2019年，冷食君曾經關注過，安井發力速凍米面，三全發力火鍋料，速凍食品跨界融合正面剛的現象。

而在剛剛結束的凍立方?2023中國（鄭州）冷凍冷藏食品展上，這種趨勢更加明顯，安井、三全、思念等頭部企業都在原產業之外，不斷擴展新領域，開辟第二增長曲線，行業競爭進一步加劇。

冷食傳媒記者 | 呂翠平

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預制菜成安井業績增長利器

近日，安井食品發布2023年半年報，上半年度實現營收68.94億元，同比增長30.70%；歸母凈利潤7.35 億元，同比增長62.14%。 

而安井如此優秀的業績與預制菜版塊的迅速增長有重要關系。 

據財報顯示，在2023年半年度報告中收入前三的商品類型分別為菜肴制品、魚糜制品和面米制品，實現了分別為21.99億元、19.61億元和12.74億元的收入。值得注意的是，安井食品的速凍菜肴制品板塊占比逐步增加，首次超過魚糜制品成為營業收入占比的榜首，上半年的營業收入占比已經超過了30%。預制菜肴作為安井食品的第二增長曲線已初見規模。

在前不久剛剛結束的凍立方?2023中國（鄭州）冷凍冷藏食品展上，安井食品完整呈現了公司的品牌矩陣，包括安井、安井小廚、洪湖誘惑、凍品先生、柳伍、安仔六個品牌。其中，安井小廚和凍品先生的主要品類都是預制菜系列。柳伍和洪湖誘惑的產品除了魚糜外，主要是小龍蝦類產品，同樣也可以歸屬預制菜范疇。

盡管今年上半年，預制菜才成為安井的首位功臣，但其實早在2018年，安井食品推出新品牌凍品先生，就開始布局預制菜。后來，又通過收購新宏業和新柳伍的方式，加碼預制菜產業，這才有了今年預制菜產業的爆發。

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三全食品發力牛羊肉產業

作為速凍食品行業的龍頭，三全食品同樣在開辟新的業績增長點。不過，和安井不同，三全的著力點在牛羊肉產業。

今年的7月12日，三全食品在鄭州舉行了牛羊肉調理產品品鑒會。在業內人士看來，這或許標志著三全食品正在米面傳統優勢之外積極開拓第二增長曲線——牛羊肉調理產品。

三全食品認為，現如今隨著社會的發展，動物蛋白作為高端蛋白正悄然成為主流營養需求，而牛肉作為最好的動物蛋白來源之一，市場增長尤為突出。此外，疊加后疫情時代大眾消費情緒萎靡的因素，調理肉類食材的消費需求在急速擴大。

為做好牛羊肉調理產品，三全做了充分的準備。供應鏈整合方面，三全食品已打通進口牛羊肉上游供應鏈，與JBS、美利華等全球肉企供應商建立了戰略合作關系，確保全球最好生產原材料的同時，也帶來了全球低價的成本保障。生產效率方面，三全食品在港口城市的天津基地建立肉制品調理車間，最大限度減少物流周轉成本、提升生產效率。在這里以牛羊肉原料為基礎，通過加工調理能力將產品線延申至磚、片、條、粒、丸等不同產品形態。

在前不久舉行的中國冷凍食品千商大會上，三全食品副總裁李小星明確表示，三全今年的增長邏輯是鞏固米面、拓展肉類，全力開啟第二增長曲線。

在8月21日發布的2023年半年報中，三全食品也表示公司主要產品中的創新類面米產品和以肉類為主的速凍調制食品都有不俗的表現，有望成為公司下一階段主要的業績增長來源。

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思念食品推出火鍋大師和思小灶系列

押寶火鍋料和預制菜產業

同樣身為速凍食品行業巨頭之一的思念食品也不甘落后，而它押寶的品類則是火鍋料和預制菜系列。

8月7日上午，思念食品在鄭州舉辦2023年思念食品火鍋料&灌湯新一代發布暨新品推介會，重磅推出5大品類火鍋產品，包括丸類、滑類、肉卷類等50余款新品，滿足家庭火鍋對核心產品的基本需求，以及門店火鍋、串串香、麻辣燙等餐飲市場的優質供應。火鍋類新品均由思念食品新成立的調理肉制品事業部掌舵，將為思念食品帶來有質、可持續的多極增長。

