“賣湯圓、賣湯圓，蜜雪冰城湯圓圓又圓；賣湯圓，賣湯圓，湯圓奶茶香又甜”。繼“你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜”之后，蜜雪冰城再出新歌，配合新品湯圓奶茶上市推廣。

備受Z世代消費者追捧的新茶飲品牌輩出，2020年中國新茶飲門店達37.8萬家，熱度刷屏全網(wǎng)，塑造出當代年輕人的新生活方式。而在資本市場方面，無論是一級市場還是二級市場都對新消費賽道時刻關注，融資次數(shù)和金額都遠超其他行業(yè)。奈雪的茶已經(jīng)上市，最新消息顯示，書亦燒仙草獲超6億元投資，絕味、洽洽等參投。

新茶飲市場的火熱，不僅僅讓飲品的熱度不斷提升，凍品廠家也開始發(fā)力新茶飲等新消費場景：千味央廚牽手瑞幸咖啡，蜜雪冰城開賣湯圓奶茶……新茶飲供應鏈，正為傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)提供更多新機會。

冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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蜜雪冰城開賣湯圓奶茶

 “賣湯圓、賣湯圓，蜜雪冰城湯圓圓又圓；賣湯圓，賣湯圓，湯圓奶茶香又甜”。繼“你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜”之后，蜜雪冰城再出新歌，為湯圓奶茶新品上市做宣傳。從美團外賣平臺可以看到，這是一款限期供應產(chǎn)品，銷售日期為2021.12.29-2022.3.15。

湯圓和奶茶的結合并不新鮮，之前喜茶也推過“芝麻湯圓豆豆茶”這一限時新品。當前，還有不少新茶飲品牌把湯圓奶茶作為主打，如阿甘湯圓奶茶和豆吉湯圓奶茶，在品類上雙雙聚焦湯圓奶茶，為喜歡嘗鮮的奶茶愛好者提供了更多選擇空間。

思念BP近日推出了新品湯圓，產(chǎn)品獨具創(chuàng)意，搭配了紅絲絨或巧克力粉料包，同樣瞄準甜品店、火鍋店等新消費渠道。據(jù)銷售人員反饋，新品剛開始推，初步表現(xiàn)還不錯。

千味央廚也瞅準趨勢，與瑞幸開展合作，共同探討速凍食品在新茶飲上的應用。據(jù)了解，包括瑞幸咖啡在內(nèi)很多餐飲頭部品牌的烘焙產(chǎn)品，如曲奇、可頌、蛋撻、華夫餅等都出自千味央廚。

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新茶飲消費為凍品帶來新增量

近年來，隨著國民收入水平提高，對品質(zhì)生活的追求，以及Z時代逐漸成為消費主力，新茶飲等新消費品牌成為新的消費潮流。

艾瑞咨詢最新發(fā)布的《2021年中國新式茶飲行業(yè)研究報告》顯示：2020年，行業(yè)市場規(guī)模為772.9億元人民幣，且呈快速增長趨勢。艾瑞預計，到2030年，整體市場規(guī)模將接近2千億元人民幣。由此可見，中國新茶飲行業(yè)依然存在較大市場空間和發(fā)展?jié)摿Α?/span>

新消費品牌需要通過產(chǎn)品創(chuàng)新來引流，對于后廚加工標準化及效率的要求提高，進一步推動了對速凍食品的需求。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，此次蜜雪冰城小湯圓奶茶中的湯圓就出自速凍巨頭。

△圖片來源：網(wǎng)絡

成都凍二代經(jīng)銷商應之繁對這種創(chuàng)新做法表示看好，“吃傳統(tǒng)湯圓的人越來越少了，而且是偏老齡化的消費群體，廠家和經(jīng)銷商都在考慮如何讓年輕人也喜歡上吃湯圓，湯圓和奶茶結合在一起是很好的創(chuàng)意?！?/span>

再看千味央廚和瑞幸的合作。由于得到肯德基的品牌背書，千味央廚產(chǎn)品更容易打通渠道，作為百盛T1級別供應商，完善的食品安全和質(zhì)控體系，也成為公司開發(fā)新客戶的優(yōu)勢。

“目前新式茶飲場景使用冷凍產(chǎn)品還不成熟，但空間很大。一是本身烘焙產(chǎn)品需求量不大；二是冷凍產(chǎn)品的使用比例很低，尤其是冷凍半成品，主要還是以冷凍成品和OEM定制產(chǎn)品為主，個別品牌有使用冷凍面團。”有金融從業(yè)者分析，與連鎖咖啡類似，新式茶飲對烘焙產(chǎn)品的需求只是作為茶飲的補充，以茶飲+烘焙的產(chǎn)品組合吸引消費者同時滿足其多元化的需求。

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對接新消費品牌

更考驗企業(yè)硬核實力新消費品牌的集體崛起，無疑是近兩年商業(yè)領域中最值得關注的現(xiàn)象之一，琳瑯滿目的新消費產(chǎn)品、品牌在社交網(wǎng)絡中不斷刷屏，塑造出當代年輕人的新生活方式。那么對企業(yè)來說，服務傳統(tǒng)品牌和這些新消費品牌有何不同，需要具備哪些硬核實力？    

有對接過新消費品牌的資深行業(yè)人士講道，跟傳統(tǒng)品牌和新品牌對接有很大區(qū)別。新消費品牌對產(chǎn)品的要求不一樣，節(jié)奏也不一樣，與之匹配的食企市場調(diào)研、產(chǎn)品研發(fā)能力必須能跟上新時代的思維，走在潮流的前沿。

△圖片來源：網(wǎng)絡

“對這類客戶，甚至可以理解為你面對的就是消費者。舉個例子，如果跟瑞幸合作，瑞幸不具備任何加工能力，產(chǎn)品其實就是直接賣給消費者的。”他講道，產(chǎn)品滿足的不僅僅是傳統(tǒng)B端加工者使用者的需求，更要滿足消費者的需求，現(xiàn)在BC的界限已經(jīng)越來越模糊了。

新消費品牌紅薯軟軟創(chuàng)始人苗國軍也提到，創(chuàng)新能力是新消費品牌的核心能力，大品牌選合作伙伴，首先是質(zhì)量穩(wěn)定，二是產(chǎn)能，三是服務能力。