9月23日，2021天貓新品牌戰(zhàn)略發(fā)布會上，天貓首期發(fā)布29個趨勢賽道，“新中式速凍點(diǎn)心”位列其中。當(dāng)年輕一代逐漸成為消費(fèi)主力軍，什么樣的速凍點(diǎn)心才能俘獲他們的味蕾？

比上述發(fā)布會早幾天，廣東省佛山市順德區(qū)屏榮食品發(fā)展有限公司（以下簡稱“屏榮食品”）重磅推出一款新品——白茶芋球。從形、色、味以及應(yīng)用場景等各方面，將傳統(tǒng)與網(wǎng)紅元素融為一體，創(chuàng)新打造出這款既熟悉又新穎的時尚點(diǎn)心美食。

?冷食傳媒 | 圣蓉

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3300億速凍大市場，年輕消費(fèi)群是主力

在前不久舉辦的第十四屆中國冷凍食品千商大會上，三全食品副總裁仇曉康就速凍食品行業(yè)變化及未來發(fā)展做了深度分享。中國速凍食品行業(yè)整體市場規(guī)模持續(xù)增長，2013-2020年，年復(fù)合增長率10%。在可預(yù)見的未來，預(yù)計2025年中國速凍食品市場規(guī)模將近3300億元。

根據(jù)第七次人口普查等數(shù)據(jù)顯示，目前0-14歲人口占17.95%，15-59歲占63.35%（其中90/00后約占總?cè)丝跀?shù)的24%），60歲及以上占18.70%。90/00后群體，已經(jīng)逐漸成為新消費(fèi)主力軍。

一邊是產(chǎn)業(yè)規(guī)模在快速擴(kuò)容，另一邊則是主流消費(fèi)群體的更迭。成長在網(wǎng)絡(luò)信息時代的年輕一代消費(fèi)群體，有著與眾不同的消費(fèi)習(xí)性、消費(fèi)選擇和消費(fèi)方式。

那么，什么樣的新式速凍點(diǎn)心才能征服他們的味蕾？新消費(fèi)時代，什么樣的產(chǎn)品才能“長紅”？

9月中旬，屏榮食品的“阿諾”球形類速凍點(diǎn)心新品白茶芋球隆重上市，鎖定年輕消費(fèi)群體，發(fā)力大單品市場。

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傳統(tǒng)+網(wǎng)紅，多元素創(chuàng)新融合

屏榮食品是一家有著51年歷史的全溫層食品企業(yè)。進(jìn)入大陸市場已經(jīng)有27年，其冷凍點(diǎn)心品牌“阿諾”、常溫產(chǎn)品品牌“古越齋”、烘焙連鎖品牌“洛菲爾”以及預(yù)制菜品牌“阿諾小廚”、便利店鮮食產(chǎn)品等，都有良好的市場基礎(chǔ)。

作為突破溫層界限的綜合型企業(yè)，屏榮食品在產(chǎn)品研發(fā)上一直獨(dú)具特色，既接地氣，又敢想敢搭，推出了許多引領(lǐng)市場的創(chuàng)新產(chǎn)品，比如香芋地瓜丸、椰汁流心球、爆漿糍粑等。

世間食材千千萬，這一次屏榮食品做了什么樣的嘗試？

白茶芋球，顧名思義，將白茶+芋頭+咸鴨蛋黃搭配到一起。

白茶為中國傳統(tǒng)六大茶類之一，品質(zhì)上乘，研磨成粉末后融入外皮，既加入養(yǎng)生保健的元素，又豐富了產(chǎn)品的風(fēng)味；

外皮的另一個元素采用了年輕人喜歡的火爆傳統(tǒng)食材——芋頭，它有百變的靈魂，不僅在家常菜里常見，在甜品界也非常受歡迎；

內(nèi)餡則采用超人氣的網(wǎng)紅爆漿咸蛋黃流心，流沙質(zhì)感，甘香細(xì)滑；

外皮再裹上彎彎的月牙形的抹茶味面包糠，品相佳。

“傳統(tǒng)的元素和網(wǎng)紅元素都有好幾種， 這是一款融合型的創(chuàng)新產(chǎn)品。”屏榮食品總經(jīng)理吳榮浩介紹，“這款產(chǎn)品的設(shè)計語言就是，將傳統(tǒng)點(diǎn)心升華為年輕人喜歡的時尚美食。”

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匠心搭配，滿足更多消費(fèi)場景需求

相比糍粑、芝麻球等傳統(tǒng)小吃工業(yè)化，融合型產(chǎn)品在研發(fā)創(chuàng)意方面的難度更大。不僅要從浩如煙海的食材中篩選出匹配的品種，還要將每一種原料搭配得恰到好處。此外，還要讓用戶、消費(fèi)者有既熟悉又時尚的體驗。

據(jù)了解，白茶芋球很早就開始投入開發(fā)，阿諾的研發(fā)團(tuán)隊花了一年多時間匠心研制。從外皮到內(nèi)餡，反復(fù)調(diào)試，將每一個環(huán)節(jié)都做到極致，達(dá)到外觀與品質(zhì)穩(wěn)定的狀態(tài)。

關(guān)于產(chǎn)品特色，吳榮浩從四個方面做了詳細(xì)解讀。

形狀：圓形產(chǎn)品，無論什么消費(fèi)場景，上桌排盤都很方便，而且寓意也很好；

口味：蛋黃流沙是網(wǎng)紅口味，在月餅、青團(tuán)、丸子等很多食品中都有運(yùn)用，接受度很高；芋泥也是年輕人喜歡的食材原料，無論是菜肴還是甜品，產(chǎn)品形態(tài)非常多，也是很大眾又很時尚的食材；

概念：“茶+點(diǎn)心”概念比較新穎，也符合健康訴求；

外形：外皮白色與綠色相間，外裹月牙狀的面包糠，既顏色清新又富有立體感，迎合了年輕人的審美喜好。

一款產(chǎn)品要成為大單品，通常需要具備接受度高、消費(fèi)群體廣、適合量產(chǎn)、加工簡單等多重因素。

吳榮浩介紹：“白茶芋球的每個設(shè)計元素，都get年輕人的喜好。但它又不是橫空出世的，里面有很多經(jīng)典的元素，許多其他年齡層的消費(fèi)者也能輕松接受。既時尚又大眾，不需要做消費(fèi)者引導(dǎo)。”

此外，加工也比較簡單，經(jīng)過165°的油溫油炸6分鐘即可，與其他圓球類速凍點(diǎn)心類似。而且白茶芋球的適用渠道更廣，批發(fā)市場、酒店、茶樓、甜品店、小吃店等均可。