在粵系傳統(tǒng)小吃中，蝦餃?zhǔn)且活w耀眼的明星。它與干蒸燒麥、蛋撻、叉燒包一起，被譽(yù)為廣式早茶界的“四大天王”。

如今，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和飲食文化的融合，蝦餃已不再是廣東獨(dú)有，在全國(guó)各地都推廣開(kāi)來(lái)。除了茶樓、酒樓，蝦餃還逐漸進(jìn)入更加多樣化的餐飲以及家庭消費(fèi)中。

蝦餃，這款充滿煙火氣的傳統(tǒng)小吃，迎來(lái)新的發(fā)展契機(jī)！

近日，隨著疫情防控不斷優(yōu)化，餐飲業(yè)全面復(fù)蘇，佛山市順德區(qū)屏榮食品發(fā)展有限公司（以下簡(jiǎn)稱“屏榮食品”）以豐富的消費(fèi)場(chǎng)景、創(chuàng)意食譜為媒，重磅推出蝦餃系列產(chǎn)品，滿足全國(guó)市場(chǎng)多樣化需求。

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匠心打造，重新定義廣式蝦餃

廣東人品茶是一種傳統(tǒng)，可以是一日的早、中、晚，尤其早茶最為講究。無(wú)論家人還是朋友聚會(huì)，總愛(ài)去茶樓，泡上一壺茶，要上幾件點(diǎn)心，其中就少不了來(lái)一籠蝦餃。

上等的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內(nèi)餡隱約可見(jiàn)。傳統(tǒng)的蝦餃為半月形，蜘蛛肚褶紋清晰，餡料有蝦，有肉，有筍。蝦餃皮晶瑩剔透，一口咬下去，滿滿的蝦肉，鮮甜爽滑可口。現(xiàn)在流行的是獨(dú)蝦蝦餃。

幾乎每一款傳統(tǒng)小吃的推廣過(guò)程中，工業(yè)化生產(chǎn)都發(fā)揮了巨大作用。

茶樓、酒樓包蝦餃，費(fèi)時(shí)費(fèi)力費(fèi)人工成本高，自然對(duì)工廠標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的蝦餃有著巨大需求。然而，在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，進(jìn)入蝦餃領(lǐng)域的大企業(yè)較少，以小工廠為主，產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊，且局限于區(qū)域市場(chǎng)。

屏榮食品是一家有著50余年歷史的大型全溫層食品企業(yè)，從黑米糕、地瓜丸到相思雙皮奶、爆漿糍粑等，匠心打造了許多火爆行業(yè)的產(chǎn)品。對(duì)蝦餃的關(guān)注，也已經(jīng)持續(xù)多年。

據(jù)了解，早在2017年6月，屏榮食品就開(kāi)始手工制作富貴蝦餃（不含豬肉），保留鮮蝦的原汁原味，“這款產(chǎn)品堪稱蝦餃界的天花板”。一年后，又推出了美味蝦餃（不含豬肉）。2022年，繼續(xù)推出水晶蝦餃（含豬肉）。多款產(chǎn)品組合，在規(guī)格、原料上也做了差異化，兼顧不同消費(fèi)人群和不同消費(fèi)場(chǎng)景的個(gè)性化需求。

在屏榮食品，蝦餃?zhǔn)亲鳛槊嫦蛉珖?guó)的大單品來(lái)定位的。一方面，蝦餃在華南“生長(zhǎng)”百余年，有非常堅(jiān)實(shí)的消費(fèi)基礎(chǔ)，目前華東市場(chǎng)也比較成熟。此外，通過(guò)遍布全國(guó)的廣式餐飲、時(shí)尚休閑餐廳以及電商等零售場(chǎng)景，蝦餃被越來(lái)越多人接受。另一方面，蝦餃本身就是健康、營(yíng)養(yǎng)、高價(jià)值的美食，符合廣大消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)需求。“北方的蝦仁餡餃子就是超級(jí)大單品，廣式蝦餃有良好的基礎(chǔ)，市場(chǎng)未來(lái)可期。”該企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

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創(chuàng)意食譜賦能，服務(wù)全渠道全場(chǎng)景

從今年7月份至今，屏榮食品就持續(xù)重點(diǎn)推廣蝦餃，并制定了詳細(xì)地“教戰(zhàn)手冊(cè)”，將產(chǎn)品賣點(diǎn)、出餐形式、產(chǎn)品故事等等以圖文并茂、小視頻等各種形式呈現(xiàn)出來(lái)。

不過(guò)，在新消費(fèi)時(shí)代，如何將廣式早茶界的“點(diǎn)單王”煉成全國(guó)市場(chǎng)、各類消費(fèi)場(chǎng)景都適用的美食呢？答案就是“創(chuàng)意”。

以水晶蝦餃為例，屏榮食品就制作了清蒸水晶蝦餃、蝦餃佐佐面、番茄芝士焗蝦餃、功夫湯蝦餃等多款食譜。

在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上，也有許多吃貨發(fā)散思維，分享對(duì)蝦餃的創(chuàng)意搭配。沒(méi)有吃膩的食材，只有吃不膩的做法。更多做法，在探索中。

目前，蝦餃已經(jīng)廣泛應(yīng)用于粉面店、酒樓早茶、酒店早餐、西餐廳、時(shí)尚中餐廳、傳統(tǒng)中餐及宴會(huì)、休閑餐飲、火鍋店、海鮮酒樓等豐富多樣的餐飲，以及居家早餐、簡(jiǎn)餐、菜肴中。

該企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，屏榮食品擁有幾十年的生產(chǎn)、研發(fā)經(jīng)驗(yàn)以及高效的車間管理流程，可以很好地兼顧匠心品質(zhì)與規(guī)模化，有能力快速、穩(wěn)定、大量生產(chǎn)高品質(zhì)的產(chǎn)品，同時(shí)兼顧性價(jià)比。

據(jù)了解，屏榮的蝦餃產(chǎn)能還在持續(xù)擴(kuò)充，預(yù)計(jì)今年年底前增加一個(gè)生產(chǎn)工廠，“目前南昌的生產(chǎn)線也完成組裝，正在測(cè)試。”屏榮食品相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，公司在全國(guó)有近40個(gè)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)，有足夠的資源，可以快速、精準(zhǔn)、持續(xù)找到合適的渠道進(jìn)行推廣，為廣大合作伙伴提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

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