在蝦滑行業，生產蝦滑產品的企業不在少數，但“用產業供應鏈思維打造凍品新品牌”，逮蝦記是第一個，也是這個單品賽道的忠實探索者，它用少有人走的路，為蝦滑行業發展開辟了一條有跡可循的新途徑。

當被問到逮蝦記給凍品行業帶來的價值時，17年凍品老炮兒、逮蝦記董事總經理牛曉輝說，逮蝦記用事實證明了這個單品的無限可能性，給了經銷商選擇逮蝦記的N個理由。

△逮蝦記董事總經理 牛曉輝

?冷食傳媒記者 | 陳利娜

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魔幻的年代，選擇賺錢的產品很重要

2021年是很魔幻的一年，生意難做，凍品經銷商尤其難。自9月份進入凍品行業的傳統旺季以來，“漲聲”基本沒有間斷。凍品廠家不是在宣布漲價，就是在即將漲價的路上。原材料漲、原輔料漲、耗材漲……不漲廠家就虧錢，經銷商對于上游很多產品跟著漲表示理解。

但現實情況卻是，終端動銷差，下游不敢漲。對于凍品經銷商們來說，誰先漲誰沒銷量，在消費疲軟的大環境下，漲價的壓力一下傳導給經銷商，讓人接受不了。

不止這些，經銷商難做還體現在很多方面，比如，對廠家實力不了解、選不到有前景的產品、很難和廠家利益捆綁等等。以致于很多經銷商開始疑惑：凍品生意還能做么？

艾瑞咨詢數據顯示，中國凍品市場規模已經達到1393億元，98%消費者購買過速凍食品。8億懶宅人群，900萬餐飲門店連鎖升級，6000億外賣市場標準化出品需求……種種跡象表明，中國凍品市場正在迎來它最好的時代。

此外，冰箱、手機、電商等基礎設施建設在下沉市場基本完成，新基建的普及帶來生活品質的提升，細分食材特別是肉類、海鮮等凍品迎來啟動期。消費者從過去吃調料“面疙瘩”的時代，進化到吃原料“肉疙瘩”的時代。

△圖片來源：逮蝦記

當吃點好的優質蛋白成為消費者的共同追求，以蝦蟹為代表的水產食材自然越來越受歡迎，中國有2800+縣城 ，3000+農貿凍品批發市場，蝦滑還沒有真正走進去，很多人還沒有吃過蝦滑，“人有錢了，多大的市場都能吃出來”。

據說14億中國人一口氣吃掉了全球2/3的蝦。蓬勃的需求，多元的場景，蝦滑的前景不可估量。牛曉輝表示，背靠火鍋這個大品類大市場，蝦滑成長空間巨大，至少是千億級別賽道。

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單廠單品，效率優勢突出

但到家市場的落地要攻克兩個問題：好蝦滑的標準是什么？以及如何覆蓋更多的人群和場景？

在專業人士看來，一款好蝦滑，首先需要“嚴分級、嚴品控、嚴配比、嚴鎖鮮”的四嚴工藝還原鮮蝦口感。眾所周知，產品是企業的生命之源，任何一個企業都要把產品放在第一位。

其次，好蝦滑還需要煎炒烹炸都行，能解鎖應用新場景。蝦滑誕生于火鍋，但蝦滑的應用不止于火鍋，是一個全能型選手，它實際上是升級版的蝦蓉，口感更Q，味道更鮮，在小紅書、下廚房等美食聚集社區，各大博主創造了充滿想象的蝦滑美食，煎炒烹炸十八般廚藝展露無遺，好蝦滑的應用場景是不設限的。

再者，有多規格產品組合更方便新體驗，適應多元重疊消費場景。

△圖片來源：逮蝦記

逮蝦記作為來自廣西北海的蝦滑制造企業，也是業內唯一一家專注蝦滑大單品的食材供應鏈企業，用短短兩年時間做了幾件大事。

1.生產上，逮蝦記投資5億在北海建造88畝蝦滑制造工廠，兩期工廠8條生產線，每天蝦滑產能可達200噸，這種單廠單品模式，專業、專一，生產效率比一般工廠要高很多，更具有拿到集成訂單的優勢，給市場提供性價比更高的產品。

