近日，一個名為“舌尖工坊”的新項目引起了業界的強烈關注，消息稱這是瑞幸咖啡創始人陸正耀領銜的最新創業項目，也意味著，繼咖啡、小面之后，這位創業紅人又殺入了預制菜行業。

近年來，隨著中式連鎖餐飲的發展，外賣的異軍突起，消費者懶得做飯、沒時間做飯的傾向加劇，再加上疫情之下，回家吃飯成為主流，種種因素將預制菜推上了風口。2021年味知香成功上市，安井凍品先生、國聯、龍大、叮咚買菜、珍味小梅園等眾多新老勢力加入，讓這個賽道熱鬧非凡，活躍而混亂。

那么，曾經在短時間內讓咖啡成為大眾消費品的陸正耀及其團隊，此次入局預制菜，將為這個行業帶來什么不一樣的打法？能否再復制瑞幸的商業傳奇？

冷食傳媒記者 | 呂翠平

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舌尖工坊，3萬元開一家預制菜專賣店

根據官方介紹，舌尖工坊通過原產地采購第一手新鮮原材料，加工成半成品，急凍或冷藏儲存，冷鏈運輸至零售終端，客戶購買后，采用傳統廚具或者新型廚具簡單烹制，即可成為一道美食。

據項目說明書顯示，舌尖工坊主要售賣預制食材（半成品菜）和速烹菜（解凍加熱）兩類產品，加盟者可以根據自身門店類型選擇進貨類目。舌尖工坊在2022年的初期目標是，發展3000個門店。

舌尖工坊可提供5個門店類型，自10到60平方米不等，同時給出了投資額、年盈利等預估數字。除去門店租金和人工成本，這5個店型的投資金額在3-11萬元不等，年盈利在25-75萬元不等。

知情人士稱，未來舌尖工坊會有獨立的APP、小程序，同時上線美團、餓了么等平臺，支持到家業務。

不僅最低投資額僅有3萬元，簽約意向金更是僅需要1萬元。在如此低的投資下，毛利率卻有50%。這對于加盟商無疑是很有吸引力的。

△圖片來源：網絡

據媒體采訪到的一位舌尖科技的工作人員介紹，僅僅在1月4日開工第一天就簽署了30份合作意向。

冷食君在企查查搜索“舌尖工坊”，有多家公司。

 △圖片來源：企查查

這些公司的成立時間為2021年的5月到8月之間，法人則為楊卓、周斌、李軍。

據了解，這三人均是從神州租車公司時期便開始跟隨陸正耀的。

除了團隊優勢，舌尖工坊的產品還有價格優勢。

根據舌尖工坊官方的介紹顯示，預制食材和從超市直接購買的原材料價格接近，速烹菜價格是餐廳的50%-60%，對于消費者很有吸引力。

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舌尖工坊能否復制瑞幸咖啡的成功？

關注陸正耀的人都知道，舌尖工坊并非是他離開瑞幸咖啡后首次創業。去年，他也還曾經關注過當時正處于風口上的面制品，推出了“趣小面”項目。

有意思的是，趣小面項目曾被人吐槽“這是一碗拼湊的面，背后有8個供應商”，直指趣小面是由標準化的料理包拼湊成的，缺乏特色和吸引力。而此次，陸正耀推出舌尖工坊項目則是一個標準化的預制菜項目，推出的快烹菜，也算是料理包的一種。

△圖片來源：網絡

除此之外，兩個項目還有很多相似之處，而這些相似之處也都有瑞幸咖啡的影子。

從開店速度來說，趣小面2021年4月開始籌劃，到8月8日，第一批趣小面25家店開始營業；根據計劃，趣小面分兩批拓展：

第一批涉及北京、上海、廣州、深圳、杭州、廈門、濟南、天津、武漢、西安等14個一線或新一線城市；

第二批從8月18日開始，涉及福州、南昌、長沙、合肥等8個城市。

陸正耀的策略是先在全國開500家店，面館只是起步，未來要吸納其他小吃品牌，做成一個美食城，最終是一個線上化的APP。但是，最終，趣小面的第二批拓展計劃并未能順利推行。

舌尖工坊也在通過低意向金、低投資、以及創業貸款等方面，快速拓店。其目標是在2022年開3000家店。

△圖片來源：網絡

據媒體報道，去年下半年，擁有106家店的趣小面曾尋求1億元的融資。但是，冷食君查詢企查查，發現并沒有融資信息。

一位瑞幸咖啡的工作人員分析原因，趣小面沒法像瑞幸咖啡那樣快速地實現店面的復制。當初瑞幸咖啡的開店速度非常快，小店從裝修到開店基本半個月，大店也才需要一個月，而趣小面做不到這樣。再加上和咖啡具有的社交屬性相比，面類產品沒有社交屬性，因此，趣小面想復制瑞幸咖啡的成功，在業內人士看來，困難不小。

那么，此次陸正耀再次創業，進軍風口上的預制菜，又能否復制瑞幸咖啡的成功，讓我們拭目以待。