本周六就是元宵節(jié)。作為湯圓的銷售旺季，今年的元宵節(jié)市場如何？哪種湯圓最緊俏？去年異軍突起的柿柿如意湯圓表現(xiàn)又如何？

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冷食傳媒 | 呂翠平

1

商超反饋平淡，經(jīng)銷商寄希望于降溫

盡管元宵節(jié)臨近，但是在某超市，冷食君看到，雖然已經(jīng)懸掛起了促銷的招牌，人流量并不大。

這種情況也從經(jīng)銷商那里得到了證實。

以商超為主的經(jīng)銷商劉玲（化名）告訴冷食君，當(dāng)前市場還比較平淡。她分析這可能與湯圓的日常化有關(guān)。“現(xiàn)在湯圓的日常化消費(fèi)較前些年有了明顯提升，因此在元宵節(jié)前不會出現(xiàn)前些年銷量猛增的情況。”她表示，節(jié)前兩天市場情況可能會好一些。

同樣身為經(jīng)銷商的劉鵬也有同樣的感受。他除了感覺大賣場的人流量比較少之外，還感覺團(tuán)購的量明顯偏少。據(jù)他介紹，往年在節(jié)前一周左右，一些公司已經(jīng)開始團(tuán)購員工福利，但是在冷食君采訪時（2月18日）還沒有什么動靜。

作為一個老經(jīng)銷商，他在年前備貨的時候，已經(jīng)預(yù)料到了市場情況可能不會太樂觀，主動減少了備貨量，“少了三分之一左右。”

不過，他對元宵節(jié)市場仍懷有信心，“元宵節(jié)前的天氣降溫，這對凍品銷售來說是個利好，也應(yīng)該能拉動湯圓的銷量。”

南陽新野經(jīng)銷商吳靜波表示，盡管市場不如前些年那么好，但是也不算差。“今年很多學(xué)校都要到元宵節(jié)后才開學(xué)，一些家長為了多陪陪孩子，都選擇了在元宵節(jié)后再外出打工，因此，縣城人流量較往年還多一些。”吳靜波表示，她除了服務(wù)當(dāng)?shù)囟嗉疑坛猓€輻射多個下級市場，因此今年在備貨的時候，備貨量并沒有減少。不過，今年她也做好了降利潤的準(zhǔn)備。“薄利多銷吧，現(xiàn)在市場競爭很激烈，如果你不讓利，市場可能就被別人搶走了，所以還是要先保證量。”

2

電商平臺很卷：種類多、價格亂

盡管傳統(tǒng)渠道的經(jīng)銷商普遍感覺市場比較平淡，但是在電商平臺上，以湯圓為先鋒的顧客搶奪戰(zhàn)早已經(jīng)打響。

在某社團(tuán)平臺上，冷食君見到，僅僅湯圓一個品類，就有數(shù)十個團(tuán)購正在進(jìn)行中，從產(chǎn)品種類來說，既有新貴柿柿如意湯圓，也有前幾年爆紅的大黃米湯圓，還有水果湯圓和傳統(tǒng)的黑芝麻湯圓。此外，還有一款可以蘸著吃的櫻花大黃米湯圓，品類繁多。

在品牌上，既有三全、思念這樣的一線品牌，也有陶老大、御廚坊、中鄰、勁道碼頭等中小品牌。

當(dāng)然了，線上最卷的還是價格，同樣一袋300克左右的柿柿如意湯圓，最便宜的3.99元一袋，而思念的柿柿如意湯圓每袋9.99元，價差高達(dá)兩倍。

作為較早涉足電商平臺的品牌之一，山東萊州大家樂食品有限公司對于產(chǎn)品價格戰(zhàn)的情況感受尤其明顯。“今年的競爭太激烈了。尤其是一些新進(jìn)入的品牌，大打價格戰(zhàn)，有些產(chǎn)品的價格已經(jīng)跌到地板上了。”該公司營銷總經(jīng)理任麗娜介紹說，今年公司的業(yè)績?nèi)员３衷鲩L態(tài)勢，但是增速不如預(yù)期那么高。不過，大家樂仍堅持的自己的節(jié)奏，面對行業(yè)內(nèi)爆紅的柿柿如意湯圓，盡管也增加了這個產(chǎn)品，但是并沒有作為公司的重點，而是作為一個補(bǔ)充，還推出了五黑、七白等主打養(yǎng)生概念的湯圓角逐市場，反饋很不錯。

作為一個給社區(qū)團(tuán)購供貨的經(jīng)銷商，河南豫萬邦供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理王治國對于價格戰(zhàn)的情況同樣感受深刻。