2.研發上，逮蝦記投資1000萬建立的蝦滑研發中心，把原料分為A1、A2、A3三級，通過色譜比對實施快速分級，還原鮮蝦口感。

3.業績上，1年半內銷量實現了0到8個億，2年時間銷售業績有望突破20億，3年沖擊IPO，成為蝦滑產業的NO.1企業，重塑蝦滑行業新格局。

△圖片來源：逮蝦記

此外，逮蝦記依托現有資源，推出了C端首批4個系列5支單品，高、中、低多重產品組合，涵蓋了客單價150元~15元各個層級的消費市場，讓所有渠道代理人都能找到適合自己的產品。

為了讓產品更好落地，逮蝦記種草“大師創意菜+網紅創意菜”新吃法，聯合多家機構，展開大師創意中國菜活動，邀請百名國宴大師、網紅博主，圍繞蝦滑進行菜品研發，使得小小蝦滑在5萬億中國餐飲市場幻化出N種生機，加大對市場的教育。

牛曉輝說，逮蝦記的愿景是讓14億中國老百姓吃上好蝦滑。

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投入億元做宣傳，與經銷商協同共生

不僅如此，在消費市場從“人找貨的時代”轉向“貨找人的時代”，逮蝦記變單一的線下“單兵作戰”為線上線下、公域私域一體化的“海陸空聯合作戰”。

在相對保守、營銷策略稍顯落伍的速凍食品行業，逮蝦記耗資億元營銷費用，兼顧線下商超地推、凍品市場宣傳，加大網絡媒體投放，360°無死角廣告輸出，做到消費者在哪兒信息鋪到哪。

△圖片來源：逮蝦記

不僅通過兩微一抖、快手、小紅書、B站、公域、私域全媒體矩陣布局，與消費者進行線上互動，引導消費者進行首嘗并分享、傳播，全媒體投放，引領家庭消費新場景。

還有500萬凍品市場線下投放，實現多平臺露臉；進軍預制菜，突進全國KA商超。未來，逮蝦記會加大預制菜研發，讓14億中國人嘗到方便快捷的蝦滑預制菜。

牛曉輝說，購買不是生產能力驅動的，而是消費需求驅動的。誰能優先挖掘到消費者的真實需求，誰就握住了進軍“大廠”的號碼牌。中國第一批成功的品牌，都是“廠牌”。工廠因為具有生產能力，所以慢慢形成了自己的品牌。

未來的品牌，是能把消費者需求翻譯成供應鏈語言的“翻譯者”，而不是具備生產線的“生產者”。就像元氣森林翻譯了消費者減肥需求，創造了0糖氣泡水，在沒有工廠的情況下就能賣10億元。逮蝦記翻譯了消費者的蛋白需求、健康需求，深耕蝦滑，這是業績裂變的原點。             

為了在1厘米的寬度挖1000米的深度，在上下游各個環節重倉資本：上游5億建廠5億集采；中游26個省級配送中心，20個城市辦事處+Saas系統，數字化運營；下游2.5萬家餐飲客戶。

逮蝦記升級中端銷售服務，變冰冷的F2B2C為共生的F+B+C。把過去以貨為中心、生產力為王、工廠到商家到消費者影響力層層削弱的關系變為以人為中心，消費需求為王，工廠、商家、消費者的利益捆綁在一起，讓能力折疊。未來三個月，要招募1000家渠道合伙人，共同開辟終端市場。

△圖片來源：逮蝦記

過去，廠家簽約經銷商，簽約那一刻起關系就結束了，現在，簽約那一刻關系才剛剛開始。逮蝦記不僅要幫經銷商賣東西、教經銷商賣東西，還要和經銷商的利益緊緊捆綁在一起，共同挖掘消費需求。經銷商是逮蝦記親密的運營商，協同共生的好伙伴。