7月21日，中國烹飪協會預制菜專業委員會（以下簡稱“預制菜專委會”）在石家莊正式成立，河南凍立方傳媒有限公司（以下簡稱“凍立方”）總經理穆培龍先生當選執行主席。

成立大會結束后，冷食君對穆培龍進行了訪談。作為凍立方總經理，食品媒體、展會行業的資深從業者，他坦言，此次當選執行主席，不僅是其個人榮譽，更是預制菜專委會對凍立方的高度認可。

采訪中，針對目前預制菜行業發展存在的“熱”“大”“散”“新”“亂”五大問題，穆培龍表示，預制菜專委會未來的目標將緊緊圍繞十六字方針，即“協會賦能、企業主導、科技助力、共創共贏”，助力預制菜產業更好、更快、更高質量發展。

△中國烹飪協會會長楊柳（中間）為預制菜專委會主席、執行主席頒發證書

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成立初心：

厘清行業亂象，引導健康發展

“目前，預制菜行業是真熱，但也是真亂。”針對預制菜行業發展現狀和存在問題，穆培龍進行了細致的剖析。

他表示，預制菜解決了“懶”，勾起了“饞”，是“手殘黨”的福音，迎合了市場“宅經濟”的需求，省時便捷。不過，行業目前的發展水平，似乎還無法與消費者的超高期待相匹配。

他分析，目前預制菜行業存在的突出問題，簡單來說，可以用“熱”“大” “散”“新”“亂”五個字來概括。

△圖片來源：網絡

預制菜這個賽道越來越熱，大家都看好行業有巨大的發展空間，但是目前市場還很分散。雖然新產品、新渠道、新模式層出不窮，但是同質化競爭也很嚴重，暫時還沒有形成具有明顯規模優勢的頭部企業；產業鏈發展不完善，導致行業亂象頻發，甚至會出現劣幣驅逐良幣的現象。

除此之外，預制菜行業還有“口味還原度亟需加強，性價比不夠明顯；高油、鹽、脂、辣、糖等重口味，菜品添加劑超量；冷鏈物料環節斷鏈，導致預制菜出現不新鮮、腐敗”等現象存在。另外，全國標準體系也亟待建立。

處在風口上的預制菜，仍面臨極大的挑戰。

基于以上對行業的分析判斷，穆培龍表示，預制菜專委會的成立，就是要厘清行業亂象，通過協會賦能、規范管理，整合上下游資源，提高消費者對預制菜的認知，引導、助力預制菜行業健康發展，讓預制菜成為大家喜愛的健康之菜、安全之菜。

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工作計劃：

行業“大有可為”，專委會要“有所作為”

穆培龍告訴冷食君，此次當選預制菜專委會執行主席，他非常感謝中國烹飪協會以及預制菜專委會全體委員的信任，深感使命光榮、責任重大。

“職位意味著責任。預制菜行業‘大有可為‘，對于預制菜專委會的工作，我認為要用‘有所作為’四個字來形容。”穆培龍說，“‘協會賦能、企業主導、科技助力、共創共贏’這十六字方針就是專委會的發展定位，專業和賦能是專委會工作的兩大主題。圍繞產業特點，發揮專業優勢，專委會要積極為中國預制菜產業布局謀篇。”

談及未來如何做好委員會工作時，穆培龍用了“事在人為”四個字來作為目標定位。

具體包含三個方面：

一是要把握正確的發展方向，明確專委會的使命宗旨；

二是要發揮平臺作用，注重服務質量；

三是要推動預制菜品類標準的打造。

他強調，作為一個產業服務共享平臺，預制菜專委會就是要腳踏實地去為行業解決更多的問題。

此次當選執行主席，穆培龍坦言，這不僅是其個人榮譽，更是預制菜專委會對凍立方的高度認可。

作為專業的行業服務平臺，十多年來，凍立方依托《中國食品報·冷凍產業周刊》、冷凍食品公眾號等媒體，扎根行業，長期提供行業深度報道，促進行業信息交流，為企業品牌打造、營銷咨詢、精準招商提供支持和服務。

另一方面，作為中國冷凍冷藏食品展的主辦方，擁有超過15年的行業辦展、辦會經驗，累計服務企業超過30000家，專業觀眾超過數十萬人，在業內有著良好的口碑和評價。

△往屆盛況

2022年凍立方在鄭州舉辦了首屆中國預制菜展覽會，隨著預制菜專委會的成立，“凍立方”將繼續以“打通產業鏈，服務大市場”為行業使命，全力配合專委會推動預制菜食品行業健康可持續發展；運用專業力量協調產業資源，幫助食材廠家及地方餐飲品牌全力開拓預制菜市場，推動預制菜產業規范、有序、高效發展。

預制菜專委會成立后的一大動作，就是8月8日即將在鄭州國際會展中心舉辦第二屆中國預制菜全產業發展大會。大會將由中國食品報社指導，中國食品報社冷凍冷藏食品研究院和河南凍立方傳媒有限公司聯辦，第二屆中國（鄭州）預制菜展覽會及也將同期舉辦。

穆培龍最后表示，相信預制菜企業將越來越多，產業將越來越壯大，預制菜專委會也將越辦越好！

第二屆中國預制菜全產業發展大會正火熱報名中，掃描下方小程序碼進行線上報名，報名截止日期8月6日。（

△長按二維碼，線上報名

同期還將舉辦凍立方·2023中國（鄭州）冷凍冷藏食品展，作為最懂凍品人展會，每年都吸引超多廠商和專業觀眾，今年規模更是翻倍。現在可以限時免費領取價值100元的門票，快掃描下方二維碼行動起來。

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