江浙滬在內的華東地區，不僅是中國改革開放的前沿陣地，也是中國速凍食品行業的“發源地”之一。

這里不僅有最早的速凍小籠包生產企業——上海南翔食品股份有限公司，也是很多臺資企業，如桂冠等進駐大陸的首站。

伴隨著速凍食品行業發展，也造就了一批行業“先驅”，他們以敏銳的眼光捕捉市場先機、躬身自行，從體制內走出“下海經商”，在不斷的嘗試與探索中，逐步摸索出一套“華東模式”。

日前，冷食君一行走進華東，在六天的行程中，走訪了味知香、蜀海供應鏈、糧全其美、上海文翔食品等一批具有代表性的速凍食品生產、銷售企業，聽負責人講述企業發展歷程，華東速凍食品行業發展的變革。

冷凍食品傳媒 陳利娜

-第1天-

蜀海供應鏈

華食智造創始人張鴻烈作為蜀海供應鏈高級顧問，帶領冷食君一行參觀了蜀海供應鏈上海研發中心，張鴻烈介紹，這里不僅是很多餐飲連鎖品牌的研發中心，同時也吸納了速凍食品設備制造企業研發中心。借助上海“中國人才中心”的優勢，聚集大批食品企業研發中心，比如，門店已過1000家的“五爺拌面”，多科電子科技有限公司等，隨著進駐的企業研發中心越來越多，顯示出越來越強大的“虹吸效應”。

上海文翔食品有限公司

上海文翔食品有限公司是上海市最早做速凍食品銷售的企業之一，從1992年文翔食品創立開始算起，至今已整整三十年。

總經理杜世平被稱為上海速凍食品界的老大哥，也被大家尊稱為“杜哥”。杜哥被大家尊敬，一是他在華東速凍食品行業的時間幾乎“無人可及”，二是杜哥度量大、格局大、酒量大，杜哥在華東凍品行業叱咤風云，見證了這個區域的榮辱興衰，也被稱為“活化石”級的凍品人物。

-第2天-

上海升貽機械有限公司

在華東地區，速凍生產設備企業可以怎么做？上海升貽機械有限公司或許可以給些借鑒。這家以小型速凍米面及火鍋料設備制造生產為主營業務的企業，靠著對技術的鉆研，在性價比上做文章，不僅設備在國內市場占領眾多速凍食品生產企業車間，也在國外市場頗有優勢。

上海升貽機械有限公司總經理孫小龍介紹，雖然是機械制造企業，但他對速凍米面制品的產品趨勢也比較了解，他會對很多產品進行對比分析，以便在這個過程中對設備改進提供靈感。

上海統利貿易有限公司

上海統利貿易有限公司是一家主要代理安井產品的銷售企業，他們在終端除了強大的批發功能，還自營了線下門店，如今已經做得風生水起。

上海南翔食品股份有限公司

若論華東速凍食品行業的發展，上海南翔食品股份有限公司絕對是一個“繞不過去”的量級存在，不僅是一個有著150年歷史的老字號品牌，也是華東地區最早生產速凍小籠包的食品企業。

只是世事變遷、風云際會，上海南翔也在歷史的浮沉中幾經變遷，從2018年新任掌門吳鋒開始接手，百年老字號煥發又一輪生機。蟄伏三年，上海南翔不僅銷售業績穩步前進，還拓展了線下門店一百多家，吳鋒說，做百年企業的目標不變，熬過沉淀期，就會迎來更大的爆發。

-第3天-

上海潮鄉源食品有限公司

上海潮鄉源食品有限公司在華東區域被業內熟知并推崇，專注披薩、牛排等西式“潮品”，董事長顏乙華對產品品質的把控和追求成為業內美談。

不僅如此，顏乙華本人也很潮，不喜應酬、專注生產。如他所說，創新是企業生存的根本，思想支配行動，想要企業長久不衰必須“應勢而生”，“潮鄉源”正是在一波又一波的變革陣痛中“刮骨療毒”，才有一輪又一輪的生機。

上海亞鼎實業有限公司

如今已是“上海小餛飩”第一品牌的上海亞鼎實業有限公司，單單一款上海手工小餛飩年銷售額已經突破2000萬元，總經理王建明對此非常自豪。

他總結自己踩對了拍，當年以十萬元買斷小餛飩配方的壯舉成就了今日的“亞鼎”。王建明說，做食品壁壘其實很高，做好有兩點，一是堅持品質，二是“朋友圈”推廣。在產品的基礎上有朋友幫忙推廣，是一條完美的鏈條。