“現(xiàn)在柿柿如意湯圓的競爭非常激烈，各品牌為了搶奪市場可謂用盡了渾身解數(shù)。從產(chǎn)品的規(guī)格，有400多克的，300多克的，200多克的，100多克的，價格區(qū)間也非常多，從10多元一袋的，到2元3元一袋的都有，這是因為不同廠家對市場的嗅覺和行動力是不同的，針對的渠道也各有不同。”王治國認(rèn)為，一個新進(jìn)入的企業(yè)想要用低價位的方式搶奪市場無可厚非，但是，面對新時期的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，工廠和供應(yīng)鏈都應(yīng)該一品一品下功夫，提升產(chǎn)品的綜合性價比，畢竟機(jī)會是留給有思想、有準(zhǔn)備、有行動力的人。

他介紹說，和水餃、粽子等產(chǎn)品相比，湯圓類產(chǎn)品在社區(qū)團(tuán)購平臺上的表示還是很不錯的。在春節(jié)前，很多平臺上的湯圓已經(jīng)開始上量了。春節(jié)后，湯圓類產(chǎn)品的種類更多了，可選擇性更大，銷量也挺不錯的。

3

柿柿如意湯圓迎大考

大黃米湯圓依舊最耀眼

如果說今年湯圓屆的新星，那一定是柿柿如意湯圓。它自去年被思念食品推出后，迅速吸引眾多品牌上馬，這也讓該品類迅速進(jìn)入價格戰(zhàn)階段。

年前就有經(jīng)銷商表示，柿柿如意湯圓產(chǎn)能上來了，市場上卻賣不動了。而年后的元宵節(jié)對于柿柿如意湯圓來說是場大考。“如果在元宵節(jié)前能迎來熱銷，那么就可能成為一個常規(guī)產(chǎn)品，如果不能熱銷，那可能就會曇花一現(xiàn)了。”

那么元宵節(jié)臨近，柿柿如意湯圓的銷量究竟如何呢？

王治國告訴冷食君，現(xiàn)在柿柿如意湯圓在社區(qū)團(tuán)購平臺上仍有不小的銷量，隨著元宵節(jié)的臨近，部分品牌也開始出現(xiàn)貨源緊張的情況。對于柿柿如意湯圓價格戰(zhàn)嚴(yán)重的情況，他認(rèn)為與前期該產(chǎn)品利潤較高有一定關(guān)系，柿柿如意湯圓的利潤正在逐漸回歸合理。

除了柿柿如意湯圓外，大黃米湯圓依然是社區(qū)團(tuán)購平臺上最耀眼的明星。“大黃米湯圓自前幾年火起來后，銷量一直都不錯。相較于柿柿如意湯圓僅僅是在外觀上和產(chǎn)品寓意上增加了賣點，大黃米湯圓通過添加粗糧大黃米，不僅口感更豐富，且營養(yǎng)健康，經(jīng)過幾年的沉淀，市場認(rèn)可度高，并且性價比凸顯，所以市場表現(xiàn)優(yōu)秀。”

不過，他也肯定了柿柿如意湯圓出現(xiàn)的價值，“柿柿如意湯圓算是老品新做的代表，通過外觀的創(chuàng)新，賦予了產(chǎn)品新的賣點和生命力，激活了市場，值得點贊。”盡管當(dāng)前產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊，行業(yè)競爭也很激烈，但是未來，柿柿如意湯圓應(yīng)該會像大黃米湯圓一樣，成為凍品行業(yè)的一個常規(guī)產(chǎn)品。

雖然今年的市場情況可能不像前些年那樣火熱，但是在任麗娜看來，也呈現(xiàn)出了一些新特點，比如兩極分化嚴(yán)重，“有些企業(yè)的生意比較好，也有些企業(yè)的生意可能比較差。從消費(fèi)者的角度來說，也呈現(xiàn)出消費(fèi)分級的情況。”她認(rèn)為，在新的消費(fèi)形勢下，以往很多企業(yè)采用的規(guī)模化生產(chǎn)慣性可能不再適應(yīng)市場需求，反而是針對市場需求的精準(zhǔn)化供應(yīng)、個性化供應(yīng)能更好地適應(yīng)市場的新變化。

吳靜波也認(rèn)可這一觀點：“現(xiàn)在消費(fèi)者都講究吃的少一點，吃的好一點。所以，對于凍品行業(yè)來說，也呈現(xiàn)出消費(fèi)分級的情況，低端的產(chǎn)品好賣，真正高端的、性價比高的東西也好賣。傳統(tǒng)品類做銷量，小眾產(chǎn)品和高端產(chǎn)品做利潤，這樣搭配起來才更好些。”

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