巨頭的一舉一動都牽引著全行業(yè)的目光。日前，安井食品接受投資者調(diào)研時稱，安井小廚新品研發(fā)方向重新定位為特色雞肉調(diào)理品和串烤類產(chǎn)品兩大類。

一直以來，雞肉調(diào)理品行業(yè)有體量、無品牌，速凍巨頭安井食品的強勢布局，對調(diào)理品行業(yè)將帶來哪些影響？行業(yè)人士怎么看？ 

冷食傳媒 | 姚簡明

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安井小廚發(fā)力雞肉調(diào)理品

安井小廚成立于2022年5月，作為安井集團旗下子品牌，注重以差異化創(chuàng)新打造產(chǎn)品力，成功推出了小酥肉等爆品。品牌成長迅速，首年銷售額突破2億。

2023年，安井小廚進一步明確產(chǎn)品定位，將深入拓展雞肉調(diào)理制品及BC兼顧的新品，主要聚焦“5+1單品”，即爆漿雞排、卡茲脆雞排、原味雞米花、黃金雞塊、洋蔥圈+小酥肉，繼續(xù)強化安井小廚在雞肉調(diào)理板塊的占位。

在2023年3月份武漢的一場行業(yè)展會上，安井小廚明星單品小酥肉以及爆漿雞排、卡茲脆雞排、原味雞米花、黃金雞塊、洋蔥圈等眾多新品精彩呈現(xiàn)，吸引了眾多商家和食客駐足展位，品嘗交流，場面十分火爆。

2023年9月，安井對安井小廚實行組織變革，將安井小廚與串烤項目部進行整合；與此同時，安井小廚新品研發(fā)方向重新定位為特色雞肉調(diào)理品和串烤類產(chǎn)品兩大類，兩條腿走路，對標競品也更加清晰。

2023年11月29日的機構(gòu)接待會上，安井方面表示，安井小廚近期主要上市麥穗腸系列以及QQ雞排、大臉雞排、醇肉排等，此次調(diào)整渠道端反應非常正面。下一步，還計劃增加魷魚串、鮮蝦串等系列產(chǎn)品，進一步強化品牌特色和定位。 

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調(diào)理品行業(yè)相關人士怎么看？

雞肉調(diào)理食品作為現(xiàn)代食品的重要組成部分，除了西式快餐這一主要消費場所外，與之同步發(fā)展起來的中式快餐店，快速發(fā)展的團餐、小微餐飲等對雞肉調(diào)理品的需求不斷增加，大型商超、賣場、專賣店中的餐飲板塊對調(diào)理食材消耗也很大。

與此同時，隨著新零售、電商的興起，空氣炸鍋、烤箱等家用電器的普及，打開了調(diào)理品新的消費場景。既想滿足口腹之欲，又想追求健康化飲食，各大品牌競相推出空氣炸鍋版調(diào)理品，銷售勢頭大好。

那么，安井小廚發(fā)力雞肉調(diào)理品，對行業(yè)會產(chǎn)生哪些影響呢？冷食君就此采訪了多位行業(yè)人士，有原輔料商、廠家負責人、凍品經(jīng)銷商以及咨詢機構(gòu)負責人。

原料供應商：

米面、火鍋料、預制菜、烤腸、調(diào)理品、燒烤串，安井在逐個品類擊破，做調(diào)理品也是看到了調(diào)理品行業(yè)其中的巨大空間和市場機會，會帶動整個產(chǎn)業(yè)更加規(guī)范化。

調(diào)理品廠家負責人1：

共創(chuàng)共贏，安井應該看到了雞肉調(diào)理品更廣闊的市場。

調(diào)理品廠家負責人2：

和火鍋料不一樣，雞肉調(diào)理品場景更廣泛，而且發(fā)展時間更長。安井的優(yōu)勢很大，但雞肉調(diào)理品的參與者不乏巨頭，有正大、春雪、鳳祥等，有很多全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，很多超級巨無霸。

對安井來說，做調(diào)理品肯定能帶來增量。但短期內(nèi)不太看好，未來怎樣不好說。

調(diào)理品廠家負責人3：

調(diào)理品市場空間很大，也有很多機會。目前調(diào)理品都是渠道品牌，在高端商超渠道主要是一些大品牌面向C端。我認為行業(yè)的機會點一是餐飲，滿足餐飲企業(yè)的定制化需求，做好餐飲企業(yè)的服務；二是產(chǎn)品To C化，結(jié)合空氣炸鍋、烤箱等，滿足更多消費者的個性化、新口味需求。

餐飲定制安井這幾年應該不考慮，但是餐飲流通和C端，包括電商等渠道，安井都是有優(yōu)勢的。

火鍋料廠家負責人：

安井已經(jīng)是速凍行業(yè)第一了。雞肉調(diào)理品有量缺品牌，如果有專業(yè)團隊去操作，估計很快又能超越大多數(shù)對手。

某咨詢機構(gòu)負責人：

我認為是好事。安井進來會把調(diào)理品行業(yè)炒得更好更熱，就跟吃飯一樣，一條街上飯店多了，人也多，行業(yè)整體就起來了。

現(xiàn)在調(diào)理品大品牌對品牌宣傳都比較保守，而安井側(cè)重在品牌端、營銷端同時發(fā)力，安井發(fā)力雞肉調(diào)理品，對整個調(diào)理品行業(yè)的觸動都是有積極作用的。有安井這樣的大企業(yè)進來，中小企業(yè)跟著也好干。

如果大家都不去做突破，反而這個產(chǎn)業(yè)也不好做。所以我認為，安井進入調(diào)理品這個賽道，會推動國內(nèi)調(diào)理品賽道進一步發(fā)展。

凍品經(jīng)銷商1：

這兩年整個丸子類產(chǎn)品市場增長乏力，安井啟動安井小廚雞肉調(diào)理項目，是想以此大品類保持安井強勁增長。安井全國經(jīng)銷商網(wǎng)絡和渠道非常齊全，工廠布局也很有優(yōu)勢，肯定是對雞肉調(diào)理品行業(yè)推動和規(guī)范有所幫助。

但是從安井經(jīng)銷商整體評估來看，還是需要時間和精力來培養(yǎng)。除非安井全國工廠全部自產(chǎn)，把性價比做好，跨出安井當前的經(jīng)銷商去招商，這樣推進肯定殺傷力就更大了。

凍品經(jīng)銷商2：

雞肉調(diào)理品市場容量和空間比丸子和面點要大得多，不可能一家獨大，將來肯定還是有很多行業(yè)巨頭存在，安井小廚可能也是其中之一，但是絕不可能一家獨大。

調(diào)理品行業(yè)其它大品牌在C端也相對較弱，缺少全國性品牌。我猜測，安井目前可能通過現(xiàn)有經(jīng)銷商渠道和銷售直營渠道，會把C端消費這塊吃掉一部分，先打造安井小廚調(diào)理品消費者品牌，后期情況誰也不好預估。

互動

安井發(fā)力雞肉調(diào)理品，你怎么看？

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