會上，思念食品認為，傳統速凍面米行業，存量市場江山已定，增量賽道才是機遇。火鍋是餐飲行業份額最大、增速最快的細分領域。作為擁有萬億級規模的火鍋市場，想要長期贏得消費高地，必須回歸產品主義本身。思念食品將火鍋料產品系列命名為“火鍋大師”，意在表達精益求精的研發能力，更強調在新鮮口感和用料上不斷突破，仿佛大師現場制作一般的高品質。

除了火鍋料外，思念食品還在發力預制菜類和調理小食類產品。今年上半年，思念食品推出了多款預制菜新品，包括思小灶酸菜魚和思小灶青花椒魚等。此外，還推出了餓魔食堂系列炸雞、雞米花、烤翅、烤腸、芝士卷等調理小食類產品，均匹配空氣炸鍋烹飪方式，無需解凍，開袋即烹。

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延伸閱讀：

拓寬品類做加法，貫穿大企業發展始終

盡管從表面上，企業今年在拓寬品類上尤其積極，但其實，縱觀安井、三全、思念三家企業的發展歷程，拓寬品類做加法是它們一直在嘗試的事情。

以安井為例。安井前身無錫華順主營業務是速凍面米類產品，鑒于當時速凍米面行業競爭激烈，2007年，安井重新定位，主打火鍋料產業；2016年，在火鍋料具備一定優勢的情況下，調整策略，采用“雙劍合璧  餐飲發力”的策略，將面米制品提為火鍋料的輔助，加碼面米類產品，打造了手抓餅等大單品；2018年，又根據行業發展形勢，提出“三劍合璧  餐飲發力”的經營策略，在火鍋料、米面制品之外，推出子品牌凍品先生，拓寬至速凍菜肴制品業務。

不難看出，安井食品一直在根據行業發展形勢和對于市場的預判，調整公司的發展方向和重心，開辟新的業績增長點，這也是安井近些年的業績不斷飆升的重要原因。

作為速凍食品行業的龍頭，三全食品同樣一直在拓寬賽道。三全食品憑借一顆小小的速凍湯圓起家后，一直在速凍面米領域探索，推出速凍水餃、粽子等，成為速凍食品面米行業的龍頭。

2010年，三全在速凍面米制品之外，成立火鍋事業部，開始探索火鍋料領域。“福滿記”“三全丸家”等都是三全的火鍋料品牌。2019年7月，三全食品推出高端火鍋料，開始在全國范圍內招商，再次吹響了進軍火鍋料的號角。

2014年，三全食品試水鮮食業務，推出三全鮮食項目。盡管最終因為多種原因折戟，但是，它在鮮食項目上的嘗試，卻間接促成了三全拿下7-11在河南地區的特許經營權。

2020年8月，三全食品推出匯集火鍋和燒烤的新項目——涮烤匯，它聚焦涮烤核心場景，推出仿墨魚丸、牛肉卷、火鍋牛排、鴨腸、毛肚等，幾乎涵蓋了所有火鍋類的熱門菜品。2023年，三全食品重磅推出磚、片、條、粒、丸等系列產品，再次加碼牛羊肉行業。

從1992年到2023年，三十多年間，三全食品一直在開辟新領域，盡管這中間有成功也有失敗，但是它從未放棄尋找新的業績增長點。

思念食品也同樣一直在探索新的領域和方向。和三全一樣，思念同樣從速凍湯圓起家，后一直在速凍面米領域發展。

早在2010年的時候，思念食品就推出了聚好吃項目，嘗試發力火鍋料行業，拓寬品類。

2021年7月，思念BP推出火鍋大師，包括愛心魚燒、仿龍蝦球、仿蟹柳3大核心優勢大單品以及撒尿肉丸、甜不辣肉棒、魚豆腐等11個暢銷主流大單品，表明了思念發力火鍋料行業的決心。

2022年，思念食品順應行業形勢，推出鎖鮮裝系列產品，包括蝦仁福袋、香菇貢丸、墨魚味丸等，再次試水火鍋料行業，受到業內關注。

后因為思念食品公司調整，2023年，思念食品重磅推出火鍋大師系列火鍋料，角逐火鍋料市場。同年，思念推出思小灶和餓魔食堂試水預制菜和調理小食。

變化才是唯一的不變。曾經，提到三全食品，標簽是速凍米面行業的龍頭，提到安井，人們想到的是火鍋料行業大佬，但是，隨著企業業務范圍的不斷拓寬，跨界競爭必將成為常態。行業未來格局如何，冷食君也將持續關注。