春節假期結束，上周證券市場恢復開市交易，預制菜概念股集體走強，味知香、千味央廚等個股漲停，預制菜投資依然熱度不減。   

海欣，安井、千味、國聯水產、雙匯、得利斯等多家大型企業紛紛表示，將在2023年持續加碼預制菜業務，做大做強這一新興業態。

海欣食品表示，公司的舟山工廠將主打深海預制菜，以深海高蛋白、非人工養殖、純天然無污染、在便捷料理的同時又能體現出新鮮食材烹飪的新鮮度和口味為賣點，鎖定高定位B端市場和青年宅、便利市場。

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多家食品企業公布2023年預制菜動作

安井食品

“發力C端渠道創新、消費場景創新和供應鏈創新”

2022年，安井食品傳統速凍火鍋料制品和速凍面米制品營業收入穩步增長，產品力、渠道力和品牌力不斷提升。

據安井食品近期發布的投資者調研記錄表顯示，B端市場產業鏈處于快速成長期，C端則處于產品導入期和驗證期。2022年安井食品旗下品牌凍品先生采用輕資產運營模式，OEM貼牌生產各類火鍋食材和半成品菜肴產品，渠道定位為“C端為主，BC兼顧”，分為自營、經銷和加盟模式，第二增長曲線初見成效。同時公司控制促銷、廣告等費用投入，期間費用比下降帶動利潤率提升。

2023年，安井食品將繼續發力C端渠道創新、消費場景創新和供應鏈創新。

千味央廚

“發揮產品研發和品牌優勢”

2022年，千味央廚成立專注預制菜的子公司，正式發力預制菜領域，董事長孫劍說，千味央廚預制菜發展主要方向是為餐飲門店提供預制菜半成品，鞏固B端市場。

2022年底千味央廚進軍C端市場，他們細分消費者市場，推動菜品精準創新，一口氣推出三個子品牌及系列產品：“岑夫子”“千味解憂炸貨鋪”以及“納百味”系列產品，利用企業產品的研發和品牌優勢，在鞏固B端市場的基礎上，構建企業第二增長線（C端）。2023年，千味央廚還將探索新零售在電商領域的更多可能。

海欣食品

舟山工廠將主打深海預制菜

近日，海欣食品表示，公司一直看好速凍預制菜肴的市場前景，目前通過協同疊加的方式進行部分產品的銷售。公司的舟山工廠將主打深海預制菜，以深海高蛋白、非人工養殖、純天然無污染、在便捷料理的同時又能體現出新鮮食材烹飪的新鮮度和口味為賣點，鎖定高定位B端市場和青年宅、便利市場。

近幾年，海欣持續進行產品結構調整，并加大高端新品研發投入，魚極等高端系列產品占比不斷提高。對于公司在未來的產品力方面有何計劃的提問，海欣食品近日表示，公司會根據不同消費者差異化需求，戰略性收縮大包裝產品，優化小規格產品和組合裝產品，同時在高端魚極產品、鎖鮮產品、芝士卷類、深海預制菜等品類上加大研發和改進力度。

國聯水產

“打造預制菜品牌新高地”

1月30日，國聯水產發布業績預告，預計2022年凈利潤2700萬元至4000萬元，在報告期內（2022年10月之后），國聯水產關停上游養殖業務，減少對上游虧損業務的資金投入，把資金投入聚焦在水產食品加工業務，整體提升了公司盈利能力。

2023年，國聯水產堅持這一規劃，大力拓展預制菜業務，持續增強新品上市的研發能力，烤魚、酸菜魚等系列產品增長顯著。國聯水產圍繞預制菜產品，構建“小霸龍”預制菜品牌，打造預制菜品牌新高地，產品品牌的市場影響力不斷提高。

據國聯（益陽）食品有限公司總經理張敏奇說：預制菜是公司五年規劃中的重點業務。預制菜是一個系統工程，未來國聯水產將繼續圍繞“產品力、渠道力、品牌力”建設，加大產品研發投入，制造標準化，狠抓質量安全建設、營銷推廣和品牌。

雙匯發展

“繼續加碼預制菜生產過程的標準化、規范化”

2019年雙匯開始聚焦預制菜，雙匯董事長萬隆結合雙匯產業鏈的優勢，提出了“一碗飯、一桌菜”和“進家庭、上餐桌”的發展要求。雙匯公司預制菜產品圍繞“八大菜系+豫菜”加

產品研發，不斷豐富產品群，滿足不同區域消費者的需求，形成“預制切割、調理半成品、成品菜肴、方便速食、醬鹵熟食”五大產品群。并主動破圈，持續年輕化營銷，通過給公司天貓、京東、拼多多、抖音、快手等平臺開設的店鋪，以及微信小程序“i雙匯”進行選購，也可在部分商超、便利店等線下渠道進行選購，并與綜藝、電視節目合作，營造多元化場景互動，擴大預制菜品牌聲量和影響力。

2023年，雙匯將繼續加碼預制菜生產過程的標準化、規范化，加快市場開拓，在產品研發、產能布局和網絡構建等方面持續發力，加快推進預制菜業務的發展。

得利斯

“B端沉淀客戶資源，C端提高品牌認知”

