近來(lái)天氣升溫，焗系列在冷凍行業(yè)熱度也不斷攀升，多個(gè)廠(chǎng)家競(jìng)相推出焗飯、焗意面、焗紅薯、焗榴蓮等新品。

據(jù)反饋，焗系列可以適配全渠道：中西餐、社團(tuán)、商超、電商等，在微波爐或空氣炸鍋里簡(jiǎn)單加熱，即可輕松享受美味，成為速凍行業(yè)新寵。

冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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焗飯熱度持續(xù)攀升，瞄準(zhǔn)年輕消費(fèi)群體

高溫預(yù)烤下浮現(xiàn)的誘人焦斑，濃郁奶香瞬間勾醒味蕾，還有超長(zhǎng)拉絲……美味誘人的焗飯?jiān)谒賰鲂袠I(yè)并非新品，但一直沒(méi)有大范圍鋪開(kāi)。

早在2015年前后，作為西式潮品推動(dòng)者的潮香村就推出了焗飯產(chǎn)品，把內(nèi)上的封膜撕掉一角放到微波爐加熱幾分鐘即可食用。

“叮4分半微波立享如現(xiàn)烤般的美味拉絲焗飯，帶你打開(kāi)焗飯新世界。”2021年12月10日，肯德基自在廚房上新了微波芝士焗飯——法式烤雞芝士焗飯和意式茄汁雞肉焗飯兩種。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

2022年，河南包包佳食品科技有限公司（品牌名稱(chēng)“焗友”）在原有冰糖蜜薯的基礎(chǔ)上新開(kāi)發(fā)了芝士焗系列產(chǎn)品，有焗紅薯、焗玉米。銷(xiāo)售總監(jiān)楊東先介紹，芝士焗系列作為甜點(diǎn)小食，可以和社區(qū)團(tuán)購(gòu)、便利店/KA、中西餐等各個(gè)渠道結(jié)合，像芝士焗紅薯只有芝士和紅薯，不添加額外的東西，目標(biāo)群體是90、00后年輕一代。

最近，奧侖美薩品牌上新了超Q意面和好勁道焗飯，提出“4分半吃意面、5分鐘吃焗飯，在家5分鐘吃星級(jí)西餐”的營(yíng)銷(xiāo)新理念，目標(biāo)是西餐中式化的領(lǐng)航者。總經(jīng)理周攀峰介紹，產(chǎn)品主要瞄準(zhǔn)年輕消費(fèi)群體，終端售價(jià)在14塊錢(qián)左右，吃起來(lái)口齒留香，非常美味。對(duì)速凍經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)說(shuō)產(chǎn)品新穎、廠(chǎng)家支持力度大，產(chǎn)品利潤(rùn)也比較可觀，市場(chǎng)反饋還不錯(cuò)。

悠谷客品牌負(fù)責(zé)人張彥輝介紹，之前焗飯可能在江浙少部分有售，沒(méi)有大面積鋪開(kāi)。從去年開(kāi)始焗紅薯、焗玉米等成為網(wǎng)紅產(chǎn)品，公司率先創(chuàng)新推出焗飯系列，主要面向年輕女性。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

今年1月，必勝客優(yōu)選也推出了芝士焗飯新品，有奶油蘑菇雞肉焗飯和意式番茄牛肉局飯兩種口味，同樣微波4分半叮出拉絲焗飯。

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線(xiàn)上月銷(xiāo)數(shù)萬(wàn)單 ， 焗系列成市場(chǎng)新寵兒

一方面，不少餐飲店都有焗系列產(chǎn)品，消費(fèi)者增加了對(duì)焗飯產(chǎn)品的認(rèn)知；另一方面，伴隨著社團(tuán)、電商等新渠道的興起，凍品廠(chǎng)商對(duì)新品的需求旺盛，焗系列成經(jīng)銷(xiāo)商、餐飲新寵兒。

“我們產(chǎn)品在淘寶、天貓、社區(qū)團(tuán)購(gòu)以及社群團(tuán)長(zhǎng)等線(xiàn)上渠道，一個(gè)月能銷(xiāo)售幾萬(wàn)單；展會(huì)、朋友圈宣傳也都能輕松獲客，說(shuō)明這款產(chǎn)品還是符合市場(chǎng)需求。”楊東先介紹，經(jīng)過(guò)多年餐飲市場(chǎng)對(duì)消費(fèi)者的教育，人們對(duì)焗飯都有認(rèn)知，加上空氣炸鍋興起，在家就可以享受到餐廳一樣的口感。目前包包佳的產(chǎn)品正在對(duì)接世紀(jì)聯(lián)華和丹尼斯等商超渠道，本月底應(yīng)該會(huì)全部鋪市，未來(lái)前景還是很不錯(cuò)的。

冷食君聯(lián)系了銷(xiāo)售焗飯、意面、甜品、蓋澆飯料理包的杭州某餐飲管理公司。據(jù)介紹，他們賣(mài)焗飯已有8年，對(duì)接了非常多的中小餐飲，如機(jī)場(chǎng)車(chē)站、快餐小吃、連鎖餐廳、休閑吧、咖啡廳、便利店、家庭等等。目前，該公司推出20余款焗飯的料理包（僅菜，米飯需要自己做）。報(bào)價(jià)顯示，零售價(jià)在3.5到10.9元/份不等，其中臺(tái)灣鹵雞肉價(jià)格最低3.5，最貴的是番茄海鮮10.9。

“米面、火鍋料行業(yè)內(nèi)卷化，我們想要突破，給行業(yè)一些不一樣的東西，焗飯系列在微波爐或空氣炸鍋加熱幾分鐘，就能得到美味，方便快捷。”周攀峰表示，公司目前還在開(kāi)發(fā)更多焗系列新品，如芝士焗紫薯、芝士焗蜜薯，并特別添加爆珠食材，增加口感吸引關(guān)注。

張彥輝介紹，目前悠谷客的焗飯主材為紫米+肉粒+芝士，也有經(jīng)銷(xiāo)商建議加入一些青豆和玉米粒，食材更豐富。“西快、學(xué)校、中餐、電商、社團(tuán)，各渠道都可以銷(xiāo)售，其中電商量最大，一個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商一個(gè)月賣(mài)了三四千箱，售價(jià)29.8元2個(gè)，利潤(rùn)還是比較可觀。”

“傳統(tǒng)速凍產(chǎn)品面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力都很大，現(xiàn)在廠(chǎng)家、經(jīng)銷(xiāo)商都是融合發(fā)展。焗飯作為新品有賣(mài)點(diǎn)，利潤(rùn)也不錯(cuò)，因此廠(chǎng)家、經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)這款產(chǎn)品接受度很高，工廠(chǎng)也收到很多OEM訂單。我們每份焗飯?zhí)砑恿?0g芝士，成本較高，也擔(dān)心模仿企業(yè)降質(zhì)降價(jià)，給消費(fèi)者不好的體驗(yàn)。”張彥輝介紹，下一步，公司還將圍繞女性喜歡的口味持續(xù)創(chuàng)新，如開(kāi)發(fā)肉松口味的焗飯新品。

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