春節將近，今年的年夜飯怎么吃？“好酒好菜迎新年”預制菜豫酒推介活動給了消費者新的選擇思路。

1月11日，“好酒好菜迎新年”預制菜豫酒推介活動在河南牧業經濟學院舉行，來自全省40家預制菜企業的90個產品和21家酒企的63款產品現場PK，接受來自省內知名預制菜專家評委、媒體和各界的嘉賓評委品鑒打分，活動評選出了21款“好酒”以及44道“預制好菜”，活動現場還發布了4項預制菜團體標準及3項酸辣粉團體標準。

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4項預制菜、3項酸辣粉團體標準發布

會上，中國食品工業協會副會長、河南省食品工業協會常務副會長陳振杰指出，預制菜產業發展和豫酒振興是近些年河南省食品行業發展的重點和焦點。

為解決行業中標準缺失問題，加強整個行業行為規范、明確發展方向，河南省食品工業協會在團體標準制訂方面積極發力，首批四項預制菜團體標準分別是：

《畜禽副產品預制菜》團體標準，主要起草單位河南禾勝合食品有限公司。規定了畜禽副產品預制菜的術語和定義、分類、要求、檢驗方法、檢驗規則、包裝、運輸、貯存等。畜禽副產品預制菜指的是以畜禽副產品為主要原料，經預處理、調理、包裝等工藝加工而成的預包裝菜肴。按產品食用前加工方式不同可分為：即食型預制菜、即熱型預制菜、即烹型預制菜。

《羊肉及其制品預制菜生產管理規范》團體標準，主要起草單位新鄉市雨軒-清真食品股份有限公司。規定了羊肉及其制品預制菜生產管理的術語和定義、原料、輔料、食品添加劑和包裝、廠房和設施、設備等要求。分為生制速凍羊肉預制菜、熟制冷藏羊肉預制菜、熟制常溫羊肉預制菜三類。

《特殊禽類預制菜生產管理規范》團體標準，主要起草單位河南三味真廚實業發展有限公司。主要范圍是除傳統家禽以外，國家允許食用的禽類，如鴿子、鵪鶉等。

《醬鹵肉預制菜生產過程質量規范》團體標準，主要起草單位河南九豫全食品有限公司。醬鹵肉預制菜是以鮮（凍）畜禽肉或可食用的畜禽副產品為主要原料，經多種工藝加工而成即食或即熱的醬鹵肉預制菜肴食品。按產品貯存方式可分為速凍醬鹵預制菜、冷藏醬鹵預制菜、常溫醬鹵預制菜等，按產品賦香不同可分為五香原味預制菜、其他風味預制菜等。

“通過發布團體標準，提高河南預制菜知名度和影響力，彌補市場標準空缺，促進行業發展，為下一步制訂預制菜行業標準、地方標準、國家標準奠定基礎。”陳振杰說。

河南酸辣粉是河南食品業又一新名片，數據顯示，全國80%以上酸辣粉都是“河南造”。

據介紹，河南省食品工業協會從標準制訂方面發揮積極支持作用，組建酸辣粉專業委員會，與省內酸辣粉企業建立緊密聯系，積極開展相關行業活動，完      成《紅薯粉條（絲）餅》、《紅薯粉條（絲）餅生產管理規范》和《酸辣粉銷售運營規范》三項團體標準的制訂，主要起草單位均為嗨吃家食品科技有限公司。

“酸辣粉團體標準的發布實施填補了河南酸辣粉標準缺失的問題，進一步通過標準化、規范化保障河南酸辣粉產業的發展，促進行業健康、穩步發展。”陳振杰說。

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發布44道“預制好菜”以及21款“好酒”

春節將近，今年的年夜飯怎么吃？“好酒好菜迎新年”預制菜豫酒推介活動給了消費者新的選擇思路。

活動上，來自全省40家預制菜企業的90個產品和21家酒企的63款產品，現場PK，接受來自省內知名預制菜專家評委、媒體和各界的嘉賓評委品鑒打分，一爭高下。

記者在現場看到，各預制菜企業和豫酒品牌方的展臺上，拿手好菜、經典好酒，擺得滿滿當當。

千味央廚御知菜的展臺處，研發總監萬耀均現場還原了國宴獅子頭、酸菜魚、鍋貼豆腐等菜品，豐盛美味。

來自新鄉原陽的雨軒股份，紅燜羊肉這個明星單品吸引了不少前來了解和品嘗的觀眾、嘉賓。“紅燜羊肉選用的都是6～9個月的黃河灘羊，肉質細嫩無膻，并且不含任何添加劑，兼顧家庭消費對食品安全與美味的需求。”雨軒股份展臺負責人介紹。

三味真廚則帶來了極具春節氛圍的預制菜禮盒。紅燒黃河鯉魚、扣碗等河南年夜飯常見的菜品，尤為親切。

豫酒展示處，仰韶彩陶坊、賒店元青花、五谷春無量、皇溝馥合香、酒祖杜康小封壇等豫酒代表品牌的招牌產品，香飄現場。

據了解，此次預制菜的評審將從品質化、產業化、品牌化、市場化四大類別進行對比打分，豫酒評鑒則會從色澤、香味、口味、風格等維度進行比較。

同樣是現場加工、品鑒，跟傳統廚師做菜相比，預制菜的烹飪現場更加簡單、高效和標準。活動現場的加工廚具，少見炒鍋，更多的是空氣炸鍋、微波爐、蒸鍋等，90款預制菜品從加工到上桌，不見油煙、只聞其香。

