12月10日，中國烹飪協會預制菜專委會調研組開啟廣東行，首站為湛江。中國烹飪協會預制菜專委會秘書長黃宏波，副秘書長、河南凍立方供應鏈管理有限公司總裁徐洲銘等調研組一行實地調研走訪了湛江國聯水產開發股份有限公司、廣東恒興集團有限公司、全聯集采水產品（廣東）股份有限公司。與國聯水產集團副董事長陳漢、副總裁趙紅梅，恒興集團水產食品事業部總經理吳金紅，全聯集采水產品（廣東）公司董事、常務副總經理施通才就水產品行業發展狀況、如何打造水產預制菜爆品等做了深度交流探討。

冷食傳媒 | 劉江南

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國聯水產

保證品質的基礎上降本增效

湛江國聯水產始建于2001年，現已成為集種苗繁育、工廠化養殖、飼料、海洋食品加工、國內國際貿易、水產科研為一體的全產業鏈跨國集團企業。2010年7月，公司在深圳證券交易所正式掛牌上市。2022年，公司年銷售額51億元。

調研組一行首先參觀了工廠的南美白對蝦一條龍處理車間。在水產加工行業，去蝦頭、剝殼往往是最費人工的環節。在國聯水產車間，其相關負責人介紹，目前根據市場上對此產品的不同需求，分為純手工、半自動化和全自動化三種加工方式。目前國聯有羅非魚、南美白對蝦和小龍蝦三個主產品品類。在每個品類，國聯水產都推出了相應的深加工產品。

比如結合本地特產菠蘿推出的“小霸龍菠蘿烤魚”，推出一年多來廣受市場歡迎。據了解，目前國聯水產已經打造了小龍蝦等多個億元級別的爆品。

在座談中，集團副總裁趙紅梅與專委會就當前市場大環境下，如何破“卷”做了交流探討。趙紅梅表示，在當前的市場大環境下，下游用戶對降本增效的關注度之高是前所未有的。作為全產業鏈的大型水產企業，目前也面臨不小的壓力。在存量市場時代，很多企業都提出了“硬折扣”的口號。反映到國聯這里，并不是降低品質，而是在保證品質的基礎上，通過經營管理、包裝等各個環節的降本來提供高性價比的產品。

集團副董事長陳漢與專委會就預制菜發展面臨的問題及未來趨勢做了深度探討。陳漢介紹，國聯水產其實在10年前就有預制菜產品，那個時候不叫預制菜，但這個品類一直存在。從發展趨勢來講，這個是擋不住的，但預制菜如何規范發展還需要多方努力。黃宏波就預制菜定義、標準、監管等各方面問題，分享了目前的政策動態，以及接下來專委會的工作計劃。

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恒興集團

海外、國內預制菜市場共同發展

恒興集團成立于1991年，現已發展出一條完整的水產食品產業鏈，業務板塊包括種苗繁育、飼料產銷、動物保健、水產養殖、食品加工、智慧漁業、水產交易平臺等。在廣東、海南、廣西、湖北等地以及越南、印尼、埃及、印度等國家均有產業布局，年產值210多億元。其中，水產食品業務是恒興的6大業務之一，依托恒興水產食品全產業鏈資源，以水產食品研發、養殖加工、銷售為一體，在全國擁有5家水產食品及預制菜加工廠，年產能20多萬噸，年產值超過20億元。

在恒興，其相關負責人介紹，位于廣州南沙的恒興食品城市央廚產業園、位于湛江遂溪的恒興海洋食品工業園都將于明年投用。此外，恒興還在湛江布局南美白對蝦育種中心，在山東布局恒興種業及養殖產業園，形成了一南一北兩個源頭布局。

恒興集團水產食品事業部總經理吳金紅向調研組一行介紹了企業在預制菜領域的發展情況。其中，海外市場以剁椒魚頭、剁椒魚塊面、松鼠鯛魚等傳統產品為主，主要消費群體為海外華人；面向國內市場的預制菜產品則更加豐富，其中僅烤魚一款，不僅有口味的區分，還有帶烤盤、帶配菜等各種個性化搭配。此外，企業還推出了蝦夷扇貝等多款小包裝即食產品。

吳金紅表示，恒興在國內飼料行業的市場份額比較大；水產養殖方面也有一定的優勢，寬泛一點來講，10條蝦里有4條來自恒興。因此，作為水產龍頭企業之一，始終堅持把食品安全放在第一位。

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全聯集采

打造“全球數智化水產品服務”平臺

全聯集采水產品（廣東）股份有限公司成立于2019年。由全國工商聯水產業商會與中國水產流通與加工協會共同發起，目標打造“全球數智化水產品服務”的平臺。公司是集水產品國際貿易、加工、倉儲、物流、銷售，從產融結合到智慧空間為一體全產業鏈企業，貿易范圍將覆蓋全球120多個國家。

全聯集采水產品（廣東）公司董事、常務副總經理施通才介紹，這家企業是一群老水產人成立的，主要是基于水產貿易環境的變革。傳統的水產貿易主要靠信息優勢和資金優勢來賺錢，也就是說誰的人脈資源更廣，資金實力更雄厚，誰就有更多優勢。但如今網絡發達，信息差的壁壘已經消除了，而且資金方面，單個企業實力再強，也拼不過銀行、資本的整合。建立這個平臺，不賺“信息差和利息差”的錢，而是通過為客戶提供個性化服務，客戶缺什么就提供什么。

2022年，全聯集采正式加入RCEP湛江企業家聯盟，開啟數字化建設2.0的新時代。戰略引入廣東恒興集團注資控股，進一步擴大水產戰略產業地圖。著力打造政策最優、成本最低、服務最好、辦事最快的一體化綜合性服務平臺，結合行業實際情況，立足解決行業痛點的原則，實現“智能+”供應鏈線上線下融合的“四流”合一，即物流、信息流、資金流和服務流協同運作，提高水產業數字化升級。基于數字化平臺模式的特點，全聯集采與世界500強合作，攜手各大銀行提供普惠金融及全聯鄉村振興貸等全球金融供應鏈服務，為客戶爭取多種渠道的低息資金，解決中小企業融資難問題。

據介紹，從2019年下半年開始，經過三年的發展，全聯集采進口業務已經完成140億元的總交易額，對外付匯8.6億美元，總納稅額超過7億人民幣。其中，進口貨物超過16萬噸，南美白對蝦進口量處于全國頭部，印度對蝦進口占全國四分之一。

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