得利斯主要生產產品為冷卻肉及冷凍肉、低溫肉制品、中式醬鹵類產品、速凍調理類產品、牛肉類產品等。為持續打造得利斯預制菜品牌，得利斯集團舉辦“得利斯預制菜美食節”，美食節上推出最新研發的40余款預制菜新品閃亮登場，因其食材新鮮，車間生產安全合規等，使得利斯預制菜在品控、性價比、運營效率、時效管理、定制加工能力得到錘煉。春節期間，得利斯推出預制菜禮盒等系列產品，供應“年貨節”市場。

據得利斯集團董事長鄭思敏言，2023年，預制菜C端市場預計將成為主要增長引擎。B端沉淀客戶資源，C端提高品牌認知。并不是所有的中國菜都適合做成預制菜，地方菜在研發上潛力較大。但無論是哪一個品類的預制菜，都需要依托食品安全國家標準考慮操作質量控制和生產管理規范。預制菜產業未來發展的有三個方向：一是品類，二是區域，三是菜系。預制菜不僅要“預制”，更要回歸食品本質，完善相關標準是地方菜系走向預制的必經之路。

新希望集團

“立志成為電商酥炸第一品牌”

新希望年產1400萬頭生豬，手攜強大的供應鏈入局預制菜。2021年半年報顯示，KA商超渠道熟食銷售同比增長220%，生鮮肉品銷售同比增長29%，增長勢頭良好。經過多年發展，新希望憑借經過多年發展，已有“美好”“六和美食”“千喜鶴”“嘉和一品”“雪域雅克”、“樂凡希”等品牌，從冷鮮肉到中西式肉制品深加工、中央廚房，均有一定規模的產能和較為長期的布局。            

作為新希望早前試水預制菜領域的“功臣”，旗下“美好”品牌中的小酥肉已成為明星單品。2022年半年超過5億元，全年或將突破10億元。

新希望投資集團副總裁劉栩對外表示：新希望切入預制菜領域，并不是跟風湊熱鬧，而是基于新希望集團戰略布局下，有條不紊的業務延展。2023年，新希望借助已有原料優勢和產業基礎，繼續做優食品，拉動屠宰、養殖與飼料業務發展，進一步發展線上渠道，立志成為電商酥炸第一品牌。

唐人神

“打造低成本、高效的供應鏈，提高產品終端競爭力”

2020年，唐人神耗資數千萬打造集食材切割、烹飪、冷凍、包裝、分揀等諸多功能生產制作空間，年加工產能達 1.7萬噸左右，并不斷遞增發展中。2022年年底，唐人神已研發數十種預制菜產品，并組建專業的研發和銷售團隊，打造低成本、高效的供應鏈，提高產品終端競爭力，從團隊、產品、渠道、客戶等多方面加大投入。未來公司將充分發揮生豬全產業鏈優勢，重點開發豬品類產品，對豬的副產品和特殊食材進行開發，為老百姓提供快捷、方便的菜肴。

據唐人神董秘孫雙勝透露，2023年建成投產智能化預制菜工廠的部分產能，就是為抓住當下預制菜產業的風口。

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預制菜熱度不減，成上市食企業績亮點

預制菜廣受各方青睞，也引起上市公司的高度重視，多家上市公司表示，將在2023年持續加碼預制菜業務，做大做強這一新興業態。

證券時報消息，2月2日，滬深兩市近50只非ST股及非新股漲停，具體來看，預制菜概念集體走強，千味央廚、味知香等漲停。

△圖片來源：網絡

上周，各大企業2022年業績預告發布,預制菜業務成業績亮點。

國聯水產表示，公司全年業績實現扭虧為盈，系國內業務強勁增長、預制菜新品快速放量以及上游養殖業務剝離所推動。

安井食品表示，重點布局的預制菜肴板塊業務快速上量，營業收入增長帶來利潤增長。

雙匯也表示，目前預制菜領域參與者眾多，公司有望依托長期的品牌優勢及規模成本優勢，快速打開B端及C端市場，預制菜行業有望成為公司新的業績增長點。

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水產預制菜需求將持續上升

會是企業發展藍海嗎

近日，《中國水產預制菜研究報告2023》由紅餐產業研究院發布，根據報告數據顯示，2022年我國預制菜行業的市場規模約為4000億元，預計未來5年有望繼續保持高速增長。

其中，2022年中國水產預制菜行業規模達1,047億元，同比增長16.8%，預計未來中國水產預制菜市場將保持較高的增長速度，2026年水產預制菜市場規模將達2,576億元。

防控政策優化后，餐飲線下消費將迎來復蘇，相應的，整個水產預制菜市場的需求量也將持續上升。

水產預制菜市場潛力大，但目前行業整體集中度較低，仍舊處在藍海競爭階段，尚未出現全國性的龍頭企業。

因此，產業鏈各環節的大型企業，爭相布局水產預制菜。國聯水產、安井、國聯、恒興等水產加工企業，盒馬、蜀海、美團等新零售企業，以及海底撈、西貝等餐飲企業也紛紛加入賽道，共同驅動市場擴容。

隨著餐飲連鎖化的不斷提升，人口結構轉變及對健康養生的關注，水產預制菜將持續火熱。

中信建投認為，從終局視角看，在產品研發、渠道推廣、品牌運營等方面具備綜合優勢的企業將更好地適應市場變化，具備更大的發展潛力，有望從中脫穎而出。

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