團餐行業產業整合速度加速，麥金地的機會也隨之到來。“洞察客戶和消費需求，不斷創新商業模式，重構團餐產業這個鏈條來優化中國農產品的流通、加工模式，提升供應鏈效率”，孔德順說。