最近有件事情，讓眾多網友直呼：喉嚨一緊。

曾因核酸檢測走上風口浪尖的核酸大王“張核子”重新走進大眾視野中。該消息引發廣泛關注！因為這一次，張核子將目標瞄準近日來熱度不斷升高的預制菜行業。

一邊是“預制菜進校園”，似乎讓其發展按下了暫停鍵。但另一方面，預制菜市場因廣闊的發展空間以及遠未成型的競爭格局，依舊吸引無數資本趨之若鶩。

01

重出江湖：“九谷益圣”問世

張核子絕對是一個“風口天才”，因為哪里有風口，哪里就有他的生意。

最近，傳的紛紛揚揚的“張核子將目標瞄準向預制菜行業”的消息，在網友的熱議下，走向了臺前。

張核子何許人也？中國醫科大學法醫學專業畢業，中國第一批DNA鑒定專業的研究生，曾在深圳市公安局從事法醫鑒定工作。

僅2022年一年就注冊了16家核酸公司。根據彼時數據，深圳市核子基因科技有限公司（以下簡稱“核子基因”）曾為7億人次做過核酸檢測。

據媒體查實：核子基因旗下，有64家子公司，50家實驗室。核子基因的門店，遍布中華大地。

在構建了龐大的基因檢測版圖后，卻銷聲匿跡了很長一段時間，近期，昔日“核酸大王”張核子動作頻頻，進入預制菜行業的意圖顯得格外迫切。

企查查顯示，今年5月，武漢核子農業科技有限公司（以下簡稱“武漢核子農業”）成立，由核子基因100%控股，該公司位于湖北省武漢市，是一家以從事研究和試驗發展為主的企業。

值得一提的是，近日，武漢核子農業已申請名為“九谷益圣”的文字及圖形商標，國際分類均為30類方便食品。商標服務項目包括：方便米飯、米、米粉、谷類制品、主要由米制成的凍干食品、以米或谷物為主的零食小吃、食物制作用生米糊以及食用芳香劑。

以上信息可判斷：張核子正布局農業，細分賽道可能為水稻/米-（方便）食品。

但另一則線索顯示，食品只是其布局的一環。農業的最下游為農產品/食品，最上游為種子研發/檢測。

據天眼查信息顯示，今年8月，核子農業公布了一則招投標信息，名為“功能性水稻品種”，總投資2200萬元，擬開工時間為2023年8月。

內容顯示，核子農業將購置一個廠房，總面積約3391.88平米，用于開展以下業務：研發功能性水稻品種、功能稻米功能性指標檢測、功能稻米產品開發等500次。

綜上，該線索顯示，張核子真正布局的是3個環節：功能水稻育種、檢測、產品開發。

這可能是“核子基因”在另一個賽道的新應用。

顯然，張核子及武漢核子農業這一系列動作，自然引發了市場對其進軍預制菜的大膽猜想。

對此，有網友評論：“喉嚨一緊！”，也有網友認為，目前預制菜在老年人、學生等消費群體接受度并不高，粗制濫造等因素影響頗大。

02

信任危機：市場端困難重重

互聯網是有記憶的。

網友在知乎平臺評論表示：“我對預制菜沒有偏見，對‘張核子’之流搞的預制菜有偏見”。

為什么有偏見，因為張核子曾身陷信任危機。

據媒體報道，張核子家大業大，卻在核酸檢測期間不斷被曝出丑聞：因謊報檢測結果、偽造醫學文書等行為，多次受到監管處罰。

比如，蘭州核子華曦公司，注冊資金1000萬，實繳0元！而這樣一個空殼公司，居然中標了，并且肩負起一座省會城市性命攸關的核酸檢測。

此外，核子基因屢屢陷入核酸檢測違規風波。2020年4月，旗下濟南華曦醫學檢驗有限公司因未將感染性醫療廢物置于專用包裝物內，被警告罰款；次年1月，濟南華曦又被曝謊報核酸檢測結果，在尚未對送檢樣本進行檢測時，相關業務員就已謊報檢測結果全部為陰性，公司因此被責令暫停核酸檢測業務。

如今，冠上“造假”帽子的核子基因，卻要進軍消費者尤為看重企業品質的食品賽道，因此，恢復公眾對其信任是能否順利發展的關鍵。

正如去年燒了一個億“乘興而來”的趣店一樣，其創始人羅敏因為依托“校園貸”發家，但卻也因此在不少民眾心中對其人以及運營品牌缺乏好感度，最終還是敗興而歸。

所以說，對于食品這個關系國計民生的重要行業而言，安全、誠信、可靠是品牌生存的必備條件，但就預制菜當前發展狀況而言，“張核子們”入局可能遇到的困境，還有更多。

畢竟，信譽是企業長期建立的，一旦受損，恢復信任將需要漫長的時間和巨大的努力。

03

萬億市場：潮流不可阻擋

預制菜的火爆，風口和泡沫并存！

每次關于預制菜的爭論話題，各媒體紛紛選邊站隊，有的媒體站在產業角度，支持預制菜，認為預制菜是時代潮流，不可阻擋；有的媒體則站在大眾健康角度，認為預制菜不健康，抵制預制菜。

從輿論來看，造成這兩種截然對立的觀點背后，是屁股坐的位置不同，而結論不同。從預制菜產業角度而言，只要合法合規，它擁有集中化、低成本、大規模、便于監管的絕對優勢，還有發達國家背書。因為發達國家的預制菜產業已經非常成熟，中國預制菜依然存在巨大的市場潛力，是一條快速增長的黃金賽道。

預制菜品牌珍味小梅園創始人浦文明在某次接受采訪時，曾發出這樣的感慨：“可能現在大家站在這個時間點上，覺得預制菜這個賽道很初級，但三年之后再回頭看，可能大家就不會再說這個話了。”

畢竟，馬克思說過一句話，他說事物的發展是，螺旋式上升和波浪式前進的，雖然道路是曲折的，但是前途是光明的。預制菜，To B和To C都有一個趨勢，預制菜真正變成一個菜肴所花的時間越來越短，B端要效率，C端要方便，預制菜供給側不斷迭代來滿足市場需求，滿足消費者和渠道的需求，會長期持續。

因此，預制菜是時代潮流，是無法抵制的！

同時，在近日（9月4日——9月5日）舉辦的第二十三屆中國方便食品大會上，中國食品科學技術學會名譽理事長孟素荷教授直言，預制菜現在炒得很熱，實際上是“三熱一冷”——政府熱、資本熱、企業熱、市場冷。但市場發展總有一個過程，當機遇真正到來時，產業需要的不是熱情，而是嚴謹科學的戰略謀劃和落地實施的經營策略。

而對于正在爆發的預制菜產業來說，無論是“進校園”還是“張核子”們進軍預制菜，這巨大爭議的背后，或許昭示著急速狂奔的行業正在迎來第一個警報。

當預制菜被作為一種有利于均一化管理、降低成本提升效率的解決方案時，它應當先符合人們的期待：企業如何實現真正的合規？供應鏈是否透明可追溯？它如何與人們的飲食觀念相磨合，在飲食體系中找到自己合適的位置？當一個新的產業形成時，相應的監管配套如何應該與之匹配，隨之改善？

畢竟，我們的一飲一啄里，安全當有人守責！

第十七屆中國冷凍冷藏食品展、第三屆中國預制菜展覽會、第十七屆中國餐飲食材展三展同期，將于2024年8月8日-10日在鄭州國際會展中心盛大啟幕，屆時將迎來一場行業盛宴。