俗話說：“一日之計在于晨。”一頓美味的早餐可以助力人們開啟元氣滿滿的一天。

而在早餐餐桌上，速凍包子憑借有面有餡、烹制方便、營養豐富的特點，受到廣大消費者喜歡。

慷達食品也推出多款包子類產品，角逐早餐市場。

去年，從餡料方面創新，推出顆大粒包子，重新定義好包子；今年，再次對包子皮創新，借助老面饅頭技術，推出戰略新品“老面包子”，打造包子行業新標桿！

冷食傳媒 | Tracy

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百年傳承、秘制工藝

慷達推出戰略新品——老面包子

速凍的老面饅頭很多人都吃過，但是你吃過速凍的老面包子嗎？

近日，慷達食品推出戰略新品——老面包子，引領包子行業新“食”尚。

慷達老面包子的研發緣起于公司總經理竇發亮家傳的老面饅頭店。

據了解，上世紀30年代，竇發亮曾祖父為養家糊口開了一家名為“竇氏”的饅頭店，主營老面饅頭。憑借勤勞、善良以及過硬的蒸饅頭技術，很快贏得十里八村鄉親們的青睞。

竇氏饅頭店歷經四代人，傳承百年，提煉出“九次提酵、三次醒發、十二道秘制工藝”的竇氏秘制工藝，按照此工藝做出來的老面饅頭，酵香濃郁，后味甘甜，遠近聞名。竇氏老面包子餡兒實在，味道地道；皮兒更是松軟香甜，一口咬下去，既有面皮的清香也有餡料的鮮香，口感豐富，回味無窮，顧客交口稱贊。

作為竇氏秘制工藝的傳承人，竇發亮自創辦慷達食品以來，一直在思考著竇氏傳統老面饅頭的傳承與發展。經過多年潛心研究，以竇氏老面饅頭為基礎，慷達食品成功實現傳統工藝的現代化，重磅推出“皮比餡更好吃”的老面包子。

“慷達老面包子開創了包點行業的老面包子新時代，引領行業發展新食尚。”慷達食品營銷總監陳鵬飛給予了這款新品極高的戰略地位。

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口感暄軟、酵香濃郁、后味甘甜

陳鵬飛介紹，傳承自竇氏秘制工藝的慷達老面包子，不論是從營養價值還是產品口感來說，賣點都非常鮮明。

首先，口感暄軟。

慷達老面包子傳承自竇氏秘制工藝，選用老酵子自然發酵，對環境要求苛刻。9天九道工序提酵頭，三次醒發增強面粉中微生物的活性，改變了面筋的結構和成分分布，使得老面包子外皮暄軟，不發泡，完美適配各種餡料。

其次，酵香濃郁，后味甘甜。

老酵子需要更長時間的發酵和醇化，所以面團中的酵母、糖分和酸度會相互影響產生濃郁的發酵香味，后味甘甜，帶給消費者嗅覺和味覺上的雙重享受。

第三，營養豐富。

老面酵母經過多次使用，積累了更多名貴的有益菌群，如嗜熱乳酸桿菌、雙歧桿菌等，做成老面包子更加營養。此外，面團中部分淀粉已經降解為糖類和其他營養成分，提高了身體的吸收利用率。

第四、色澤自然泛黃，返璞歸真。

慷達老面包子采用老酵子發酵，色澤自然微黃，很接近家里媽媽蒸出來的包子，讓人吃得放心且舒心。

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“萬能的包子”，多渠道適用 

據陳鵬飛介紹，慷達老面包子每個80克，包含香菇青菜、韭菜雞蛋、豬肉玉米、梅干菜豬肉等10多個口味。在定位上，主打性價比，多渠道適用。

“從本質上來說，包子是一個大眾消費品，所以我們決定讓利客戶，讓利消費者，惠及大眾。”陳鵬飛說。

根據他的設想，慷達老面包子的適用場景主要包括以下幾種：

一、早餐連鎖店。慷達老面包子可以代替人工現包，不僅標準化程度高，而且安全衛生，幫早餐連鎖店減少人工成本，提高坪效；

二、快捷酒店的早餐。慷達老面包子色澤自然，口感像小時候家里媽媽包的味道。用它作為快捷酒店的早餐主食，不僅出餐快，用多少蒸多少，避免浪費，還可以慰藉在外出差游子的心，提升酒店的好評率；

△圖片來源：網絡

三、學校、醫院等團餐渠道。慷達老面包子安全衛生，口感好，性價比高，而且烹制十分方便，只需簡單蒸制10分鐘左右，可以實現短時間內大量快速出餐，滿足學校、醫院等團餐渠道的個性化需求；

四、商超、便利店、電商等零售渠道。慷達老面包子單個80克，口味多樣，簡單蒸制即可食用，搭配一杯豆漿或者牛奶就是美味的一餐，對于商超、便利店、電商等零售渠道都非常合適。

△圖片來源：網絡

據了解，慷達食品將推出慷達系列、顆大粒系列、食圣客系列480克、800克、2000g等40多個包裝產品，從而更好地滿足不同渠道的個性化需求。

自4月份推出至今，慷達老面包子經過2個月的試銷，市場反饋非常不錯。

當前，慷達食品擁有包子機22臺，一天產能高達40多噸，隨著老面包子快速起量，將成長為包子行業的頭部品牌。

“我們的經營理念一直是要么第一，要么唯一。現在小金魚餛飩的產量和銷量我們是全國第一，在包子方面，我們也想通過老面包子實現跨越和突破。”竇發亮對未來充滿了信心。

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