12月13日零時(shí)起，通訊行程卡正式下線，這也意味著疫情防控政策的進(jìn)一步放開(kāi)。此時(shí)，距離我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日——冬至（12月22日）僅剩9天。

俗話說(shuō)：“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管。”冬至吃餃子已經(jīng)成為了印在國(guó)人記憶里的習(xí)慣。往年冬至也是速凍水餃、湯圓等凍品的銷(xiāo)售高峰。

那么今年冬至，作為疫情解封后的第一個(gè)重要節(jié)令，能否拉動(dòng)凍品的銷(xiāo)售？

冷食傳媒記者 | 呂翠平

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今年冬至格外“冷”

12月12日，距離冬至僅剩9天時(shí)間，石家莊市經(jīng)銷(xiāo)商周慶波已經(jīng)做好了冬至節(jié)促銷(xiāo)的各種宣傳海報(bào)，但讓他無(wú)奈的是，市場(chǎng)非常冷清。

“說(shuō)的是解封了，但是市場(chǎng)上的人還是很少。”他說(shuō)。為了解下級(jí)市場(chǎng)的情況，他走訪了幾個(gè)二批商，發(fā)現(xiàn)動(dòng)銷(xiāo)也不好。大賣(mài)場(chǎng)里沒(méi)人，餐飲店人也寥寥無(wú)幾，基本沒(méi)有堂食的，大多都是打包，這直接導(dǎo)致面對(duì)即將到來(lái)的冬至和春節(jié)，二批商們不敢囤貨，怕賣(mài)不出去。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

他分析，現(xiàn)在這種情況是兩方面原因?qū)е碌摹Ｒ环矫妫咔槠陂g很多人被封控在家，收入減少或者沒(méi)有收入，消費(fèi)能力降低；另一方面是盡管解封了，但是大家都知道感染風(fēng)險(xiǎn)并沒(méi)有減少，反而是增大了，所以都不敢扎堆，不去人流量大的超市，也不堂食，而是選擇回家吃飯。

鄭州金運(yùn)商貿(mào)有限公司劉銀星也有同樣的感受：“最近幾年，像冬至、元宵節(jié)、端午節(jié)這些節(jié)令，相應(yīng)的凍品銷(xiāo)量都不如前些年大，但是今年的銷(xiāo)量確實(shí)是最慘淡的。”

青島的一家食品公司也感受到了這種情況。

“冬至臨近，為了促銷(xiāo)，我們本來(lái)招聘了一些臨促在超市里負(fù)責(zé)試吃等促銷(xiāo)活動(dòng)，但是我去幾個(gè)超市發(fā)現(xiàn)，超市人流量很小，就算是有試吃促銷(xiāo)也沒(méi)人關(guān)注，就把臨促撤了。”最近正在濰坊走市場(chǎng)的該公司銷(xiāo)售經(jīng)理介紹說(shuō)，之前有個(gè)商超系統(tǒng)往年都是在冬至前備上萬(wàn)件的貨，但是前兩天該系統(tǒng)僅僅下單了2000件，也是怕銷(xiāo)售壓力太大。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)了解，為拉動(dòng)消費(fèi)，這家公司推出了豬肉酸菜水餃、蔥油豆腐水餃、麻辣小龍蝦水餃、菌菇水餃4款新口味水餃，刺激市場(chǎng)。

她認(rèn)為目前消費(fèi)疲軟的情況可能會(huì)一直持續(xù)到春節(jié)，“希望春節(jié)過(guò)后，消費(fèi)端能逐漸緩過(guò)來(lái)。”

2

人工問(wèn)題同樣讓人頭痛

在銷(xiāo)量不好的同時(shí)，各企業(yè)還面臨著另外一個(gè)問(wèn)題，缺工人。

“今天只有一半人在崗，其他人有的是自己病了，有的是家里人病了，尤其是家里有老人和孩子的，時(shí)刻都要操心。而且一旦病了一休息就是一周，很無(wú)奈。”周慶波說(shuō)。

周慶波只是眾多凍品人的一個(gè)縮影。

據(jù)冷食君了解，他的情況還是好的，有的經(jīng)銷(xiāo)商幾十人的團(tuán)隊(duì)全員居家了。

新鄉(xiāng)倍兒鮮食品有限公司營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)李國(guó)倉(cāng)最近在一線了解到的情況也是如此。“有些經(jīng)銷(xiāo)商因?yàn)闇p員，現(xiàn)在物流配送等服務(wù)已經(jīng)開(kāi)始緊張了。”

現(xiàn)在經(jīng)銷(xiāo)商唯一希望的就是員工能夠做好防護(hù)，分批次休息，讓公司能夠維持基本的運(yùn)轉(zhuǎn)，否則不要說(shuō)馬上到的冬至了，春節(jié)也不要想沖銷(xiāo)量了。