有展示、有PK，更有供需對接。由省工信廳、商務廳、教育廳、交通廳、省機關事務管理局、省供銷合作總社、省萬人助萬企活動工作專班、食品河南云平臺聯合舉辦的預制菜產銷對接會也在活動

同步進行，預制菜、豫酒代表企業在對接會上進行品牌、產品推介，多方進行供銷需求交流。

活動最后評選出了21款“好酒”以及44道“好菜”，包括33個預制菜品、11個預制速食產品。

“一桌好菜”2023預制菜推薦榜榜單

新鄉千味央廚食品有限公司 千味酸菜魚

河南御知菜食品科技有限公司 國宴獅子頭

河南眾品食業股份有限公司 胡椒豬肚雞

河南宅樂送食品科技有限公司 酸菜魚

河南雙匯投資發展股份有限公司 雙匯紅燒肉

河南三味真廚實業發展有限公司 紅燜羊肉

河南雙匯投資發展股份有限公司 老味道農家酥肉

河南三味真廚實業發展有限公司 黃河大鯉魚

三全食品股份有限公司 椒香小酥肉

新鄉市雨軒清真食品股份有限公司 紅燜羊肉

新鄉市雨軒清真食品股份有限公司 原味羊蝎子

河南眾品食業股份有限公司 眾品金湯豬蹄

開封市沙家同意號食品有限公司 熟制牛肉

河南三味真廚實業發展有限公司 甄選扣碗禮盒

南陽科爾沁肉制品有限公司 風干牛肉

三全食品股份有限公司 鮮食系列

鶴壁廚霸天下食品有限公司 開胃魚柳

鶴壁廚霸天下食品有限公司 酸菜魚

河南宅樂送食品科技有限公司 毛血旺

河南固佳食品有限公司 固始鵝塊

河南雙匯投資發展股份有限公司 雙匯佛跳墻

南陽科爾沁肉制品有限公司 麻辣牛肉

新鄉千味央廚食品有限公司 荷葉糯米雞

河南雙匯投資發展股份有限公司 八大碗禮盒

河南明正清真食品有限公司 醬鹵熟食牛肉

河南省臧營橋食品有限公司 臧營橋燒雞

駐馬店市喜來順食品有限公司 老北京羊蝎子

河南御知菜食品科技有限公司 鍋貼豆腐

河南周家口食品有限公司 花椒風干雞

河南世紀香食用菌開發有限公司 白靈菇罐頭

南陽科爾沁肉制品有限公司 醬鹵牛肉

河南雙匯投資發展股份有限公司 水晶八寶飯

河南固佳食品有限公司 固始雞湯

“一桌好菜”2023預制速食類推薦榜榜單

河南嗨吃家食品科技有限公司 酸辣粉

想念食品股份有限公司 老方城燴面

舞陽縣閃國雨餐飲管理有限公司 羊肉味胡辣湯

河南盧師傅食品有限公司 石磨綠豆丸

河南豫道農業科技發展有限公司 粉菜蛋面

河南豫樹食品有限公司 牛肉拉面

河南文玉食品有限公司 一桶半酸辣粉

河南豫道農業科技發展有限公司 酸辣粉

河南省川豫情食品科技股份有限公司 老鄭州風味高湯燴面

河南文玉食品有限公司 一桶半金湯粉

好想你健康食品股份有限公司 豆菲菲凍干豆花

“一瓶好酒”2023推薦榜榜單

河南仰韶酒業有限公司 仰韶彩陶坊地利酒

賒店老酒股份有限公司 賒店元青花酒

河南五谷春酒業股份有限公司 烏龍特曲酒

洛陽杜康控股有限公司 杜康造酒酒

寶豐酒業有限公司 國色清香酒

河南皇溝酒業有限責任公司 馥合香型酒

河南壽酒集團有限公司 百泉壽酒

河南宋河酒業股份有限公司 國字九號酒

賈湖酒業集團有限責任公司 東方道酒

河南蔡洪坊酒業有限公司 手釀大師酒

天明民權葡萄酒有限公司 1958干紅葡萄酒

金星啤酒集團有限公司 精釀白啤酒

鄧州市光照酒業有限公司 紅小米黃酒

河南張弓老酒酒業有限公司 皇封貢酒

豫糧控股睢縣釀酒有限公司 豫糧一號酒

河南豫坡酒業有限責任公司 天之基酒

信陽雞公山酒業有限公司 雞公山白酒

河南云臺山酒有限公司 純原漿酒

長垣市酎豐酒坊釀酒廠 酎豐麥酒

河南淮陳酒業有限公司 淮陳酒

河南百旺道口大曲酒業有限公司 百旺道口大曲酒

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第十六屆中國冷凍食品和餐飲食材節

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