上海糧全其美食品有限公司

“糧全其美”四個字如今已是手抓餅的代名詞，但糧全其美最早做的其實是“面”，當年面沒賣好，手抓餅卻火得一塌糊涂，才有了今日的“糧全其美”。

2004年成立，18年專注手抓餅。糧全其美負責人張陽陽介紹，糧全其美在全國已經有6個工廠，十幾個供應倉，因為手抓餅附加值低，輻射范圍有限，300公里配送是一個坎，這時候供應鏈沉淀就非常重要。

未來，糧全其美希望以品牌做背書，圍繞場景發力，借助現有渠道，做符合特定場景的產品組合，更多從市場需求考慮產品結構。

蘇州市豪的食品有限公司

蘇州市豪的食品有限公司是一家從一款“腌魚”起家的企業，作為純預制菜生產企業，“豪的食品”在不斷發展的過程中增加了“豬肉”分割、豬肉調理品等其他品類。

總經理于先文信奉“扎實做企業”的傳統理念，在十多年的經營中，客戶遍及全國三十多個省市，但很多事他依然選擇親力親為，他希望自己的努力能對得起父親的期望，也希望成為孩子的榜樣。

-第4天-

蘇州憶江南食品有限公司

白居易在《憶江南》中曾這樣寫道：江南好，風景舊曾諳，日出江花紅勝火，春來江水綠如藍，能不憶江南？蘇州憶江南食品有限公司雖然并不出自此處，卻難免讓人一下子就想到這首詩。

江南好，還有一點在于有很多特產。蘇州憶江南食品有限公司董事長張二才介紹，憶江南就是靠著一款蘇州特產“湯團”打天下，從“小而美”的手工產品出發，避開大企業的競爭，找到了自己的生存之道。在講究品質的同時，注重口味與健康。

舒匯食品（蘇州）有限公司

“舍得給予他人才能匯聚快樂”，是舒匯食品（蘇州）有限公司的企業準則，對于舒匯來說，一款紅糖饅頭成為業內第一品牌是最大的成功。

舒匯董事長林文介紹，不久前，李佳琦的一次直播帶貨，舒匯紅糖饅頭賣出一百多萬，很多消費者在品嘗后念念不忘，都要求再來一次直播帶貨。多年來，舒匯一直以20%的年復合增長率增長，在主打紅糖饅頭的同時，也在高品質產品領域進行擴充。

-第5天-

無錫澳華食品有限公司

江南好，無錫也是一個特別的存在，經濟發達，本身消費市場巨大，同時競爭壓力沒那么大。

在無錫做凍品經銷商，無錫澳華食品有限公司絕對是最大的那家，總經理張才秋的創業初衷比較簡單，但生意卻非常不簡單，以包柜的形式和無錫具有105家門店的連鎖商超“麥吉隆”合作，光每年的鋪貨費用都要1500多萬。

張才秋總結成功之道說：“感謝父母把我帶到這個地方，此外，我也很勤奮。”這就是他的成功之道。

蘇州味知香食品有限公司

已經敲鐘上市的蘇州味知香食品有限公司，是名副其實的“預制菜第一股”。

據說，味知香上市后，市值最高時超百億元，成為很多投資者追逐的對象，但董事長夏靖卻是一個相當低調的人，用他的話說，把企業做好才是第一要務。

-第6天-

蘇州和諧康工業設計有限公司

當年從承包食堂開始，蘇州和諧康工業設計有限公司總經理邵海先在團餐領域積累了多年經驗，從成本控制到中央廚房建設，在實踐操作的同時，邵海先還不忘理論總結。經過多年探索，和諧康的設備已經在業內頗有市場競爭力。

南京春霞名品電子商務有限公司

南京春霞名品電子商務有限公司是南京市最大的凍品批發銷售貿易公司，從線下南京凍品批發市場最大門店，到線上覆蓋27000+終端，海歸學霸張瑋在凍品圈引領了潮流。

他用事實闡釋了“終端為王”的真正含義。張瑋說，互聯網時代需要堅持數據化創新，做決定要看“數字”，而不是拍腦袋。

上海牧鮮谷食品有限公司

圍繞一頭牛做文章，上海牧鮮谷食品有限公司屬于“輕裝上陣”的牛肉生產企業，靠著超高的效率革命，牛肉銷量在今年牛肉價格一路飆高的大環境下，仍然保持高位增長。

董事長李洪偉介紹，作為一家定位火鍋牛肉的“單廠單品”企業，公司優化供應鏈，用效率提升，做無庫存企業，在打造上海模式的同時完成裂變，明年，要80%產品回歸“牛肉”本身，降低調理品的占比。