3

解封前后團(tuán)餐行業(yè)冰火兩重天

疫情解封前后，團(tuán)餐行業(yè)也面臨著完全不同的狀況。

據(jù)李國(guó)倉(cāng)了解，疫情解封前，那些拿到保供資質(zhì)的經(jīng)銷(xiāo)商生意特別好。因?yàn)橐咔槠陂g很多工廠為保證正常運(yùn)行都執(zhí)行閉環(huán)管理，所以負(fù)責(zé)給這些工廠保供的經(jīng)銷(xiāo)商生意都特別好。但是，沒(méi)能拿到保供資質(zhì)的經(jīng)銷(xiāo)商則只能閉庫(kù)在家休息。

劉銀星就是擁有保供資質(zhì)的一個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商之一。

他介紹，疫情防控解封前生意確實(shí)比較好。一方面是工廠等閉環(huán)管理，形成了穩(wěn)定的需求，另外是二批商等擔(dān)心物流不暢通，所以會(huì)提前備一些貨。但是，疫情防控結(jié)束后，隨著物流的暢通以及很多工廠結(jié)束閉環(huán)管理，現(xiàn)在團(tuán)餐渠道的生意明顯下降。

“沒(méi)解封前，我有時(shí)候還需要熬夜搬貨，現(xiàn)在都不需要了。再加上學(xué)校放假，現(xiàn)在做團(tuán)餐的基本都可以躺平坐等過(guò)年了。”他開(kāi)玩笑說(shuō)。

4

線上渠道銷(xiāo)量好于線下

鑒于當(dāng)前很多人不愿意扎堆，在李國(guó)倉(cāng)看來(lái)，相較于大賣(mài)場(chǎng)等線下渠道，今年線上的生意會(huì)好一些。

針對(duì)這種情況，倍兒鮮也做了充足的準(zhǔn)備。據(jù)了解，為做好電商渠道，倍兒鮮成立了專(zhuān)門(mén)的電商部門(mén)，根據(jù)規(guī)劃，未來(lái)倍兒鮮將打造電商專(zhuān)屬品牌，從產(chǎn)品品牌到規(guī)格、包裝等多個(gè)方面滿(mǎn)足電商渠道的個(gè)性化需求。此外，倍兒鮮在全國(guó)各地的分倉(cāng)也在建設(shè)中，投用后就可以實(shí)現(xiàn)就近發(fā)貨，盡快將產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中。

劉銀星也認(rèn)為線上受到的沖擊會(huì)小些，他表示，現(xiàn)在很多經(jīng)銷(xiāo)商都感覺(jué)自己的生意變差了，其實(shí)是因?yàn)榍蓝嘣耍松坛染€下渠道外，還有各種線上渠道，而這些渠道往往是由一些新進(jìn)入的經(jīng)銷(xiāo)商供應(yīng)的，所以傳統(tǒng)經(jīng)銷(xiāo)商會(huì)覺(jué)得自己的生意不如以前。“凍品銷(xiāo)售的渠道變的更分散了，但是整體的市場(chǎng)容量還在擴(kuò)大。”他說(shuō)。

5

冬至熱度不再，但“搭車(chē)”的仍不少

盡管業(yè)內(nèi)人士都對(duì)今年的冬至不抱太大的希望，但是，還有更多的企業(yè)想借助冬至這一重要節(jié)令營(yíng)銷(xiāo)。

比如早飯師。

思念早飯師針對(duì)冬至推出了手工包制灌湯水餃，同時(shí)推出促銷(xiāo)活動(dòng)，充值20元送2元，再送5折水餃專(zhuān)用券。充50元送5元，充80元送10元，直接送1折水餃券。并喊出口號(hào)“冬至不用滿(mǎn)街跑，進(jìn)店半價(jià)吃水餃。”

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

千味央廚食品有限公司則借機(jī)營(yíng)銷(xiāo)蒸餃，冬至用千味蒸餃，堆蒸不破，省時(shí)省力省心。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

冰凍三尺非一日之寒，“化冰”同樣也需要時(shí)間。

政策雖然放開(kāi)，但無(wú)論是廠家、經(jīng)銷(xiāo)商還是消費(fèi)者都需要慢慢調(diào)整心態(tài)和步伐，去適應(yīng)新的市場(chǎng)節(jié)奏。

所以眼下，對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)信心的同時(shí)，凍品廠商們也要想辦法盡快熬過(guò)這段過(guò)渡期，開(kāi)辟新渠道、發(fā)力線上、加大營(yíng)銷(xiāo)力度都是不錯(cuò)的選擇。

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