近日，一款200克的純羊肉卷產品引爆了以美團優選、多多買菜為代表的社區團購平臺，日銷量最多達到10000份，成為了單日肉卷類產品銷售的翹楚。

這款產品的締造者就是河南旺瑞源食品有限公司（以下簡稱“旺瑞源”）。而在此之前，旺瑞源已經在推動牛羊肉卷進入家庭的道路上默默耕耘了6年。

?冷食傳媒 | 翠平

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網紅爆品200克純羊肉卷的誕生

談到200克純羊肉卷在社區團購渠道的熱賣，旺瑞源創始人兼董事長王武超表示，既在意料之中，也在意料之外。

之所以在意料之中是因為，這款產品的靈感來源于“盒馬鮮生”，是深入市場調研且專業定制化的結果；意料之外是沒想到可以賣的這么好。

他分享了這款產品背后的故事。去年出差時，他特意去盒馬了解市場。他發現，盒馬里的產品包裝通常都很精美，帶托盒，既方便消費者拿取查看，也給消費者價值感。同時，單份的克重通常不大，僅有一人或者一份的量；因為克重低，單份價格不算太高，給消費者性價比很高的感覺。

這個發現讓王武超受到啟發。隨著人們收入的增加，以及健康意識的提升，消費者對于菜品的需求也是優質少量、豐富而多樣化，從而攝取均衡的營養。原來企業推出的大包裝產品顯然與這種消費者需求相悖，因此，他決定借鑒盒馬，推出精美的小包裝產品。

△圖片來源：受訪者供圖

經過深入的市場調研，最終確定單份的克重為200克，且主打高端，為純牛肉卷或者羊肉卷，“消費者在家吃火鍋的時候，在肉卷之外，還可以搭配丸子、蔬菜等，實現食材的多樣化，也不會出現一次吃不完，二次冷凍影響產品口感的問題。”王武超說。

他介紹，盡管克重僅有200克，但是旺瑞源的這款產品托盒采用的仍是500克的托盒，且通過技術攻關，讓200克的產品看上去分量十足，在500克的包裝盒中也不空不塌，緊致不松，再加上克重減少后價格降低，從而給消費者呈現了一款超高性價比的產品。同時對原有包裝進行升級，增加金色元素，讓整個包裝更加高端、大氣、上檔次。

因此，該款產品一經上市，就迅速引爆市場，尤其是在美團優選、多多買菜等社區團購平臺上，銷量激增。

“現在僅僅200克純羊肉卷每個月都有3萬件左右的銷量，已經成為名副其實的行業爆品。”王武超說。

△產品豐富。圖片來源：受訪者供圖

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立志做家庭肉卷的領導品牌

據了解，旺瑞源成立于2015年，當時，牛羊肉卷在我國的主要銷售渠道是餐飲，消費者通常僅能在火鍋店吃到肉卷，家庭渠道銷量很小，而王武超根據自己過去在凍品行業的經驗預判，未來，牛羊肉卷在家庭渠道必將爆發，所以，在創業之初，他就把牛羊肉卷主要的銷售渠道定位在了家庭。

要占領消費者餐桌，就必然需要打造品牌，提升知名度。

他分析，當時，牛羊肉卷以餐飲渠道為主，因此大多數企業也沒有品牌意識，僅僅停留在賣貨的階段。旺瑞源則自成立第一年就開始著力品牌形象的打造，最有代表性的就是邀請了知名影星陳寒柏擔任公司的形象代言人。“選擇陳寒柏作為形象代言人也是我們經過深思熟慮的。在家吃飯的人群以中年人為主，而陳寒柏在這一人群中有很大的影響力和知名度。”王武超說。

△圖片來源：受訪者供圖

他表示，當前，旺瑞源的產品中，8成以上都進入了家庭，僅有2成左右進入了餐飲端，算是名副其實的以C端為主。

在通過多種策略積極打造形象代言人的同時，旺瑞源也在通過掌控上游原料，打造公司核心競爭力。

據了解，除了進口部分原料外，當前，旺瑞源還在內蒙古自建了一個6萬畝的養殖基地，每年可以產100萬只羊，從源頭上減少原料價格變化對企業的影響。

△圖片來源：受訪者供圖

此外，王武超告訴冷食君，根據他多年的經驗，每年牛羊肉的價格都會有一個波動期，他們會在價格較低時大量囤貨，抵消后期價格上漲可能會企業帶來的影響，通過多種手段綜合應用，基本可以維持價格的相對穩定。

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今年銷售額將突破3億元，

計劃5年內A股上市

自去年以來，在新冠肺炎疫情影響下，回家吃飯成為主流。與此同時，消費者也更加關注食品安全，“消費升級”成為熱詞。而一貫堅持做好產品的旺瑞源也因此迎來利好。

據他介紹，當前，在旺瑞源的產品中，純牛肉卷和純羊肉卷已經達到了70%以上，復合肉卷的占比正逐年縮小，公司正走上一條高質量發展的道路。

△圖片來源：受訪者供圖

自2015年公司成立至今，旺瑞源已經走完了第一個“5年規劃”，初步打響了在行業內的知名度，也在消費者中有了一定的影響力和美譽度。

王武超介紹，去年，公司的年銷售額突破1.5億元，算是為第二個“5年規劃”做了一個完美的開局。今年，旺瑞源有了一個更大的目標，那就是銷售額突破3億元，然后在第二個5年計劃結束的時候，成功在A股上市。

△圖片來源：受訪者供圖

據了解，當前已經有資本進入了旺瑞源，旺瑞源也在積極地接受上市輔導，為公司上市奠定堅實的基礎。