近日，一款名為日式牛肉煎餃的產(chǎn)品在山姆會(huì)員店熱銷。

它無需加油、加水，消費(fèi)者只需將煎餃放在平底鍋中煎制5分鐘，即可得到一份冰花漂亮、口感酥脆的冰花煎餃，即使是廚房小白也不會(huì)失敗。這也讓它在抖音、小紅書等電商平臺(tái)上被強(qiáng)烈安利，成為網(wǎng)紅。

這款爆品是怎么打造出來的？

冷食傳媒 | Tracy

1

不用放油、水

“手殘黨”也能做出冰花煎餃

近日，冷食君在刷抖音的時(shí)候，被多個(gè)美食博主強(qiáng)烈安利了一款來自山姆的美食——Member's Mark日式牛肉煎餃。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

根據(jù)眾多美食博主的推薦，這是一款手殘黨也0失敗的美食，只需要把煎餃包裝盒打開，無需解凍直接放到平底鍋中，不用加油，也不用加水，蓋上鍋蓋煎制5分鐘，即可見證奇跡：每個(gè)水餃的下面都有一層顏色金黃、口感酥脆的冰花，讓人不由自主地想拍照在朋友圈炫一下。

帶著眾多美食博主的安利，冷食君來到了山姆會(huì)員店一睹Member's Mark日式牛肉煎餃真容。

剛到山姆店的冷凍區(qū)，就看到一個(gè)冷柜前圍滿了人。走近發(fā)現(xiàn)，促銷員正在現(xiàn)場展示網(wǎng)紅爆品——日式牛肉煎餃的烹制方法。

只見她取出一盒煎餃，平放在平底鍋上，蓋上蓋直接開煎，大約三四分鐘之后，一股誘人的香氣就伴隨著滋滋啦啦的聲音從鍋中溢出。又過了大約一分鐘，促銷員關(guān)掉電磁爐，掀開鍋蓋，果然每個(gè)餃子的底部都帶著一層金黃色的冰花，看上去無比誘人。大家紛紛拿出牙簽試吃，冷食君也加入了試吃大軍，一口咬下去，湯汁四溢、鮮香無比，再加上底部酥脆焦香的冰花，一個(gè)餃子給人兩種完全不同的口感，十分奇妙。

顧客們?cè)谄疯b后紛紛購買，短短十幾分鐘就賣出去了50多盒。促銷員告訴冷食君，這種情景自從今年11月份，這款日式牛肉煎餃上市以來就經(jīng)常出現(xiàn)。它已經(jīng)成為山姆的明星單品，很多人都是沖著它專門來的山姆。

出于職業(yè)習(xí)慣，冷食君有種強(qiáng)烈的好奇：這么美味的產(chǎn)品是哪家企業(yè)生產(chǎn)的？帶著這個(gè)疑問冷食君查看了它的產(chǎn)品信息表，生產(chǎn)商一欄寫著：遼寧吳大嫂食品有限公司（以下簡稱“吳大嫂”）。

為了了解這款爆品更多信息，冷食君專訪了吳大嫂總經(jīng)理題兆嶺。

2

5大亮點(diǎn)，助力日式牛肉煎餃成為爆品

在題兆嶺看來，日式牛肉煎餃能成為爆款是因?yàn)樗?大賣點(diǎn)。

首先，日式風(fēng)味，主打差異化競爭。

日式牛肉煎餃采用日本餃子機(jī)，是參照日本餃子企業(yè)的制皮和制餡工藝制作而成的一款煎餃，它皮更薄、餡更多，還添加了日本調(diào)味料，因此日式口味比較突出。這也讓它從眾多蒸煎餃品牌中脫穎而出，差異化特征明顯。

第二、無需油和水，自帶冰花。

考慮到很多消費(fèi)者在家煎制冰花不好把握油和水的比例，所以，吳大嫂研發(fā)了具有專利技術(shù)的一種物理油水乳化工藝，讓消費(fèi)者不用再加油、加水，只需把煎餃放在平底鍋中加熱5分鐘，即可做成焦黃酥脆、形狀精美的冰花，廚房小白也能媲美大廚。

第三、烹飪簡單，5分鐘速享。

日式牛肉煎餃在工廠中經(jīng)過預(yù)熟，大大縮短消費(fèi)者煎制的時(shí)間，5分鐘即可出餐，非常適合快節(jié)奏的現(xiàn)代生活。

第四，皮薄餡多，口口滿足。

因?yàn)椴捎昧巳毡咀钕冗M(jìn)的餃子機(jī)，因此，日式牛肉煎餃皮更薄，餡料含量更高，盡管包裝標(biāo)注餡料含量55%，但其實(shí)際餡含量可以達(dá)到60%，每一口咬下去都是大大的滿足。

第五、精選原料，口感上佳。

日式牛肉煎餃外皮采用中糧定制面粉，麥香味濃郁，餡料精選澳洲谷飼牛肉，搭配胡蘿卜、圓白菜等食材，香味醇厚。

3

沒有黑科技與狠活，只有滿滿的誠意

據(jù)了解，作為速凍水餃行業(yè)的知名品牌，吳大嫂一直走中高端路線，目前在北上廣深等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市銷售良好，之前已經(jīng)進(jìn)駐全國47家山姆會(huì)員店（含云倉）， 還專門為這些會(huì)員店研發(fā)新款特色高端定制產(chǎn)品。此次爆紅的日式牛肉煎餃?zhǔn)菂谴笊┡c山姆會(huì)員店強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的又一杰作。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)題兆嶺介紹，為研發(fā)日式牛肉煎餃，吳大嫂克服了很多困難。

他介紹，傳統(tǒng)的牛肉餃子比較硬，主要是因?yàn)榕Ｈ饫w維比較粗，難以做到細(xì)膩的口感。為解決這一問題，吳大嫂選取澳洲谷飼可以做牛排的優(yōu)質(zhì)部位，再搭配胡蘿卜、圓白菜、洋蔥等優(yōu)質(zhì)原材料，讓日式牛肉煎餃口感更加細(xì)膩。同時(shí)，吳大嫂還在餡料中加入湯汁，讓餡料口感更加豐富，肉感醇厚。

除了口感外，還有一個(gè)更大的難題需要攻克那就是冰花。

很多消費(fèi)者都喜歡做冰花煎餃，但也經(jīng)常會(huì)因?yàn)闆]有調(diào)好淀粉水而失敗。為了讓廚房小白也能煎出媲美大廚的冰花，吳大嫂開始進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，經(jīng)過多次試驗(yàn)，終于找到了油水最佳乳化配比，研發(fā)出了具有專利技術(shù)的物理油水乳化工藝，保證在家庭烹飪條件下，即使廚房小白都能在5分鐘左右，使餃子成熟并呈現(xiàn)完美酥脆冰花，這也成為日式牛肉煎餃能夠成為網(wǎng)紅的關(guān)鍵。

凍立方·2023中國（鄭州）冷凍冷藏食品展 

第十六屆中國冷凍食品和餐飲食材節(jié)

凍立方·2023中國（鄭州）預(yù)制菜展覽會(huì)

三展同期，火爆招商中?。?！

2023年8月8日-10日  鄭州國際會(huì)展中心