著名商業咨詢分析師劉潤說：所有的機會都藏在變化里。當新的渠道、品類變革層出不窮，“改變”便成為企業必須要做的事情。

有數據顯示，中國炒飯市場規模連年遞增，且由于受到技術和工藝限制，市場上的炒飯更多以手工的形式活躍于餐飲端，市場潛力大的C端，商品化程度不高，頭部品牌缺失。

搶灘新的賽道，日前，著名速凍食品領軍企業“三全”推出了三款“微波炒飯”新品，三全這波操作是基于怎樣的邏輯和消費洞察？又釋放了哪些信號？

冷食傳媒 | Lily

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消費趨勢改變，微波炒飯市場空間巨大

近年來，隨著生活節奏加快，90后消費群體崛起，消費需求也變得更加多元，“便捷、美味、性價比高”的“新式產品”越來越受消費者歡迎。

炒飯是一款在全國乃至世界范圍內都有著較強消費基礎和認知的美食，微波炒飯更是在日本異常火爆。據悉，日本某知名企業推出的以冷凍炒飯為代表的“微波”系列產品，年銷售額已達100億日元。

如果把炒飯放在中國14億人口的大環境下，市場發展潛力更不可估量。中國素來就有“南米北面”的消費習慣，據《干飯超能“?！薄?021年輕人主食消費新趨勢洞察》調查報告顯示，中國超五成年輕人日常消費飲食離不開米飯，年輕人對米飯的態度已經表明炒飯在年輕消費群體中的潛力。

△圖片來源：網絡

此外，微波烹飪方式的普及，也為速凍微波炒飯的盛行提供了可能。

毋庸置疑，食用方便快捷，品質也能滿足消費者訴求，更符合年輕消費群體需要的微波炒飯，集種種優勢于一身，會有無限發展可能。

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三全微波炒飯解決消費者“核心利益訴求”

但縱觀國內炒飯市場，仍處于同品類競品較少、性價比優勢不明顯的階段，大多數企業采用代工生產的模式，生產的產品售價也多在20元以上，這對均價一般在20元以內的外賣來說，還是稍顯太高。

能不能有一款真正洞察消費者心理的炒飯？

劉潤在《底層邏輯》一書中說，看清這個世界的底牌需要知道變化背后的不變，存量時代，產品的價格由消費者能感知到的價值決定，而不是由成本決定。關于產品的功能價值、體驗價值、個性價值才是消費者心中的那桿秤。

三全正是洞察這些“細微”并“逆勢而上”，依托在凍品行業的深厚積累和沉淀，把消費者對炒飯的幾大核心利益訴求做到“極致”。

△圖片來源：受訪者提供

☆首先，通過完善的規模化自動化生產體系來提高生產效率，以此降低生產成本，提升核心競爭力，同時，把原有的米飯制品積累的生產工藝經驗快速切入炒飯品類，在保證品質更高的情況下，售價降到10元內，達到消費者期待的超高性價比。

☆其次，堅持嚴苛選材工藝，精選一級粳米，韌性口感配合幾十次實驗后調整的工藝，給消費者深深滿足的口味體驗。

☆再者，讓炒飯粒粒噴香，三全采用國際先進的明火炊飯，好設備、好工藝，保證了米飯的糊化及效果，使米的口感更佳，粒粒噴香。

☆此外，用微波加熱的方式把消費者“寵”到家，不需解凍、袋內加熱，微波加熱3~5分鐘，拆袋吃飯，一步到胃還不用洗碗，方便到極致。

☆最后，設定產品規格為300g。為什么是300g？因為，經過大量人群測試發現，300g更符合消費者一頓飯的平均食量，設定為300克，既可以讓消費者吃飽又不至于吃撐，合理又細心。

有這五大優勢護法，市場對三全微波炒飯的期待更多了。

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這三款炒飯，款款“經典”

不僅如此，三全微波炒飯還精準描繪消費者畫像，把一二線城市白領或宅家對速食接受度高、年齡在25-35歲的年輕一族作為主流消費群體，根據他們的愛好、習慣重新“定義”產品。

三全微波炒飯精選消費者最喜愛的口味，首批推出關注度最高的“廣式臘味炒飯”、“泰式海鮮風味炒飯”、“經典揚州風味炒飯”三種產品。

廣式臘味炒飯首次將廣式煲仔飯與炒飯完美結合，以色澤明亮、香味醇厚的廣式臘腸，搭配營養豐富、品質脆嫩的廣東菜心，再配以米飯、煲仔風味醬汁，鮮香甜潤。

泰式海鮮風味炒飯，則沿襲消費者喜歡的酸甜微辣泰式口味，蟹肉的鮮香與菠蘿的酸甜，還有泰式醬料碰撞，辛香甘鮮，別具一格。

最經典的當屬揚州風味炒飯，把炒飯界的代名詞揚州炒飯納入，“米飯、火腿、雞蛋、蝦仁”經典搭配，“精耕細作”，讓炒飯粒粒松軟、光澤飽滿、噴香可口。

△圖片來源：受訪者提供